Glutenfreies Knoblauchbrot

Lernen Sie, wie man hausgemachtes glutenfreies Knoblauchbrot von Grund auf neu macht, mit maximalem Knoblauchbuttergeschmack, einem zarten Kern und einer knusprigen, knackigen Kruste.

Die beste Methode zur Herstellung von Knoblauchbrot

Das „Knoblauchbrot“, für das wir uns alle entschieden haben, das man mit Butter bestreicht, mit Knoblauchpulver bestreut und röstet? Das gehört der Vergangenheit an, wenn Sie meine Methode ausprobieren.

Die beste Methode zur Herstellung von Knoblauchbrot ist, es in geschmolzener Butter und Olivenöl mit Knoblauch einzuweichen. Drücken Sie dann den Überschuss aus und backen Sie es bis zur Perfektion.

Widerstehen Sie dem Drang, den Knoblauch in der Butter zu sautieren, wenn Sie sie schmelzen. Wenn der Knoblauch nicht roh in den Ofen kommt, verbrennt er.

Stattdessen machen wir aus dem Knoblauch eine Paste, indem wir ihn zerkleinern und dann mit der flachen Seite eines Kochmessers andrücken (ich verwende ein Santoku-Messer, aber Sie verstehen schon). Auf diese Weise wird der Knoblauch zerkleinert, ohne ihn zu erhitzen, und die Schärfe des rohen Knoblauchs wird eliminiert – und es wird sichergestellt, dass niemand in ein Stück rohen Knoblauch beißen wird.

Warum das Brot einweichen?

Wenn Ihr Knoblauchbrot nur an der Außenseite etwas Knoblaucharoma hat, riecht es wahrscheinlich viel besser als es schmeckt. Wenn Sie die Brotscheiben in Öl und Butter, vermischt mit Knoblauchpaste und Kräutern, einweichen, dringen die Aromen bis in die äußersten Schichten des Brotes vor.

Wenn Sie die überschüssige Knoblauchbutter nicht aus den Scheiben herausdrücken, wird das Brot beim Backen nicht richtig knusprig. Wir wollen ein geschmackvolles Brot, das in der Mitte weich, aber außen knusprig ist. So wird es gemacht.

Welches glutenfreie Brot kann man verwenden?

Als Kind habe ich nichts gekocht – außer perfektes Knoblauchbrot mit dieser Methode. Der Unterschied ist natürlich, dass man für glutenfreies Knoblauchbrot das richtige glutenfreie Brot braucht.

Da Knoblauchbrot in der Regel mit französischem Brot zubereitet wird, verwende ich für dieses Rezept am liebsten unser Rezept für glutenfreies französisches Brot. Es hat die perfekte Textur und Form – auch wenn ich die Enden nicht wie im Originalrezept vorgeschrieben abschneide, damit ich mehr perfekte Scheiben aus dem Laib bekomme.

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen wollen, selbstgebackenes Baguette für dieses Rezept zu machen, können Sie natürlich auch abgepacktes glutenfreies Brot verwenden. Ich empfehle, etwas zu verwenden, das dick geschnitten ist (z. B. verpackte glutenfreie Hamburger- oder Hotdog-Brötchen) oder das Sie nach dem Kauf selbst schneiden.

Wenn das Brot, das Sie verwenden, zu dünn geschnitten ist, wird es nie die richtige Balance zwischen knuspriger Außenseite und zartem Inneren erreichen. Zu dünn geschnittenes Brot kann auch nicht so viel Knoblauchbutter aufsaugen, ohne matschig zu werden.

Zutaten und Substitutionen

Milchprodukte

Für eine Anleitung, wie man das glutenfreie Baguette ohne Milchprodukte zubereitet, klicken Sie bitte auf den Abschnitt Zutaten und Substitutionen in diesem Rezept. Um den Rest dieses Rezepts milchfrei zu machen, verwenden Sie Ihren bevorzugten milchfreien Butterersatz.

Jeder Butterersatz, der Geschmack und nicht nur Fett verleiht, sollte funktionieren. Wenn Sie Earth Balance Buttersticks verwenden, reduzieren Sie das koschere Salz um die Hälfte, da es bereits ziemlich salzig ist.

Kräuter

Ich mag dieses Rezept mit getrockneter Petersilie, da es ein relativ neutrales Kraut ist, das ein wenig Geschmack hinzufügt, ohne mit dem Knoblauch zu konkurrieren. Oregano und/oder Basilikum sind auch nicht schlecht.