Gesunder mexikanischer Auflauf
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Dieser 30-minütige gesunde mexikanische Auflauf ist voll von frischem Gemüse, magerem Hühnerfleisch (oder Pute), Bohnen und nur ein bisschen Käse, um ihn unwiderstehlich zu machen!
Wenn dich das Verlangen nach mexikanischem Essen überkommt, aber deine Taille nein nein nein sagt! Wir sind hier, um „Ja, ja, ja“ zu sagen! Mit nur 230 Kalorien für eine große Portion werden Sie diese köstliche und sättigende Mahlzeit lieben!
Dieses Rezept wurde von einem meiner Lieblingsgerichte aus der Kindheit inspiriert: Easy Taco Pie. Aber manchmal müssen wir uns etwas leichter tun!
WIE MACHE ICH HEALTHY MEXICAN CASSEROLE
1.) Lege geviertelte Mehltortillas auf den Boden einer 9 x 9 Pfanne.
2.) Erhitzte Bohnen darauf verteilen.
3.) Mit gekochtem Gemüse und magerem Hühnerfleisch (oder Truthahn) belegen.
4.) Die Enchilada-Soße darüber gießen.
Mit ein bisschen Käse bestreuen und ab in den Ofen!
15-20 Minuten im Ofen und du bekommst einen super würzigen Auflauf, der die Kalorienbank nicht sprengt!
Ich liebe es, die Reste über einem knackigen, kalten Salat zu servieren…sofortiger Taco-Salat für mein Mittagessen!
Noch besser? Wir haben ein Video, das dir dabei hilft, dies mit Leichtigkeit zu machen – sieh es dir hier an!
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Zu gesunden und einfachen Mahlzeiten mit viel Geschmack…auf mexikanische Art!
Klick!
Kathi
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Dieser 30-Minuten-Auflauf ist voll von Gemüse, Bohnen und magerem Hühnerfleisch (oder Truthahn)!
- 1Pfund gemahlenes Hähnchen oder TruthahnWir lieben wirklich gemahlenes Hähnchen, wenn Sie es finden können
- 2LöffelOlivenöl
- 1Mallpoblano-Pfeffer, entkernt und gehackt
- 1kleine rote Paprika, gehackt
- 1/2Zwiebel, gehackt
- 2TeelöffelKreuzkümmel
- 1EsslöffelChilipulver
- 1/2TeelöffelSalz
- 48Zoll-Mehltortillas in Viertel geschnitten
- 116 Unze fettfreie gebratene Bohnen
- 1/4Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 110 Unze Canenchilada-SoßeWir haben eine milde Soße verwendet, um sie familienfreundlich zu machen
- 1/2Tassefrische, gefroren oder in Dosen
- 1/2Tasse schwarze Bohnenabgetropft und gespült
- 1/2Tasse geriebener Käse
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Ofen auf 375 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Gehacktes Hühnerfleisch darin anbraten, dabei in kleine Stücke zerteilen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
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Gewürfelte Paprika und Zwiebeln zum gebräunten Hähnchenfleisch geben und kochen, bis sie weich werden, aber nicht zu sehr garen. Etwa 5 Minuten. Mais, schwarze Bohnen und Gewürze hinzugeben. Durchwärmen.
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Eine 9 x 9-Zoll-Backform mit Antihaft-Spray besprühen. Den Boden der Pfanne mit geviertelten Tortillas auslegen.
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Die gebratenen Bohnen in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle 30 Sekunden lang erhitzen. Umrühren, damit sie weich werden. Auf den Tortillas verteilen.
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Gekochtes Fleisch und Gemüse auf die Bohnen geben. Enchilada-Sauce darüber gießen.
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Käse darüber streuen und 15-20 Minuten backen, bis sie in der Mitte heiß sind und an den Rändern blubbern.
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Mit frischer Avocado und saurer Sahne servieren.
Hinweise:
7 WW Freestyle Punkte.
Verwenden Sie Hähnchen- oder Putenhackfleisch.
Servieren Sie es mit frischer Avocado und saurer Sahne.
Reste passen hervorragend zu frischem, knackigem Salat für einen Taco-Salat!
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