Poulet sorrentino
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Fatigué des mêmes plats de poulet encore et encore ? Essayez ce poulet italien Sorrentino ! De tendres poitrines de poulet sont garnies d’aubergines, de prosciutto, de sauce marinara, de mozzarella et saupoudrées de parmesan. N’est-ce pas divin ?
Vous pensez probablement que vous connaissez tous les plats italiens qui existent. Pizza, lasagnes, pâtes – qu’y a-t-il à savoir, n’est-ce pas ? Malheureusement, vous vous trompez, mon cher ami. Ce pays méditerranéen peut offrir une multitude de belles et délicieuses recettes dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. Quoi ? Vous voulez que je vous montre un tel plat ? Vous voulez que je prouve ce que je dis et que je vous montre cet appétissant et époustouflant morceau de paradis au lieu de bavarder ? C’est ça. Deux mots : Poulet Sorrentino. En italien, ça sonne encore mieux : Pollo alla Sorrentina. Il s’agit de poitrines de poulet garnies d’aubergines, de prosciutto, de sauce marinara, de mozzarella fondue et saupoudrées de parmesan râpé. Comment est-ce pour une combinaison ?
Le poulet Sorrentino doit son nom à la ville italienne de Sorrente. Il n’est pas surprenant de garder à l’esprit qu’il y a une abondance de tomates et d’aubergines là-bas. Oh et la région de Campanie, où se trouve Sorrento, est censée produire la meilleure mozzarella du monde ! Cela semble être un endroit parfait pour vivre. Peut-être un jour !
La recette elle-même n’est pas compliquée du tout. Légèrement saupoudré dans la farine, le poulet est sauté pendant quelques minutes, garni d’aubergines saisies, de sauce marinara, de jambon, de fromages, puis cuit au four dans du vin blanc. C’est tout ! Aussi simple que cela. J’ai adapté cette magnifique recette du livre incroyable que j’ai sur mon kindle : L’Italie de Lidia en Amérique par Lidia Matticchio Bastianich. Un grand livre de cuisine italienne. J’ai fait plein de recettes à partir de celui-ci, j’ai aimé chacune d’entre elles.
A propos, ne soyez pas restreint à l’utilisation du prosciutto, vous pouvez le changer avec n’importe quel type de jambon que vous voulez. Le résultat sera de toute façon fantastique ! En parlant de sauce marinara, vous pouvez soit utiliser une sauce achetée en magasin, soit faire la version maison par vous-même. Voici une excellente recette que j’utilise toujours pour faire la mienne à la maison.
Que puis-je dire – les recettes italiennes ne peuvent pas décevoir ! Ce Poulet Sorrentino a tout ce qu’il faut : du poulet et des aubergines tendres, une sauce tomate et basilic aromatique, du prosciutto élégant et mince comme du papier et bien sûr des fromages. Parfait pour un dîner ! 
Poulet Sorrentino
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 170 g (6 oz)
- Farine tout usage, pour le dragage
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 aubergine moyenne, tranchée
- 1 tasse de vin blanc sec
- 4-8 tranches de prosciutto
- 1 tasse de sauce marinara
- 170 g (6 oz) de mozzarella, tranchée finement
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- sel et poivre, pour l’assaisonnement
Instructions
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Battre les poitrines de poulet à une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Etalez la farine sur une assiette et draguez le poulet en secouant l’excédent.
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Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et d’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen doux, et attendez que le beurre ait fondu. Ajouter le poulet et le faire légèrement dorer, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer dans une assiette.
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Saler et poivrer l’aubergine et l’ajouter dans la même poêle et la faire dorer des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Retirer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
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Préchauffer le four à 400°F (200°C). Nettoyer la poêle et la placer sur un feu moyen-élevé. Faites fondre les 3 cuillères à soupe restantes du beurre et ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’environ la moitié du vin se soit évaporée.
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Verse le vin dans un plat à four de 9×13. Déposer les poitrines de poulet. Recouvrir de tranches d’aubergine et de prosciutto (1 ou 2 tranches de jambon par poitrine de poulet). Déposer environ 2 cuillères à soupe de sauce marinara sur le dessus de chaque poitrine de poulet. Déposer le reste de la marinara dans les espaces entre les poitrines de poulet. Superposer les tranches de mozzarella sur la sauce. Saupoudrer de parmesan. Faites cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Savourez!
Nutrition
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