Pain à l’ail sans gluten

Apprenez à faire du pain à l’ail sans gluten fait maison à partir de zéro avec une saveur maximale de beurre à l’ail sur toute la surface, un centre tendre et une croûte croustillante.

La meilleure méthode pour faire du pain à l’ail

Ce « pain à l’ail » pour lequel nous nous sommes tous contentés, celui qui est fait en beurrant du pain, en le saupoudrant de poudre d’ail et en le faisant griller ? Ce sera une chose du passé une fois que vous aurez essayé ma méthode.

La meilleure méthode pour faire du pain à l’ail est de le tremper dans du beurre fondu et de l’huile d’olive bourrés d’ail. Ensuite, pressez l’excès, et faites-le cuire à la perfection.

Résistez à l’envie de faire sauter l’ail dans le beurre lorsque vous le faites fondre. Si l’ail n’est pas cru lorsqu’il va au four, il brûlera.

Au lieu de cela, nous faisons de l’ail une pâte en le hachant puis en le pressant avec le côté plat d’un couteau de chef (j’utilise un couteau Santoku mais vous comprenez l’idée). De cette façon, on décompose l’ail sans le chauffer, et cela élimine tout caractère tranchant de l’ail cru – et on s’assure que personne ne va mordre dans un morceau d’ail cru.

Pourquoi faire tremper le pain ?

Si votre pain à l’ail n’a qu’un peu de saveur d’ail sur l’extérieur même du pain, il sentira probablement beaucoup mieux que son goût. Lorsque vous faites tremper les tranches de pain dans de l’huile et du beurre, mélangés à de la pâte d’ail et des herbes, les saveurs dépasseront les couches très externes du pain.

Si vous n’avez pas pressé l’excès de beurre à l’ail sur les tranches, le pain ne croustillerait pas correctement pendant la cuisson. Nous voulons un pain savoureux qui est doux au centre, mais croustillant à l’extérieur. Voici comment y parvenir.

Quel type de pain sans gluten peut-on utiliser ?

En tant qu’enfant, je ne cuisinais rien – sauf du pain à l’ail parfait, en utilisant cette méthode. La différence maintenant, bien sûr, est que pour faire du pain à l’ail sans gluten, vous avez besoin du bon pain sans gluten.

Puisque le pain à l’ail est typiquement fait avec du pain français, je préfère préparer notre recette de pain français sans gluten pour l’utiliser dans cette recette. Il a la texture et la forme parfaites – bien que je le façonne sans effiler les extrémités comme indiqué dans la recette originale afin d’obtenir plus de tranches parfaites de la miche.

Si vous ne voulez pas vous donner la peine de faire du pain français maison pour cette recette, vous pouvez bien sûr utiliser du pain sans gluten emballé. Je recommande d’utiliser quelque chose tranché de manière épaisse (comme les pains à hamburger ou à hot dog sans gluten emballés), ou que vous tranchez vous-même après l’avoir acheté.

Si le pain que vous utilisez est tranché trop finement, il n’atteindra jamais le bon équilibre entre l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre. Le pain tranché trop finement ne peut pas non plus absorber autant de beurre à l’ail sans devenir détrempé.

Ingrédients et substitutions

Laitaires

Pour savoir comment faire le pain français sans gluten sans produits laitiers, veuillez cliquer voir la section Ingrédients et substitutions de cette recette. Pour rendre le reste de cette recette sans produits laitiers, utilisez votre substitut de beurre non laitier préféré.

Tout substitut de beurre qui ajoute de la saveur, et pas seulement de la graisse, devrait fonctionner. Si vous utilisez des bâtonnets de beurre Earth Balance, réduisez le sel casher de moitié car il est déjà assez salé.

Herbes

J’aime cette recette avec du persil séché car c’est une herbe relativement neutre qui ajoute un peu de saveur sans faire concurrence à l’ail. L’origan et/ou le basilic sont également agréables.