The French Press on nyt Dune Coffee Roasters

On kulunut 10 vuotta siitä, kun The French Press avattiin lähellä State- ja Figueroa-katujen kulmaa ja muutti Santa Barbaran kahvimaailman lopullisesti. Pyysin aluksi omistajia Julia Mayeria ja Todd Stewartia vastaamaan muutamaan kysymykseen lyhyttä juttua varten vuosipäivästä ja virallisesta nimenmuutoksesta Dune Coffee Roastersiksi. Mayerin vastaus oli kuitenkin niin huomaavainen, että minusta se sopi paremmin erillisenä juttuna. -Matt Kettmann

Meidän on todella vaikea saada aivojamme toimimaan 10 vuotta. Koimme juuri 10. Fiestamme State Streetillä ja 10. kesäpäivänseisauksemme. On jotain todella villiä olla ommeltu osaksi Santa Barbaran keskustan kudosta.

Kun avasimme, olimme vain me kaksi kolme kuukautta. Nopeasti eteenpäin 10 vuotta, meillä on 50 työntekijää, kaksi toimipistettä ja niin monia toimintoja kattomme alla – se ylittää kaiken tulevaisuuden, jota olisimme voineet kuvitella.

Ensimmäiset kuusi kuukautta, vuoden 2009 finanssikriisin syvyydessä, liiketoiminta oli kovaa. Pyysimme ihmisiä olemaan vuorovaikutuksessa kahvin kanssa tavalla, jota kukaan kaupungissamme ei ollut koskaan tehnyt. Kahvi oli pitkälti pikaruokatuote, eikä ihmisten pyytämistä istumaan ja jäämään, juomaan kahvia keraamisessa astiassa, otettu heti vastaan. Todd seisoi ulkona State Streetillä ja jakoi ilmaisia näytteitä.

Hitaasti ja varmasti ihmiset antoivat meille mahdollisuuden, ja myymäläämme muodostui yhteisö. Olemme nähneet tuntemattomien ihmisten tapaavan ja menevän lopulta naimisiin; olemme nähneet suunnitteluvaiheessa olevien yritysten muuttuvan todellisiksi yrityksiksi. Joillakin teistä oli lapsia, jotka hengailivat kanssanne aamukuudelta – nyt he ovat menossa lukioon.

Tämä yhteisö antaa meille enemmän kuin voimme mitata. Tunnen siinä Santa Barbaran pikkukaupungin. Meillä on nyt nuoria lapsia, ja näen aikuisia, jotka välittävät heistä: asiakkaita, työntekijöitä, myyjiä. Se on todella hyvä tunne, jonka kanssa olen kasvanut täällä Santa Barbarassa.

Muistan, kun yritin joutua (hillitysti) vaikeuksiin Fiestan aikana ollessani teini-ikäinen – nuorempien hengenpelastajien ohjaajani (Todd Capps!) pani minut kuntoon. Tämä on se Santa Barbara, jota haluan edistää, sellainen, jossa pidämme toisistamme huolta ja huolehdimme toisistamme. Toivon vain, että yhteisömme tuntee, että me pidämme huolta.

Kahvia lähestymme siten, että avaamme uusille kuluttajille ovia, jotta he voivat vaihtaa vanhoja tapojaan. Meillä on missio: Erikoiskahvi on kaikille ja sen pitäisi olla lähestyttävää ja hauskaa. Termi ”erikoiskahvi” viittaa teknisesti itse kahvin laatuun, mutta asiakkaille se tarkoittaa kaupan keramiikkaa, latte-taidetta, sisustusta ja muuta. Jos useammat ihmiset, jotka ostavat perushintaista kahvia, vaihtavat erikoiskahviin, se on voitto koko toimitusketjulle.

Kahvin haasteet

Kahvin hyödykehinta liikkuu tällä hetkellä noin 1 dollarin paunalla, mutta viljelijöiden tuotantokustannukset ovat noin 1,29 dollaria – kyllä, he menettävät rahaa, kun taas monikansalliset yritykset keräävät valtavia voittoja. Ostamme suoraan viljelijöiltä erinomaisten maahantuojien kautta, mikä takaa korkeamman hinnan. Hintamme ovat keskimäärin noin 4,50 dollaria kilolta, mutta nousevat jopa 8 dollariin. Jos haluamme kahvin olevan kestävää, meidän on korvattava viljelijöille oikeudenmukainen korvaus.

Tänä päivänä Santa Barbarassa on enemmän erikoiskahviloita, mikä on hyvä asia kahvin pitkän aikavälin menestyksen kannalta. Pidän siitä, että kaikille näyttää löytyvän paikka.

Yritämme todella kovasti olla erinomaisia työnantajia. Tästä vuodesta lähtien meillä on kattava etupaketti, johon kuuluu lomaraha ja sairausvakuutus – jota olemme tarjonneet ensimmäisten työntekijöidemme palkkaamisesta lähtien! – ja työskentelemme työntekijöiden oman pääoman/voittojen jakamiseksi. Haluan vain yrittää tehdä Santa Barbarasta paikan, jonne nuoret voivat jäädä ja jossa heillä on työpaikka, josta he saavat oikeudenmukaista palkkaa.

Lowdown on Dune

Dune Coffee Roasters on risteymä, jossa yhdistyvät Toddin tiukka sitoutuminen kahvin laatuun, hänen omistautumisensa kertoa ostamiemme kahvien todellinen tarina, työntekijöidemme sitoumus tehdä se oikein ja tehdä kahvista heidän tarinansa sekä minun rakkauteni asiakaspalvelukokemukseen ja kaikkiin niihin ihmisiin, jotka ovat mukana tässä paikassa. Kahvi antoi meille elämämme, ja olemme sen velkaa kahville, että teemme sen oikein. Arvostamme inhimillistä vuorovaikutusta, jota tapahtuu, kun ihminen tulee myymälöihimme juomaan kahvia: Se ei ole transaktio! Toivomme, että joka kerta, kun joku tulee sisään, hän lähtee paljon paremmalla mielellä. Se on kahvin taikaa. Ja se on herkullista.

Meillä on todella suuri tukkuohjelma, joka kasvoi täysin orgaanisesti. Myymme Dune-kahvia Irlantiin, Kanadaan, New Yorkiin, Coloradoon ja Kalifornian rannikkoa myöten. On hämmästyttävää ja nöyryyttävää, että jotain, mitä me valmistamme, otetaan vastaan tällä tavalla. Voit nauttia kahviamme The Lucky Llamassa Carpinteriassa, kaikissa Cajun Kitchens -keittiöissä ja Backyard Bowls -ravintoloissa kaupungissa.

Paahdamme kaikki kahvimme Santa Barbaran keskustassa Anacapan ja Cotan kulmassa – paahdamme siellä, missä ihmiset lomailevat! Meillä on suunnitelmia laajentua, mutta ne ovat vielä epävarmoja. Etsimme isompaa paahtimotilaa, vaikka sitä sattuu kuvittelemaankin.

Nimenmuutos

Teimme erittäin vaikean päätöksen vaihtaa nimemme virallisesti tänä vuonna, kun olimme yrittäneet toimia molemmilla nimillä muutaman vuoden ajan. French Press ei ollut vaihtoehto nimeksi paahtimotoiminnallemme (aloitimme paahtamisen vuonna 2012), koska emme voineet merkitä sitä tavaramerkiksi tai myydä sitä tukkumyynnissä. Dune on siis se, miten olemme brändänneet kahvimme.

Olemme aina olleet todella mukana kahviyhteisössä Santa Barbaran ulkopuolella. Olemme kilpailleet ja sijoittuneet kansallisissa kilpailuissa vuodesta 2009 lähtien, ja maailma tuntee meidät nimellä Dune. Tunnistimme, että yhden nimen alla voimme todella toteuttaa visiomme yrityksellemme. French Press antoi meille kaiken. Meillä ei ollut mitään vuonna 2009, ja nyt meillä on tämä uskomaton paikka. Se ansaitsee uskomattoman tulevaisuuden! Kutsun myös edelleen Douglas Family Preservea Wilcoxiksi ja tiedän, että joitakin paikkoja ei voi koskaan nimetä uudelleen. Joten jos se on edelleen nimemme joillekin ihmisille, se sopii meille.

Kunhan kaikki tietävät, että olemme samanlaisia. Vain Todd ja minä (ja American Riviera Bank – kiitos kaikille!) olemme edelleen ainoat omistajat, ja yritämme vain kehittyä paremmiksi.

Muutakin on tulossa?

Meillä on todella uskomaton joukko ihmisiä, joista monet ovat olleet kanssamme jo ikuisuuden, joten kasvumme lähtee oikeastaan siitä, että: Miten voimme tarjota mahdollisuuksia näille ihmisille? Kaksi väkeämme on Ecuadorissa kahvintuottajan kanssa, ja he työskentelevät uusien kahvinjalostusmenetelmien parissa. Nämä samat työntekijät ovat myös työskennelleet UCSB:n materiaaliosaston kanssa oppiakseen lisää siitä, mitä kahvissamme on liukoista. Minun vastuullani heidän pomonaan on varmistaa, että heillä on kaikki mahdollisuudet jatkaa tätä työtä!

Juhlavuotemme kunniaksi meillä on mahtava 10-vuotisjuhlasekoitus, joka on saatavilla myymälöissämme ja verkossa.

1101 State St., 538 Anacapa St. ja 250 Storke Rd., Goleta; dunecoffee.com

Lisää suosikkeihin.