Articles / 1 marraskuun, 2021

Instant Pot Chicken Pulao

Tämä nopea ja helppo yhden padan kana- ja riisiateria on loistava porttiruoka intialaiseen keittiöön. Se on aromaattinen ja miedosti intialaisilla mausteilla maustettu. Pikapadan ansiosta kanapulaon valmistaminen on lähes vaivatonta.

Kaikki tuntevat kanabiryanin, eikö? Kanabiryani on kuuluisa. Kuin hall of fame, supertähtitason kuuluisa. No, saanen esitellä teille kanapulaon, biryanin hiljaisen ja ujon sukulaisen, joka ei ole yhtä kiinnostunut parrasvaloista. Älkää käsittäkö minua väärin, pulao on silti hyvin erityinen – pulao ei vain ole A-luokan julkkis, jos ymmärrätte, mitä tarkoitan. Kanapulao on Solange biryanin Beyoncelle, Gayle Oprahille, Roby Ashleylle (jkjk Roby). Silti on aikoja, jolloin saatat pitää pulaosta enemmän kuin biryanista.

Chicken Biryani vs. Chicken Pulao

Totta puhuen en ollut edes varma, pitäisikö minun jakaa kanapulaon resepti blogissa. Miksi? Koska Instant Potilla voi tehdä kanabiryania ja kanapulaota samassa ajassa. Aivan oikein. Molempien tekemiseen kuluu yhtä paljon vaivaa. Miksi joku siis tekisi mieluummin vaatimatonta pulaoa kuin näyttävää biryania? Kerron sinulle tietenkin miksi!

Yhtäältä – joskus haluat vain ruokalajin, joka on hieman kevyempi ja vähemmän mausteinen. Ruoka, joka on terveellinen ja herkullinen, eikä varasta showta/valtaa muita ruokia. Kanapulao on ruokalaji, joka sanoo mukavasti: ”Hei, minun ei tarvitse olla tähti tänään. Loistetaan kaikki yhtä lailla.”

Kana pulao on myös loistava porttiruoka, jos esittelet jollekin intialaista ruokaa ensimmäistä kertaa tai jos teet tätä lapsille, jotka eivät ole tottuneet mausteisiin. Se on tuttu, koska se maistuu tavalliselta pilafilta… jossa on kanaa ja aromaattisia kokonaisia mausteita.

Viime aikoina – eli ennen Instant Potia – kanapulao oli helpompi ruokalaji kuin biryani, joka vaati paljon enemmän aikaa ja vaivaa. Pulao oli ruokalaji, jota intialaiset perheet tarjoilivat säännöllisemmin: arki-iltaisin, kokoontumisissa, aina kun tarvittiin hyvää – mutta nopeaa – ruokaa. Ennen IP:tä kanapulaota tehtiin intialaisissa kodeissa useammin kuin biryania. Tästä syystä joskus, kun kaipaan pulaota tai haluan jotain kevyempää, valitsen pulaon biryanin sijaan.

Kana-pulaossa on se hyvä puoli, että sitä on helppo muunnella – voit käyttää mitä tahansa kokonaisia mausteita, joita haluat – älä vain unohda karamellisoituja sipuleita, ne ovat avainasemassa. Ja jos haluat mausteisemman pulaon, lisää vain cayennea tai chilipippuria tai no, lisää mausteita.

Huomautus riisistä

Jos olet tehnyt biryanianiasi aiemmin, saatat huomata, että tämä chicken pulao on pikkuriikkisen mauttomampi kuin broileribiryani – luulen, että se johtuu siitä, että siinä ei ole ihan niin paljon jauhettuja mausteita, jotka imevät ylimääräistä kosteutta. Tästä syystä suosittelen käyttämään basmatiriisiä, joka kestää paineen alla.

Olen sanonut sen monta kertaa – mutta tämä riisimerkki – on suosikkini, kun on kyse basmatiriisin valmistamisesta Instant Potissa. Jyvät säilyttävät rakenteensa ja pysyvät erillään. Tätä ei voi sanoa kaikista merkeistä, joten jos käytät eri merkkiä, saatat joutua lyhentämään keitto- tai liotusaikaa. Kokeile keittoaikaa, kunnes saat riisistä haluamasi näköistä. Toivoisin, että voisin testata kaikkia merkkejä, mutta totuus on, että ostettuani aahu barah -riisin en todellakaan halua käyttää mitään muuta (ei sponsoroitu).

Voit tarjoilla tämän chicken pulaon raitan ja achar/picklen kera täydellisen ja yksinkertaisen aterian. Se sopisi myös todella hyvin curry-tomaattikeittoni kanssa – loistava tapa hyödyntää loppukesän tomaatit.

En malta odottaa, mitä mieltä olet tästä kanapulaosta. Jos olet kokeillut sekä kanabiryani että kanapulaoani, sinun on todellakin kerrottava mielipiteesi!