Gluteeniton ruokavalio

Selvitä ensin, onko sinulla keliakia. Tämä voidaan selvittää verikokeella, vaikka ohutsuolen koepalaa pidetäänkin vakuuttavimpana toimenpiteenä. Keliakiadiagnoosin saaneita henkilöitä kehotetaan poistamaan ruokavaliostaan gluteeni, sillä sen esiintyminen laukaisee elimistössä autoimmuunivasteen, joka vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa ja estää ravintoaineiden imeytymisen. Verikokeet ja ulostenäyte voivat myös auttaa määrittämään gluteeniyliherkkyyden. Ne voivat kuitenkin olla hankalia, koska niiden toteaminen edellyttää gluteenin nauttimista testiä edeltävien viikkojen aikana. Koska gluteeniyliherkkyyteen liittyy monenlaisia oireita, vääriä diagnooseja ja alidiagnooseja on paljon. Yksinkertaisempi testi? Vältä gluteenia ja katso, tuntuuko olosi paremmalta. Ihmisten, joilla on gluteeniyliherkkyys, ei välttämättä tarvitse välttää gluteenia kokonaan, mutta heidän pitäisi voida paremmin vähentämällä sen saantia.

Vehnää, ohraa, ruista, triticalea, vehnän ja rukiin sekoitusta, seitania, gluteenista valmistettua aasialaista ruokaa, ja kauraa kannattaa välttää, koska ne ovat alttiita gluteenin saastumiselle. Muista myös, että vehnää voidaan kutsua myös muilla nimillä; viljalajikkeita ovat esimerkiksi bulgur, mannasuurimot, spelttivehnä ja farro. Lisäksi gluteenia voi löytyä muun muassa meikeistä, lääkkeistä, elintarvikelisäaineista, kastikkeista ja salaatinkastikkeista. Sinun on siis opittava tuntemaan kaikki piilossa olevat gluteenin lähteet, jotta voit tehokkaasti poistaa gluteenin ruokavaliostasi.

Kun gluteenittomana syöminen poistaa suuren osan siitä, mitä voit ostaa kaupasta, jäljellä on vielä runsaasti vaihtoehtoja. Ravinteikkaita viljavaihtoehtoja ovat esimerkiksi riisi, hirssi, kvinoa ja amarantti. Lisäksi tarjolla on runsaasti kokonaisia, käsittelemättömiä elintarvikkeita, kuten lihaa, siipikarjaa, hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä, papuja, palkokasveja, munia ja maitotuotteita. Varo vain gluteenittomien prosessoitujen elintarvikkeiden paljoutta, jotka saattavat täyttää sinut tyhjillä kaloreilla. Näissä tuotteissa gluteeni korvataan usein ylimääräisellä sokerilla ja rasvalla. Lisäksi näissä tuotteissa vaihdetaan ravintoaineita sisältävät täysjyvävehnäjauhot rutiininomaisesti vähemmän ravitseviin, korkeasti glykeemisiin vaihtoehtoihin.