Avokadojen huippusesonki

By Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Meksikolaiset avokadot ovat huippusesongissa! Nyt on paras aika sisällyttää runsasta, kermaista avokadon herkkua aterioihisi kaikkialla, missä vain voit. Avokadoja on saatavilla ympäri vuoden, kuten useimpia maataloushyödykkeitä nykyään, mutta tammikuusta maaliskuuhun on parasta vuodenaikaa maun kannalta. Tänä aikana hedelmä on kehittänyt suuremman öljypitoisuuden, jolloin se saa aikaan meidän kaikkien rakastaman voisen maun ja rakenteen.

Reilun kaupan avokadot

Reilun kaupan avokadomme ovat peräisin PRAGORilta, joka on Michoacanin maakunnassa Meksikossa toimiva tuottajaosuuskunta. PRAGORiin kuuluu 22 pientilaa, joiden pinta-ala on enintään 40 hehtaaria ja jotka ovat kaikki sertifioituja luomutiloja.

Michoacania kutsutaan maailman avokadopääkaupungiksi. Mutta voimakkaat yritysintressit asettavat avokadonviljelijät epäedulliseen asemaan. Monilla avokadonviljelijöillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin myydä hedelmänsä suurille maatalousyrityksille, eikä heillä ole sananvaltaa siihen, minkä hinnan he saavat tuotteistaan. Nämä yritykset omistavat pakkaamot, jotka määrittelevät hedelmien laatuluokan, ja usein ne väittävät useampia hedelmiä huonolaatuisiksi, jotta viljelijöille maksetaan vieläkin vähemmän.

Kaikkien näiden esteiden keskellä PRAGORin viljelijät sinnittelivät. He järjestäytyivät osuuskunnaksi ja neuvottelivat omat hintansa ja löysivät omat ostajansa Yhdysvalloista. He löysivät yhden harvoista itsenäisesti omistetuista pakkaamoista ja toimittavat avokadonsa sinne, vaikka useimpien viljelijöiden matka sinne on useita tunteja. Koska tällä pakkaamolla ei ole kannustinta luokitella hedelmiä huonompaan luokkaan, se luokittelee useammat avokadot A-luokkaan, joten korkeampi tuotto on viljelijöiden ajomatkan arvoinen.

Weaver Street Market ostaa nämä avokadot suoraan Equal Exchange -yhtiöltä, joka on Pragorin tuontikumppani. Ostamme ne kuormalavoittain saadaksemme parhaan hinnan asiakkaillemme ja maksaaksemme samalla reilun hinnan viljelijöille, joten voit hyvillä mielin valmistaa seuraavan erän guacamolea!

Terveellinen hedelmä

Niinkin, että suurin osa avokadon kaloreista on peräisin rasvasta, älä silti ujostele! Avokadot ovat täynnä terveellisiä, mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat parantaa sydämen terveyttä, alentaa kolesterolia ja auttaa pitämään olon kylläisenä ja kylläisenä. Rasvan syöminen hidastaa hiilihydraattien hajoamista sokeriksi, mikä auttaa pitämään verensokeritasosi vakaana. Puhumattakaan siitä, että ne sisältävät 7 grammaa kuitua 3,5 oz:n annosta kohti (puoli avokadoa) – 27 % suositellusta päivittäisestä määrästä. Avokadoissa on myös runsaasti K- ja C-vitamiinia, kaliumia ja folaattia. Niiden kermainen herkullisuus voi lisätä täyteläisyyttä kastikkeisiin maitotuotteiden sijasta ja toimia jopa suklaamoussen pohjana!

Yksi suosikkitavoistani syödä avokadoa on mango-avokadosalsa:

• 1 avokado, kuutioituna
• 1 mango, kuutioituna
• ½ pientä sipulia, kuutioituna (n. ¼ kupillista)
• ½ punainen paprika, kuutioituna (noin ½ kupillista)
• ¼ kupillista hienonnettua korianteria
• ½ limen mehu
• ½ tl suolaa, tai enemmän maun mukaan

Kombinoi kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Sopii loistavasti kalatacojen kanssa!

Vai kokeile D.W.:n Avocado Toastia, täällä.