29 terveellistä lohturuokareseptiä
Olemme nauttineet lämpimästä ja aurinkoisesta viikonlopusta täällä Kansas Cityssä, mutta huomenna on luvassa lisää lunta. Niinpä jaan muutamia kasvispainotteisia lohturuokareseptejä, jotka auttavat meitä kevääseen asti.
Olen huomannut, että miellyttävin tapa syödä hyvin lyhyinä talvipäivinä on keskittyä kasvisten lisäämiseen sen sijaan, että kieltäisin itseltäni juustoiset, hiilihydraattipainotteiset ateriat, joita himoitsen. Tässä on 29 herkullista illallista, jotka on kevennetty tuoreilla ja ravitsevilla ainesosilla. Sneaky!
Haluatko lisätä salaatin lisukkeeksi johonkin seuraavista? Aasialaisvaikutteisia aterioita varten kokeile porkkana-inkiväärikastikettani. Muille kokeile vihreää goddess-kastikettani, kermaista auringonpaistekastikettani (hunajasinappikastiketta) tai kenties yksinkertaista vinaigretteä.
1) Mustapapu-bataatti-engchiladas
”Taas yksi voittaja! Mieheni sanoi, että miksi me edes syömme lihaa, kun kasvisruoka maistuu tältä.” – Karen
2) Pasta e Fagioli (italialaista pastaa ja papuja)
”Tämä keitto on mahtava, erittäin maukas, maistuu aivan kuin se olisi tullut hienosta italialaisen ravintolan keittiöstä. Tehdään ehdottomasti uudestaan!” – Joanne
3) Extra Vegetable Fried Rice
”Koska pyhien aikana oli tavallista enemmän suita ruokittavana, tein tätä kahdesti viimeisten 10 päivän aikana! Molemmilla kerroilla noudatin reseptiä tarkasti, ja se oli valtava hitti! Käytin lumiherneitä ja paprikaa 2 kuppia ylimääräisiä kasviksia. Kaikki ahmivat sitä ja pyysivät jälkiruokaa. Kiitos, Kate!” – Emily
4) Linssillä paistettu ziti
”Mahtavaa! Pidän tästä rehellisesti enemmän kuin perinteisestä baked zitistä tai lasagnesta! Minun 17- ja 21-vuotiaat nirsoilijat ahmivat sen. Melkein jätin tekemättä, koska ajatus linsseistä pastassa oli hieman pelottava. Et ikinä tietäisi, että niitä oli siellä, ellei joku kertoisi sinulle! Kiitos, että teit siirtymisestä kasvisruokailuun hauskaa ja herkullista.” – Sherry
5) Vegaaninen spaghetti alla puttanesca
”Olen tehnyt tätä kerran aiemmin- se on superhelppo tehdä ja maistuu herkulliselta. Heitin vain kaupasta ostettua spiraaloitua kesäkurpitsaa joukkoon ja annoin kastikkeen lämmittää nuudelit. Tämä sopii loistavasti nopeaan keskellä viikkoa tapahtuvaan ateriaan. Aion tehdä sitä huomenna illalla uudestaan ja parasta on se, että minulla on jo melkein kaikki ainekset käsillä!”” – Allison
6) Thaimaalainen punainen curry vihannesten kanssa
”Tämä ruoka oli herkullista!!! Olen himoinnut thaimaalaista ruokaa, ja tämän ruokalajin valmistamisen jälkeen himoni oli tyydytetty. Lapsetkin tykkäsivät siitä!!! Nautin aina ruokiesi valmistamisesta. En malta odottaa vuoteen 2017 asti keittokirjaa!!!”” – Reese
7) Kale Pesto Pizza
”Tämä oli herkullista! Minulla oli kasa Toscanan lehtikaalia CSA:sta käytettäväksi. Rakastan sitä, että pestossa ei ollut paljon lisättyä parmesaania. En malta odottaa, että kerron tästä ystävilleni ja teen sitä uudestaan! Kiitos.” – Angela
8) Parsakaali, Cheddar & Quinoa Gratin
”Olen tehnyt tätä nyt kolme kertaa ja luulen, että rakastan sitä joka kerta enemmän! Kiitos näin mahtavasta reseptistä – tästä herkullisesta pataruoasta on tullut säännöllinen illallinen kotonani. Ja rakastan kuvaa, jossa Cookie syö parsakaalin varren – minunkin koirani rakastaa sitä! Odotan innolla, että pääsen kokeilemaan lisää reseptejäsi.” – Sara
9) Paahdettu Butternut Squash Risotto
”Tämä on mahdollisesti paras resepti, jonka olen tehnyt tänä vuonna! Söisin tätä aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi ja jälkiruoaksi. Jätin valkoviinin pois (join sen sijaan sitä 😉 ) ja lisäsin noin 2 reilua kourallista pinaattia butternut squashin kanssa lopuksi. Nuutuneet vihreät, kermainen riisi ja pähkinäinen kurpitsa tekivät täydellisen aterian. Yleensä en ole tyytyväinen yhden lautasen illalliseen, mutta tämä ei vaatinut lisukkeita. Täydellinen sellaisenaan. Kiitos!” – Alyssa
10) Eeppiset kasvisruokaa sisältävät tacot
”Kate, nämä tacot ovat AMAZING. Minusta tuntuu, että voisit pyörittää todella menestyvää tacorekkaa tacoresepteilläsi. Lopetan työni ja pyöritän sitä puolestasi, lol. Meillä on niitä myös ensi viikon päivälliseksi, koska ne ovat niin hyviä. Niin monet resepteistäsi ovat tallia meidän taloudessamme. Kiitos paljon ateriainspiraatiosta ja helpoista go to -resepteistä =)”” – Cat
11) Mausteinen mustapapukeitto
”Tämä keitto on mahtavaa! Se tulee ehdottomasti laitettua meidän viikoittaiseen rotaatioon tänä talvena. Tämä oli nopea kasata, terveellinen, ja siihen voi lisätä niin monia tapoja lisätä aineksia, kuten avokadoa, retiisejä, juustoa, kreikkalaista jogurttia jne. lisämakua varten. Kiitos…resepteistäsi tulee nopeasti suosikkeja tässä talossa!” – Martha
12) Balsamico paahdettua parsakaalia ja punapippuria grillattua juustoa
”Fantastinen maku ja ihanaa voileipien grilliprässissä. Korvasin öljyn kasvisliemellä ja vegaanijuustolla vegaanisen vähärasvaisen ruokavalion valintani mukaisesti (olen tehnyt näin monien reseptien kanssa täällä ja niistä tulee aina parempia kuin hyviä). Maistui ylevältä ja paahdettu tomaattikeitto olisi loistava lisuke.” – Christy
13) Kasvispaella
”Tein tätä eilen illalla. Niin herkullista ja kaunista. Vihannesten paahtaminen toi niiden värin esiin. Kylmänä joulukuun iltana tämä oli lämmin, täyttävä ja yksinkertainen ruokalaji.” – Nancy
14) Italialainen munakoisoparmesaani
”Tein munakoisoparmesaaniasi viime viikolla ja se on parasta munakoisoparmesaania, mitä olen koskaan tehnyt tai syönyt! Ja niin helppoa. En ole koskaan pitänyt paneroinnista munakoisoni kanssa, joten tämä on täydellinen resepti. Herkullista! Kiitos!” – Sabrina
15) Mujadara (linssit ja riisi karamellisoitujen sipulien kanssa)
”Tämä mujadara-resepti on uskomaton! Noudatin ohjeita tarkasti ja siitä tuli ihanaa. Koko perheeni ahmi sitä, kommentoiden täydellisesti kypsennettyä riisiä ja linssejä sekä maukkaita karamellisoituja sipuleita. Isäni sanoi, että hän voisi syödä lihattomasti, jos kaikki kasvisruoat maistuisivat näin hyviltä…” – Lydia
16) Kotitekoinen kasvisruokaa sisältävä chili
”Rakastan tätä chilireseptiä todella paljon! Olen tehnyt sitä useita kertoja enkä vieläkään saa siitä tarpeekseni. Varsinkin nyt kun on niin kylmä siellä missä asun! Sain jopa joukon lihansyöjiä rakastamaan sitä! Kiitos mahtavasta reseptistä :)” – Stephanie
17) Paahdettu kasvis-enchilada-pata
”Paahdetut kasvis-enchiladat olivat herkullisia! Jopa perheenjäsenet, jotka väittävät, etteivät ole kasvisten faneja, söivät tätä ja söivät sekunnit. Pisteet yksi kasvipohjaiselle hyvyydelle!!!” – Erin
18) Pinaattitäytteiset kuoret
”Mieheni sanoi minulle, että tämä on paras kasvisruoka, jonka olen koskaan tehnyt hänelle (ja se on PALJON aterioista, joita olen tehnyt hänelle, joten suuri kehu)! Paikallisesta ruokakaupastamme oli loppu Raon marinara, joten käytimme sen sijaan heidän Tomaatti-basilika-kastikettaan. Hän söi tähteitä lounaaksi tänään ja on tekstannut minulle useita kertoja, kuinka hän ei voi olla kertomatta, miten hyvää se oli. Kiitos loistavasta reseptistä!” – Jordan
19) Thaimaalainen ananaspaistettu riisi
”Rakastan tätä reseptiä aivan valtavasti!!!! Olen tehnyt sitä kerta toisensa jälkeen. Minulla oli viime viikolla ystäviä Philadelphiasta kylässä. He suosivat kasvisruokaa, joten otin tämän reseptin esiin. Se oli hitti heidän kanssaan. He ovat nyt myös koukussa sivustoosi.” – Kathy
20) Paahdettua kukkakaalia ja linssejä sisältäviä tacoja kermaisella chipotle-kastikkeella
”Kate, täytyy myöntää, että kun näin tämän ensimmäisen kerran, pelkäsin hieman tehdä sitä. Tietysti sen perusteella, miten herkullisia muut reseptisi ovat, minun olisi pitänyt tietää paremmin. No, ei tarvitse pelätä….tämä on niinooo herkullista!!!!. Toinen voittaja varmasti, jopa ei-vegaaninen perheeni rakasti tätä.”” – Tanya
21) Pinaatti-artisokka enchiladas
”Tämä oli ilmiömäistä. Lapseni rakastivat sitä, ja kuusivuotias kysyi, voisimmeko syödä sitä joka ilta! Bravo!” – Nicole
22) Spagettikurpitsa-”pizza”-kulhot
Tämän reseptin lähtökohtana on kullankeltainen ja murea kypsennetty spagettikurpitsa.
”Herkullista ja hauskaa! En ollut koskaan ennen valmistanut tai syönyt spagettikurpitsaa, joten oli todella siistiä vetää ”spagetti” erilleen kurpitsan paahtamisen jälkeen. Tämä oli helppo valmistaa, maistui hyvältä, ja yksi puolikas kurpitsa oli ehdottomasti täyttävä. Kiitos, ei vain toisesta loistavasta reseptistä, vaan myös siitä, että rohkaisit minua kokeilemaan uutta ruokaa!” – Karen
23) Tuoreet Huevos Rancheros
”I LOVED this!!! Lisäsin pilkotun jalapenon picon joukkoon ja jätin salsan kokonaan pois, koska ensinnäkin minulla ei ollut sitä ja lisäksi mielestäni pico riitti! Käytin valinnaisesti avokadoa ja fetaa 🙂 Niin herkullista!” – Michelle
24) Paras kasvislasagne
”Tein juuri tämän erityiselle perheillalliselle. Me KAIKKI äänestimme sen ylivoimaisesti parhaaksi lasagneksi ikinä! Kaikki palasivat hakemaan jälkiruokaa 🙂 Kiitos paljon tästä herkullisesta reseptistä! Noudatin ohjeitasi tarkasti ja jopa tuplasin sen tämän viikon lisukkeita varten. Olen niin iloinen, että tein niin! Tulen varmasti tekemään tätä usein ystäville ja perheelle.”” – Lee Anne ja Laskey Crew
25) Vegan Mac and Cheese
”Tämä on herkullista! Tiedät, että se on hyvää, kun molemmat lapset pyytävät ylijäämää lounaaksi koulussa. Toinen tytär on gluteeniton & maidoton (me muut emme ole) ja me kaikki rakastimme sitä! Todella mukavaa saada terveellisempi versio makaroonista ja juustosta – kiitos!”” – Lucy
26) Baked Ziti with Roasted Vegetables
”Söimme tätä reseptiä juuri tänään ja vau! Se oli aivan ihanaa! Täydellinen tasapaino juustoa, kastiketta ja vihanneksia. Kiitos paljon, tulemme varmasti kokeilemaan monia muita upeita reseptejäsi tulevaisuudessa!” – Zoe
27) Paras linssikeitto
”Tein tätä tänään hyvin kosteana, talvisena iltana. Se oli kerrassaan herkullista. Hieno yksinkertainen resepti, jossa on vain vähän vauhtia. Lehtikaalin lisääminen viimeiseen 5 minuuttiin oli täydellinen lisä. Tämä on nyt ”sää on surkea, mitä teen” -listallani. Kiitos.” – Dave
28) Paahdettuja ruusukaaleja ja rapeaksi paistettua tofua hunaja-seesamikuorrutuksella
”Tämä on herkullista! Se saatiin kasaan helposti ja ilman liikaa vaivaa. (Minulla ei ollut tarpeeksi ruusukaalia, joten tein ruusukaalin ja parsakaalin yhdistelmän, joka toimi loistavasti). Teen tätä ehdottomasti uudelleen! Kiitos!” – Kathy
29) Sydämellinen spagetti linsseillä & marinarakastikkeella
”En ole koskaan ajatellut linssejä ja marinaraa yhdessä, tai linssejä ja pastaa, mutta yhdistelmä on ihana! Käytin hyväksi havaitsemaani marinarareseptiä ja aion ehdottomasti tehdä tätä ruokaa uudelleen. Ja linssit olivat niin maukkaita jo ennen kastikkeeseen sekoittamista, että saatan tehdä niitä erikseen salaatteihin tms. Kiitos jälleen yhdestä ihanasta, helposta arki-illan reseptistä!” – Alex
Jos pidät näistä resepteistä, pistä ne pinssiin viitteeksi! Jos teet jotain näistä keitoista kotona, laita kuva Instagramiin ja tägää se #cookieandkate, jotta voin käydä tsekkaamassa sen! Rakastan sitä, kun näin tapahtuu. ♥
Leave a Reply