Instant Pot Chicken Pulao
Este rápido y fácil plato de pollo y arroz en una sola olla es un gran plato de entrada a la cocina india. Es aromático y está suavemente aromatizado con especias indias. Gracias a la olla instantánea, hacer pulao de pollo es casi sin esfuerzo.
Todo el mundo conoce el pollo biryani, ¿verdad? El pollo biryani es famoso. Como el salón de la fama, el nivel de superestrella famoso. Pues bien, permítanme presentarles el pollo pulao, el pariente tranquilo y tímido del biryani que no está tan interesado en el protagonismo. No me malinterpretes, el pulao sigue siendo muy especial, sólo que no es una celebridad de la lista A, si sabes a qué me refiero. El pulao de pollo es la Solange de la Beyonce del biryani, la Gayle de Oprah, el Roby de Ashley (jkjk Roby). Aun así, hay ocasiones en las que se puede preferir el pulao al biryani.
Pollo Biryani vs. Pollo Pulao
A decir verdad, ni siquiera estaba segura de si debía compartir una receta de pollo pulao en el blog. ¿Por qué? Porque con una Olla Instantánea, puedes hacer biryani de pollo y pulao de pollo en el mismo tiempo. Así es. Ambos requieren la misma cantidad de esfuerzo para hacerlos. Entonces, ¿por qué alguien elegiría hacer el humilde pulao en lugar del vistoso biryani? Te voy a decir por qué, por supuesto.
Por un lado, a veces sólo quieres un plato que sea un poco más ligero, con un poco menos de especias. Un plato que sea sano y delicioso y que no vaya a robarle el protagonismo a otros platos. El pollo pulao es un plato que se siente cómodo diciendo «oye, hoy no necesito ser la estrella. Vamos a brillar todos por igual».
El pulao de pollo es también un gran plato de entrada si estás introduciendo a alguien en la comida india por primera vez o si estás haciendo esto para los niños que no están acostumbrados a las especias. Es familiar porque sabe como un pilaf normal… con pollo y especias enteras aromáticas.
En el pasado -como en la época anterior a la olla instantánea- el pulao de pollo era el plato más fácil de hacer en comparación con el biryani, que requería mucho más tiempo y esfuerzo. El pulao era un plato que las familias indias servían con más regularidad: en las noches de la semana, en las reuniones, siempre que se necesitaba un plato agradable pero rápido. Antes de la IP, el pulao de pollo se preparaba en los hogares indios con más frecuencia que el biryani. Y por esa razón, a veces, cuando siento nostalgia por el pulao o me apetece algo más ligero, opto por el pulao en lugar del biryani.
Lo bueno del pulao de pollo es que es fácil de adaptar – puedes usar las especias enteras que prefieras – sólo no te olvides de las cebollas caramelizadas, esas son la clave. Y si prefieres un pulao más picante, sólo tienes que añadir cayena o guindillas o bueno, más especias.
Observación sobre el arroz
Si has hecho mi biryani antes, te darás cuenta de que este pulao de pollo es un poco más salado que mi biryani de pollo – creo que la razón es que no hay tantas especias molidas para absorber la humedad extra. Por esa razón, sugiero utilizar arroz basmati que aguante la presión.
Lo he dicho muchas veces – pero esta marca de arroz – es mi favorita cuando se trata de hacer arroz basmati en una Olla Instantánea. Los granos mantienen su textura y permanecen separados. Eso no se puede decir de todas las marcas, así que si usas una marca diferente puede que tengas que reducir el tiempo de cocción o el tiempo de remojo. Juega con el tiempo de cocción hasta que consigas el arroz que prefieres. Me gustaría poder probar todas las marcas pero la verdad es que después de comprar el arroz aahu barah no quiero usar ningún otro (no patrocinado).
Puedes servir este pulao de pollo con un poco de raita y achar/pickle para una comida perfecta y sencilla. También iría muy bien con mi sopa de tomate al curry – una gran manera de utilizar esos tomates de finales de verano.
Estoy deseando saber qué te parece este pulao de pollo. Si has probado tanto mi biryani de pollo como mi pulao de pollo, ¡tienes que decirme qué te parece!
Pulao de pollo en olla instantánea
Pulao de pollo en olla instantánea
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de arroz basmati. remojado 15 minutos
- ▢ 2 cucharadas de aceite o ghee
Especies enteras
- ▢ 1 ½ cucharadita de comino semillas
- ▢ 3 vainas de cardamomo verde
- ▢ 3 clavos enteros
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 cardamomo negro
- ▢ ½ rama de canela
- ▢ ½ cucharadita de granos enteros de pimienta negra
- ▢ 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas
- ▢ 2 cucharaditas de ajo picado
- ▢ 1 cucharadita de jengibre picado
- ▢ 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en cuartos
Especies
- ▢ 1 ½ cucharaditas de sal ajustar al gusto
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ ½ cucharadita de garam masala
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ Cilantro guarnición
Instrucciones
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Mejorar el arroz basmati en agua fría durante 15 minutos. Escurra, enjuague y reserve.
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Pulse el botón de saltear. Añade el aceite/ghee a la olla. Cuando se derrita, añade las especias enteras y remueve. Cuando empiecen a chisporrotear añade las cebollas. Saltea durante 7-8 minutos o hasta que las cebollas se doren.
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Añade el ajo, el jengibre, el pollo y las especias. Saltear durante 5 minutos o hasta que la mayor parte del exterior del pollo ya no esté rosado.
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Añadir el arroz y el agua a la olla y mezclar bien.
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Asegurar la tapa, cerrar la válvula de presión y cocinar durante 6 minutos a alta presión.
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Soltar la presión de forma natural durante 10 minutos. Abrir la válvula para liberar la presión restante.
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Descartar las especias enteras si se desea, espolvorear con cilantro y servir.
Notas
- ¡Me encanta esta marca de arroz basmati – los granos de arroz están siempre perfectamente cocidos! Si usas otra marca puede que tengas que reducir el tiempo de cocción – juega con los tiempos dependiendo de cómo prefieras tu arroz.
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