Hamburguesa de pescado crujiente con patatas fritas
Me encanta esta alternativa para hacer en casa para una cena. Hamburguesa de pescado crujiente con mayonesa de ajo y limón y un montón de patatas fritas crujientes y totalmente adictivas. Este sándwich de pescado es una forma estupenda de hacer que los niños (y el marido) coman más pescado. ¿Nunca has hecho patatas fritas? Te enseñaré cómo, además de algunos consejos para que queden perfectamente crujientes.
¿Alguna vez has ido a una cafetería o pub agradable, has visto en el menú «fishfinger butty» o sándwich de pescado, y te has sentido totalmente tentado por él?
Es lo más fácil del mundo de hacer en casa, pero el pescado crujiente sobre el pan con un chorrito de ketchup o mayonesa parece lo mejor de todo, justo en ese momento en que estás mirando el menú.
A mí también me encanta una buena hamburguesa de pescado en casa, pero si quiero algo un poco más especial para un capricho, esta hamburguesa de pescado gruesa y crujiente en un delicioso pan de brioche con un montón de patatas fritas saladas es la respuesta.
Y, por cierto, es casi un milagro la cantidad de patatas fritas que puedes sacar de un par de patatas. Lo suficiente como para poder servir una porción respetable, a pesar de que he estado comiendo constantemente mientras preparaba el resto de la comida 😋😋
Para conseguir ese magnífico crujido en la hamburguesa de pescado, pasamos los filetes de pescado por harina sazonada, luego los sumergimos en un poco de huevo ligeramente batido (asegúrate de que esté bien cubierto para que el pan rallado se adhiera) y finalmente pasamos los filetes por pan rallado mezclado con un poco de pimentón. Me encanta añadir pimentón al empanado, ya que ayuda a garantizar un bonito color dorado.
Yo freí el pescado primero, y luego lo terminé en el horno, pero si no quieres freírlo, simplemente remueve 1 cucharada de aceite en el pan rallado antes de empanar el pescado. A continuación, coloca el pescado empanado en una bandeja de horno y rocía la cucharada de aceite restante. Hornea durante 10-12 minutos a 190C/375F hasta que esté bien cocido y dorado.
Consejos profesionales para conseguir unas patatas fritas perfectamente crujientes:
- Consigue el tamaño perfecto de las patatas fritas utilizando una mandolina (<– enlace afiliado) con un accesorio para cortar en juliana. Picar a mano es una opción, pero te llevará una eternidad!
- Seca las patatas con un poco de papel de cocina antes de freírlas. Esto reduce la probabilidad de que el aceite hierva por el exceso de humedad. Créame, yo lo he hecho y he tenido que fregar el suelo unas 20 veces para deshacerme del aceite derramado.
- Separe las patatas fritas mientras las seca en el papel de cocina. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y de forma más uniforme.
- Asegúrese de que el aceite de la freidora está suficientemente caliente. Deje caer una de las patatas fritas en la grasa y si inmediatamente empieza a burbujear, está lista.
- Sólo tardan alrededor de 1 ½ – 2 minutos por porción en cocinarse. Están listas cuando se doran y flotan en la parte superior del aceite.
- Cocine una porción a la vez (más de eso y el aceite puede hervir). Si va a cocinar dos o incluso tres porciones, coloque las porciones cocinadas en un bol forrado con papel de cocina mientras cocina el resto. Se cocinan tan rápido que no debería ser necesario mantenerlas calientes.
- Si se cocinan más de tres porciones, cocínelas hasta que estén casi hechas y colóquelas en una fuente forrada con papel de cocina. Justo antes de que las hamburguesas de pescado estén listas para servir, coloque las patatas fritas de nuevo en la freidora durante 10-20 segundos para que se calienten de nuevo.
Si le gustan estas patatas fritas, pruebe también mis patatas fritas vegetarianas arco iris con sal de hierbas casera, y si quiere cambiar los fuegos por completo, ¿por qué no prueba estas patatas fritas de zanahoria con parmesano al horno?
Si has probado mi receta de hamburguesa de pescado con patatas fritas, por favor, califica la receta y hazme saber cómo te fue en los comentarios de abajo, ¡me encanta escuchar tus opiniones y complementos a mis recetas!
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La hamburguesa de pescado crujiente con patatas fritas
Hamburguesa de pescado crujiente con patatas fritas
Ingredientes Reino Unido (sistema métrico)**Convertir a medidas USA**
Hamburguesas de pescado
- ▢ 4 filetes pequeños de pescado blanco -. (he utilizado eglefino) con un peso aproximado de 350g (12.50 g de harina de trigo
- ▢ 2 huevos ligeramente batidos
- ▢ 150 g de pan rallado (ya sea fresco o comprado en la tienda – el pan rallado panko es bueno)
- ▢ pizca de sal y pimienta
- ▢ ½ cucharadita de pimentón
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 4 panecillos de brioche tostados
- ▢ 8 hojas de lechuga – (He utilizado Little Gem)
Patatas fritas:
- ▢ 3 patatas medianas
- ▢ Aceite vegetal para freír
- ▢ Sal
Mayonesa de limón y ajo:
- ▢ 100 ml de mayonesa de buena calidad
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón
- ▢ 1 diente pequeño de ajo picado
- ▢ 2 cucharadas de cebollino picado
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 190C/375F.
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Haga la mayonesa de limón y ajo mezclando todos los ingredientes de la mayonesa.
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Llene por la mitad una sartén profunda de base pesada con aceite vegetal y caliéntelo – para preparar las papas fritas delgadas. Utilice una mandolina o una picadora de alimentos para cortar las patatas en juliana (no es necesario pelarlas). Colocar las patatas en juliana sobre un poco de papel de cocina y dar unas palmaditas para eliminar el exceso de agua
-
Poner la harina, el huevo batido y el pan rallado en 3 platos grandes. Mezclar la sal y la pimienta con la harina. Mezclar el pimentón con el pan rallado. Pasar cada trozo de pescado por la harina, el huevo y por último el pan rallado, sacudiendo el exceso. Calentar el aceite en la sartén y freír las hamburguesas de pescado a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes (Nota 1). Mientras las hamburguesas de pescado se terminan de hacer en el horno, fríe las patatas fritas delgadas durante 1 ½-2 minutos hasta que se doren (comprueba que el aceite está bien caliente echando un par de patatas. Si chisporrotean y suben directamente a la superficie es que está lo suficientemente caliente). Tenga cuidado al colocar las patatas fritas delgadas en el aceite, ya que el aceite puede hervir. Es posible que tengas que cocinar las patatas fritas en un par de tandas para evitarlo. Escurra las patatas y sazone con sal. Si tienes que cocinar más de una tanda, lo mejor es escurrir la primera tanda y dejarla en un bol con papel de cocina. Luego se vuelven a echar en el aceite caliente durante 20 segundos antes de servirlas. Intentar mantener las patatas fritas calientes en el horno puede hacer que se cocinen demasiado y se quemen, o que se ablanden un poco.
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Coloca la mitad inferior de cada panecillo en un plato, cubre con lechuga, añade la hamburguesa de pescado y termina con un poco de mayonesa de ajo y limón antes de cubrir con la otra mitad del panecillo. Servir con las patatas fritas delgadas.
Vídeo
✎ Notas
Si no quieres freír el pescado, simplemente remueve 1 cucharada de aceite en el pan rallado, junto con el pimentón. Pasar el pescado por la harina, luego por el huevo, luego por el pan rallado y colocar los filetes de pescado empanados en una bandeja de horno. Rociar con la cucharada de aceite restante. Hornear durante 10-12 minutos a 190C/375F hasta que estén bien cocidos y dorados.
¿Necesitas una versión sin gluten?
Para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina normal por una mezcla de harina normal sin gluten. Sustituye el pan rallado y los bollos por versiones sin gluten.
¿Puedes preparar el pescado con antelación?
Puedes rebozar el pescado en el pan rallado, cubrirlo y refrigerarlo hasta un día antes. La capa se ablandará, pero quedará crujiente durante el proceso de cocción.
Lamentablemente, las patatas fritas no se pueden preparar con antelación.
¿Qué patatas? Las patatas Maris Pipers o Rooster son una gran elección.
Consejo sobre el pan rallado:
Siempre que tengo restos de pan ligeramente rancio o fresco, me gusta triturarlo en un procesador de alimentos para formar pan rallado, y luego colocarlo en una bolsa en el congelador. No es necesario dividirlo en porciones: el pan rallado debe estar seco, por lo que no debería pegarse. Esto significa que siempre puedes coger una taza de pan rallado casero de la bolsa cuando lo necesites.
La información nutricional es por ración – incluyendo la hamburguesa, las patatas fritas y la mayonesa. He tenido en cuenta 90 ml (⅓ taza) de verduras que se absorben como parte del proceso de fritura para las patatas fritas.
Nutrición
Este post fue publicado por primera vez en enero de 2014. Actualizado para 2018 con nuevas fotos y consejos adicionales!
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Hola soy Nicky
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