Cómo congelar okra fresca

¡Compartir es cuidar!

¿No sabes cómo congelar okra? No te preocupes, ¡te tengo cubierto! Congelar la okra para utilizarla más tarde es una forma rápida y sencilla de tener esta verdura a mano en la cocina mucho más allá de esos calurosos meses de verano que tanto le gustan a la okra. Y este método de poner la okra en el congelador viene sin el escaldado en agua caliente.

Cómo congelar el quimbombó fresco

El quimbombó, la joya de la huerta sureña, puede tener mala fama por ser… bueno, baboso. La mayoría de las personas son amantes de la okra o la odian, y por suerte la mayoría de mi familia está en la categoría de los amantes. (Si alguna vez has cultivado quimbombó en el jardín, entonces sabes que una vez que empieza a salir, puede ser difícil comerlo todo.

Una vez que empiezas a cosechar el quimbombó (mira mi post aquí sobre cuándo cosechar) tienes unos pocos días para usarlo antes de que empiece a ponerse marrón y blando en algunas partes. Aprender a congelar el quimbombó para usarlo más tarde es muy fácil gracias a mi abuelita.

La abuelita me impartió su sabiduría para conservar el quimbombó para esta «receta». Ella no lleva la cuenta de las temperaturas del horno ni de cuántos minutos debe estar ahí, así que hubo que probar un poco por mi parte. Pero el resultado fue un quimbombó no delgado y listo para ir al congelador en 15 minutos de principio a fin. ¡Voilà! Así que si tienes una semana ajetreada, y no puedes cocinar el quimbombó antes de que se estropee, aquí tienes una forma fácil de saber cómo congelar el quimbombó para usarlo más tarde.

¿Se puede congelar el quimbombó sin cocinarlo?

La respuesta corta es sí, pero yo lo desaconsejaría. El proceso de horneado (o escaldado, si quiere seguir ese camino) ayuda a descomponer las enzimas del quimbombó. Esta descomposición ayuda a conservar el sabor y la textura del quimbombó. Así que, aunque es un paso extra, lo recomiendo encarecidamente.

Instrucciones para congelar okra

1. Precaliente el horno a 300 grados. Lave sus vainas de okra tiernas en agua fría y escúrralas en un colador. Una vez relativamente secas, páselas a una tabla de cortar y decida cómo quiere cortarlas.
2. Corte la okra y colóquela en una bandeja para hornear con borde. Me gusta cortar la mía en trozos de 1/2 pulgada para facilitar su uso en batidos y sopas. (Si nunca has probado la okra congelada en un batido, te lo estás perdiendo. El libro Trim Healthy Mama me introdujo a esto).
3. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 3-4 minutos. Sólo quiere que los trozos de quimbombó se calienten, no que se cocinen.
4. Retire la bandeja del horno y deje que se enfríe durante unos minutos. La humedad que había en el quimbombó se ha secado un poco después del corto tiempo en el horno, y una vez fríos, están listos para el congelador.
5. ¡Coloque el quimbombó enfriado en bolsas de congelación etiquetadas, y utilícelo durante todo el otoño y el invierno según sea necesario!

Opciones de congelación de la okra:

• Si prefiere la okra frita (o «frita al horno») entonces puede seguir adelante y cubrir su okra enfriada en harina de maíz antes de ponerla en las bolsas de congelación.
• Para congelar la okra entera, corte la parte superior y caliente las vainas en el horno. A continuación, congele como de costumbre.

Estas instrucciones de congelación son estupendas para los que cultivan okra en sus huertos domésticos. Pero también son perfectas si por casualidad coges un poco de okra fresca en tu mercado agrícola local. Lo fresco es fresco, y comprar verduras locales de temporada siempre es mejor que enviarlas desde quién sabe dónde fuera de temporada. Así que compre (o recoja) ese quimbombó ahora y «guárdelo» (como decimos los sureños) para usarlo más tarde.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el quimbombó congelado?

Realmente no hay mucha diferencia en el tiempo que se tarda en cocinar el quimbombó congelado frente al fresco. Unos minutos más en el horno o en la olla/skillet deberían ser suficientes. Para mi receta de quimbombó asado al horno, yo añadiría sólo unos minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Me encantaría saber cuál es tu plato de quimbombó favorito. Comenta abajo y házmelo saber, ¡porque siempre estoy buscando nuevas formas de utilizar esta súper verdura!

Congelando otros productos de la huerta:

Cómo congelar tomates

Cómo congelar arándanos

Cómo congelar fresas

Cómo congelar judías verdes