Alimentos que deben evitarse durante el embarazo

Comer de forma equilibrada es importante en todo momento, pero lo es aún más cuando se está embarazada. Hay nutrientes, vitaminas y minerales esenciales que su bebé en desarrollo necesita. La mayoría de los alimentos son seguros; sin embargo, hay ciertos alimentos que deben evitarse durante el embarazo.

Alimentos que deben evitarse durante el embarazo

Carne cruda: El marisco sin cocer y la carne de vacuno o de ave poco hecha deben evitarse durante el embarazo por el riesgo de contaminación con bacterias coliformes, toxoplasmosis y salmonela. En casa, la temperatura debe alcanzar al menos 145 F para los cortes enteros, 160 F para las carnes picadas como las hamburguesas y 165 F para las pechugas de pollo.

Carne de Deli: Se sabe que las carnes de charcutería están contaminadas con listeria, que puede causar abortos. La listeria tiene la capacidad de atravesar la placenta y puede infectar al bebé, lo que podría provocar una infección o un envenenamiento de la sangre y puede poner en peligro su vida. Si está embarazada y piensa comer charcutería, asegúrese de recalentar la carne hasta que esté humeante.

Pescado con mercurio: Debe evitarse el pescado que contenga altos niveles de mercurio. El mercurio consumido durante el embarazo se ha relacionado con retrasos en el desarrollo y daños cerebrales. Una muestra de estos tipos de pescado incluye el tiburón, el pez espada, la caballa real y el blanquillo. El atún claro en trozos enlatado suele tener una cantidad menor de mercurio que otros tipos de atún, pero aun así sólo debe consumirse con moderación. La Asociación Americana del Embarazo recomienda el atún Safe Catch porque su tecnología de análisis garantiza que cada lata de atún es tan pura como el salmón salvaje o las sardinas salvajes.

También deben evitarse ciertos tipos de pescado utilizados en el sushi debido a sus altos niveles de mercurio. Consulte Mercurio en el pescado para conocer los tipos específicos de pescado y obtener más información sobre cómo calcular los niveles de mercurio.

Mariscos ahumados: los mariscos refrigerados y ahumados, a menudo etiquetados como salmón, estilo nova, kipper o cecina, deben evitarse porque podrían estar contaminados con listeria. (Estos son seguros de comer cuando están en un ingrediente de una comida que ha sido cocinada, como un guiso). Este tipo de pescado suele encontrarse en la sección de charcutería del supermercado. Los mariscos ahumados en lata o en los estantes suelen ser aptos para su consumo.

Pescado expuesto a contaminantes industriales: Evite el pescado procedente de lagos y ríos contaminados que puedan estar expuestos a altos niveles de bifenilos policlorados. Esto es principalmente para aquellos que pescan en lagos y arroyos locales. Estos peces incluyen la anjova, la lubina rayada, el salmón, el lucio, la trucha y el walleye. Póngase en contacto con el departamento de salud local o con la Agencia de Protección Medioambiental para determinar qué pescado es seguro para comer en su zona. Recuerde que esto se refiere al pescado capturado en aguas locales y no al pescado de su supermercado local.

Mariscos crudos: La mayoría de las enfermedades transmitidas por el marisco son causadas por mariscos poco cocinados, que incluyen ostras, almejas y mejillones. La cocción ayuda a prevenir algunos tipos de infección, pero no evita las infecciones relacionadas con las algas que se asocian a las mareas rojas. Los mariscos crudos suponen una preocupación para todo el mundo, y deberían evitarse por completo durante el embarazo.

Huevos crudos: Deben evitarse los huevos crudos o cualquier alimento que los contenga debido a la posible exposición a la salmonela. Algunos aderezos César caseros, la mayonesa, el helado o las natillas caseras y las salsas holandesas pueden estar hechos con huevos crudos. Si la receta se cocina en algún momento, se reducirá la exposición a la salmonela. Los helados, aderezos y ponches de huevo fabricados comercialmente se hacen con huevos pasteurizados y no aumentan el riesgo de salmonela. Lo sentimos, pero probablemente debería resistirse a la masa de galletas cruda también si contiene huevos crudos.

Los restaurantes deberían utilizar huevos pasteurizados en cualquier receta que se haga con huevos crudos, como la salsa holandesa o los aderezos.

Quesos blandos: Los quesos blandos importados pueden contener la bacteria listeria. Es mejor evitar los quesos blandos como el Brie, el Camembert, el Roquefort, el Feta, el Gorgonzola y los quesos de estilo mexicano que incluyen el Queso Blanco y el Queso Fresco, a menos que indiquen claramente que están hechos con leche pasteurizada. Todos los quesos blandos no importados elaborados con leche pasteurizada son seguros para su consumo.

Leche no pasteurizada: La leche no pasteurizada puede contener listeria. Asegúrese de que cualquier leche que consuma esté pasteurizada.

Paté: Debe evitarse el paté refrigerado o la carne para untar porque pueden contener la bacteria listeria. El paté en lata o las pastas de carne para untar seguras pueden consumirse.

Zumo recién exprimido: Las mujeres embarazadas deben optar por los zumos que estén pasteurizados. El zumo recién exprimido en restaurantes, bares de zumos o puestos de venta de productos agrícolas puede no estar pasteurizado para protegerlo de las bacterias dañinas, como la salmonela y la E. coli. Algunos mercados también venden zumo crudo sin pasteurizar en la vitrina refrigerada; busque la etiqueta de advertencia obligatoria y evite hacerlo. El zumo en cajas y botellas en el estante del supermercado también es seguro.

Café: Aunque la mayoría de los estudios muestran que el consumo de cafeína con moderación es permisible, hay otros que muestran que el consumo de cafeína puede estar relacionado con los abortos espontáneos. Evite la cafeína durante el primer trimestre para reducir la probabilidad de un aborto espontáneo. Como regla general, la cafeína debe limitarse a menos de 200 mg al día durante el embarazo. Eso es una taza de café de 12 onzas. La cafeína es un diurético, lo que significa que ayuda a eliminar líquidos del cuerpo. No olvide que su refresco, chocolate o bebida energética favorita probablemente contenga cafeína.

Esto puede provocar la pérdida de agua y calcio. Es importante que beba mucha agua, zumo y leche en lugar de bebidas con cafeína. Algunas investigaciones demuestran que el consumo de grandes cantidades de cafeína se asocia a abortos espontáneos, partos prematuros, bajo peso al nacer y síntomas de abstinencia en los bebés. Lo más seguro es abstenerse de consumir cafeína.

Alcohol: NO existe ninguna cantidad de alcohol que se sepa que sea segura durante el embarazo, por lo que debe evitarse el consumo de alcohol durante el mismo. La exposición prenatal al alcohol puede interferir en el desarrollo saludable del bebé. Dependiendo de la cantidad, el momento y el patrón de consumo, el consumo de alcohol durante el embarazo puede provocar el Síndrome Alcohólico Fetal u otros trastornos del desarrollo.

Si ha consumido alcohol antes de saber que estaba embarazada, deje de beber ahora. Debe seguir evitando el alcohol durante la lactancia. La exposición del alcohol a un bebé supone riesgos perjudiciales, y el alcohol llega al bebé durante la lactancia.

Verduras sin lavar: Las verduras son seguras, y una parte necesaria de una dieta equilibrada. Sin embargo, es esencial asegurarse de que se lavan para evitar una posible exposición a la toxoplasmosis. La toxoplasmosis puede contaminar la tierra donde se cultivaron las verduras.

Germinados crudos: No coma ningún germinado crudo, incluyendo la alfalfa, el trébol y el rábano. Las bacterias pueden entrar en las semillas antes de que los brotes comiencen a crecer, y estos gérmenes son casi imposibles de eliminar. En la charcutería, comprueba que los sándwiches no contengan brotes crudos. En casa, cocina bien los brotes para destruir cualquier bacteria.

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Recoge información de las siguientes fuentes:

1. Guía de la Clínica Mayo para un embarazo saludable Harms, Roger W., M.D., et al, Introducción.

2. Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos: https://www.fda.gov/

3. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades: https://www.cdc.gov/pregnancy/index.html

3. Eating for Two: The Complete Guide to Nutrition During Pregnancy Abbott-Hess, Mary, et al, Ch. 4, 5 and 7.

4. William’s Obstetrics Twenty-Second Ed. Cunningham, F. Gary, et al, Ch. 8.