23 recetas saludables con setas para cenas sin carne

Las setas son las estrellas de la comida sana. Los vegetales en forma de paraguas son una gran fuente de potasio, que es vital para la salud muscular y la recuperación, mientras que también la reducción de la presión arterial y la disminución de los efectos de una comida alta en sodio. Son ideales para las dietas vegetales, veganas y vegetarianas, y también se pueden consumir en dietas ceto y paleo. Si eres carnívoro, utiliza estas saludables recetas de setas para el lunes sin carne o para cualquier día de la semana: son tan buenas que ni siquiera te importará que estés comiendo en plan vegetariano.

¡Fácil como un, dos, tres! Nuestro queso a la parrilla con champiñones salteados es un giro audaz en un alimento básico de la infancia. El pegajoso queso suizo está magníficamente cubierto con setas y cebollas caramelizadas.

Obtenga nuestra receta de Queso a la parrilla con setas salteadas.

Encontrar una verdura que pueda hacer dede hamburguesa es todo lo que se necesita para preparar una cena satisfactoria y a la vez saludable. Esta receta requiere una jugosa tapa de portobello, rociada con aceite y balsámico y luego asada a la perfección, con una rebanada de queso mozzarella fundido por encima.

Obtenga nuestra receta de Hamburguesa vegetariana de setas con queso mozzarella.

Esta sencilla receta de «cheesesteak» tiene 14 gramos de grasa y la mitad de calorías que un clásico Philly cheesesteak. Además, renuncias a la carne por una combinación de verduras muy sabrosa. Es un triunfo.

Obtenga nuestra receta de Cheesesteak de champiñones.

Con unos 16 gramos de proteínas y una buena cantidad de vitaminas A y C, este brebaje de ñoquis es uno de los platos de pasta más saludables que puedes comer. También tiene una gran mezcla de sabores, desde un pesto de nueces sin albahaca hasta rúcula fresca.

Obtenga la receta de Pinch of Yum.

Si eres un obseso del miso, esta receta hará tus sueños realidad. Este plato a base de setas también está repleto de una fantástica cantidad de fibra. La propia chef dice que saben como «¡una sabrosa bomba de umami!»

Obtenga la receta de Feasting at Home.

Olvídate de toda la cantinela de la comida para llevar y céntrate en la mejor parte: los dumplings. Estas crujientes albóndigas de setas fritas en la sartén están acompañadas de una salsa de jengibre y sésamo dulce y salada con la que soñará durante días.

Obtenga la receta de Half Baked Harvest.

Si necesita una receta rápida de setas de última hora, aquí la tiene. Esta maravilla de una sola olla tarda menos de 30 minutos en hacerse, e incorpora las setas en una comida reconfortante que puede ser igualmente exitosa como plato principal o como guarnición. La variedad de sabores y texturas hacen que este sencillo arroz sea extraordinario.

Obtén la receta en Diethood.

¡Estas pequeñas pizzas vegetales te cambiarán la vida! El combo de la base de setas con la salsa de tomate y un montón de verduras frescas trae una sinfonía vegetariana a tus papilas gustativas.

Obtén la receta de Minimalist Baker.

Este clásico mexicano tiene aún más que un pequeño giro. Estas quesadillas están repletas de queso fundido, y la combinación de gouda y champiñones es algo fuera de lo común.

Obtenga la receta de Pinch of Yum.

¿Tiene unos 30 minutos y menos de 200 calorías para cenar? Sí, ¡hemos encontrado una receta que se ajusta a lo que necesitas! Por no hablar de que este sabroso salteado sólo necesita 10 ingredientes.

Obtenga la receta de Minimalist Baker.

La quinoa con sabor a nuez complementa la dulce suavidad de las cebollas caramelizadas en este plato. Los champiñones salteados, repletos de umami, dan al plato un perfil de sabor más profundo, por lo que nos encanta comer este bol de quinoa para el almuerzo o combinarlo con una proteína magra para la cena.

Obtén la receta de Eat. Drink. Love.

Continúa los martes y miércoles sin carne con esta deliciosa comida vegana. A diferencia de las típicas albóndigas de carne, este plato está repleto de un equilibrio saludable de grasas, fibra y proteínas, gracias a los champiñones cremini, las lentejas y las semillas de chía. Además, es tan versátil como las albóndigas normales, así que no dudes en ponerlas sobre una cama de zoodles o espaguetis integrales. Yum!

Obtenga la receta de The Organic Dietician.

Justo cuando pensabas que tu cheat meal favorito no podía ser mejor, los macarrones con queso se transforman con algunos sabores muy sofisticados. Este clásico del queso se beneficia de un cambio de imagen repleto de umami con un chorrito de aceite de trufa blanca y un buen chorro de parmesano. Dado que esta es una de las opciones más indulgentes de nuestra selección de setas, siéntese con sólo media taza del producto.

Obtenga la receta de The Almond Eater.

Esta lista no estaría completa sin una crema de champiñones de ensueño. Dado que este caldo es notoriamente cargado de grasa, lo aligeramos sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva y utilizando sólo ¾ de taza de anacardos. Y por sólo 171 calorías y un decente 5,4 gramos de proteína, estamos cavando este plato para la cena de esta noche.

Obtener la receta de Against All Grain.

Para satisfacer tus antojos tex-mex, opta por preparar estos tacos rellenos de verduras y cubiertos con una refrescante salsa de mango. Los frijoles negros y las abundantes verduras aportan a estos tacos unos impresionantes 13 gramos de fibra y unos 16 gramos de proteínas. Por muy sana que sea la cadena de comida rápida, no encontrarás champiñones ni guisantes en Chipotle, así que ¡ponte a cocinar esta noche!

Acción de Gracias no está completa sin un aperitivo de setas rellenas con el que preparar el ave. Dale sabor a tu entrante añadiendo salchicha salada y cheddar blanco a la mezcla y luego horneando los sombreros durante 10-12 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Después de eso, ¡estás listo para engullirlas!

Obtén la receta de Lemons For Lulu.

Sustituye las carnes de charcutería por los carnosos Portobellos en este sustancioso ‘wich con calabacín y cremoso queso Muenster apilado entre alcachofas untadas-de alcachofa. El vinagre balsámico y las verduras asadas al Dijon son la estrella de este sammy y aportan una buena cantidad de fibra.

Obtén la receta en Neighborhood Food.

Nada supera las decadentes capas de sabrosa salsa y queso fundido de la lasaña, pero sólo unos pocos bocados de toda esa bondad pegajosa puede descarrilar su dieta. Por eso nos encanta esta versión de champiñones y espinacas con menos calorías y repleta de vitamina A, que cura la piel, y de vitamina C, que refuerza la inmunidad. Por menos de 400 calorías, puedes tener tu lasaña y comerla también.

Obtén la receta de Food, Folks, And Fun.

¿Qué mejor manera de llenarse de superalimentos que un abundante plato de col rizada al curry.col rizada y champiñones Portobello masticables? Este plato cuenta con un excelente perfil nutricional, ya que está repleto de hierro que combate la anemia, manganeso que regula el metabolismo y vitaminas A, B6 y C.

Obtenga la receta en Food, Fitness, Fresh Air.

Olvídese de remover interminablemente el risotto y prepare esta receta que le ahorrará un tiempo de cocción activo. Esta receta, que requiere un mínimo de fuerza muscular y un montón de hierbas como el romero y el tomillo, lleva setas shiitake y de ostra.

Obtenga la receta de A Beautiful Plate.

Empieza el día con un golpe de proteínas y fibra envolviendo rellenos como champiñones frijoles negros, y tofu picante en una tortilla de trigo integral.

Obtenga la receta de Begin With Nutrition.

Técnicamente una receta de verduras en la que los champiñones tienen un papel protagonista, estos pinchitos son una gran manera de hacer pinchos vegetarianos. Aunque no sea temporada de parrilla, puedes ensartarlas en sus palos y meterlas en el horno, ¡y también son geniales para las fiestas!

Obtén la receta de Damn Delicious.

Sí, esto se ha denominado ensalada, a pesar de que la estrella de este plato es claramente el rollizo Portobello. Con 10 gramos de fibra, este plato repleto de col rizada te ayudará a mantener tu cuerpo limpio de las toxinas que se cuelan en nuestra comida de vez en cuando. Para más recetas de ensaladas, echa un vistazo a estas 30 recetas de ensaladas para perder peso.

Obtén la receta de Blissful Basil.