Sprød fiskeburger med pommes frites
Jeg er vild med dette alternativ til takeaway, som man kan lave hjemmefra til en god middag. Sprød fiskeburger med nem hvidløgs-citronmayo og en bunke sprøde og totalt vanedannende pommes frites. Denne fiskesandwich er en fantastisk måde at få børnene (og manden) til at spise mere fisk på! Har du aldrig lavet shoestring fries før? Jeg viser dig hvordan, plus nogle tips til at sikre, at de bliver perfekt sprøde!
Har du nogensinde været på en hyggelig café eller pub, set ‘fishfinger butty’ eller fish sandwich på menuen og været helt fristet af det?
Det er den nemmeste ting i verden at lave derhjemme, men sprød fisk på brød med en klat ketchup eller mayo virker bare som den bedste ting nogensinde, lige i det øjeblik, hvor du kigger på menuen.
Jeg elsker også en god fish finger butty derhjemme, men hvis jeg vil have noget lidt mere specielt til en godbid, er denne chunky, sprøde fiskeburger på en lækker brioche-bolle med en bunke salte shoestring fries svaret.
Og i øvrigt – det er næsten et mirakel, hvor mange shoestring fries man kan få ud af et par kartofler. Nok til at jeg kan servere en respektabel portion, på trods af at jeg har spist dem konstant, mens jeg har forberedt resten af maden 😋😋
For at få den lækre sprødhed på fiskeburgeren, vendes fiskefileterne i krydret mel, derefter dyppes de i lidt letpisket æg (sørg for, at det er godt dækket, så brødkrummerne hænger fast) og til sidst rulles fileterne i brødkrummer, der er blevet blandet med lidt paprika. Jeg elsker tilsætningen af paprika til panering, da det er med til at sikre en smuk gylden farve.
Jeg stegte mine fisk først og færdiggjorde dem derefter i ovnen, men hvis du ikke ønsker at stege dem, skal du blot røre 1 spsk. olie i paneringen, inden du panerer fisken. Læg derefter den panerede fisk på en bageplade og dryp den resterende spiseskefuld olie på. Bag i 10-12 minutter ved 190C/375F i ovnen, indtil de er gennemstegte og gyldne.
Pro Tips til perfekt sprøde pommes frites:
- Få den perfekte størrelse pommes frites ved at bruge et mandolinjern (<– affilieret link) med en julienne-indsats. Håndhakning er en mulighed, men det vil tage en evighed!
- Tør kartoflerne med lidt køkkenrulle, inden de steges. Dette reducerer sandsynligheden for, at din olie koger over på grund af den overskydende fugt. Tro mig, jeg har gjort det og måtte tørre mit gulv ca. 20 gange for at komme af med olieudslippet!
- Separer fritterne, mens du tørrer dem på køkkenrullen. Det vil hjælpe dem med at stege hurtigere og mere jævnt.
- Sørg for, at olien i frituregryden er varm nok. Smid en af fritterne ned i fedtstoffet, og hvis den straks begynder at boble, er den klar.
- De tager kun ca. 1 ½ – 2 minutter pr. portion at tilberede. De er færdige, når de er gyldenbrune og flyder op til toppen af olien.
- Kog en portion ad gangen (mere end det, og olien kan koge over). Hvis du tilbereder to eller endda tre portioner, kan du lægge de kogte portioner i en skål foret med køkkenrulle, mens du tilbereder resten. De tilberedes så hurtigt, at det ikke er nødvendigt at holde dem varme.
- Hvis du tilbereder mere end tre portioner, skal du tilberede dem, indtil de er næsten færdige, og derefter lægge dem i en skål beklædt med en køkkenrulle. Lige inden fiskeburgerne er klar til servering, skal du lægge fritterne tilbage i frituregryden i 10-20 sekunder for at varme dem igennem igen.
Hvis du kan lide disse skosværtefritter, så prøv også mine regnbuevegetariefritter med hjemmelavet krydderurtesalt, og hvis du ville skifte fyrene helt ud, hvorfor så ikke prøve disse bagte parmesan-gulerodsfritter i stedet!
Hvis du har prøvet min fiskeburger med shoestring fries opskrift, så bedøm venligst opskriften og lad mig vide hvordan du fik på i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre dine tanker og tilføjelser til mine opskrifter!
Du kan også følge mig på INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST og TWITTER for at se, hvad jeg laver i køkkenet, hvilke opskrifter jeg elsker, og selvfølgelig YOUTUBE for at se vores seneste opskriftvideoer!
Crispy Fish Burger med Shoestring Fries Opskrift:
Crispy Fish Burger med Shoestring Fries
Ingredienser UK (metrisk)**Konverter til amerikanske mål**
Fiskeburgere
- ▢ 4 små fileter af hvid fisk – (jeg brugte kuller) med en vægt på ca. 350 g (12.3 oz) i alt
- ▢ 50 g almindeligt mel
- ▢ 2 æg – let pisket
- ▢ 150 g brødkrummer – (enten frisk eller købt i butikken – panko brødkrummer er godt)
- ▢ knivspids salt og peber
- ▢ ½ tsk paprika
- ▢ 2 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 4 ristede brioche-ruller
- ▢ 8 salatblade – (jeg brugte Little Gem)
Fries:
- ▢ 3 mellemstore kartofler
- ▢ Vegetabilsk olie til friturestegning
- ▢ Salt
Citron-hvidløgsmayo:
-
- ▢ 100 ml mayonnaise af god kvalitet
- ▢ 1 spsk citronsaft
- ▢ 1 lille fed hakket hvidløg
- ▢ 1 lille fed hakket hvidløg
- ▢ 2 spsk hakket purløg
INSTRUKTIONER
-
Varme ovnen op til 190C/375F.
-
Mag citron-hvidløgsmayo ved at blande alle mayoingredienserne sammen.
-
Fyld en dyb, kraftig pande halvt op med vegetabilsk olie og varm op – som forberedelse til tilberedning af de magre pommes frites. Brug et mandolinjern eller en food chopper til at “julienne” kartoflerne (det er ikke nødvendigt at skrælle dem). Læg juliennekartoflerne på noget køkkenrulle og klap dem for at fjerne overskydende vand
-
Sæt mel, sammenpisket æg og brødkrummer på 3 store tallerkener. Bland salt og peber i melet. Bland paprika i brødkrummerne. Dyp hvert fiskestykke skiftevis i melet, ægget og til sidst i brødkrummerne, og ryst det overskydende af undervejs. Varm olien op på panden, og steg fiskeburgerne ved middelvarme i ca. 3 min. på hver side, indtil de er gyldne og sprøde (note 1). Steg dem færdige i ovnen i ca. 5 minutter
-
Mens fiskeburgere færdiggøres i ovnen, friteres de tynde pommes frites i 1½-2 minutter, indtil de er gyldenbrune (tjek først, at olien er varm nok ved at smide et par pommes frites i. Hvis de brummer og stiger lige op til toppen, er den varm nok). Vær forsigtig, når du lægger de tynde pommes frites i olien, da olien kan koge over. Det kan være nødvendigt at koge fritterne i et par omgange for at undgå dette. Hæld pomfritterne fra og krydr med salt. Hvis du har brug for at tilberede mere end én portion, har jeg fundet det bedst at dræne den første portion og lade dem ligge i en skål beklædt med køkkenrulle. Derefter smider du dem tilbage i den varme olie i 20 sekunder, inden du serverer dem. Hvis man forsøger at holde fritterne varme i ovnen, kan de enten blive overkogte og brænde dem eller blive lidt bløde.
-
Placer den nederste halvdel af hver bolle på en tallerken, top med salat, læg fiskeburgeren på og slut af med lidt citron-hvidløgsmayo, inden du topper med den anden halvdel af bollen. Servér med de tynde pommes frites.
Video
✎ Noter
Hvis du ikke ønsker at stege fisken, skal du blot røre 1 spsk. olie ud i brødkrummerne sammen med paprikaen. Dyp fisken i mel, derefter i æg og derefter i brødkrummer, og læg de panerede fiskefileter på en bageplade. Dryp den resterende spiseskefuld olie over. Bages i 10-12 minutter ved 190C/375F, indtil de er gennemstegte og gyldne.
Har du brug for en glutenfri version?
For en glutenfri version kan du erstatte det almindelige mel med glutenfri almindelig melblanding. Du kan også erstatte brødkrummerne og bollerne med glutenfrie versioner.
Gør det i forvejen?
Du kan smøre fisken i brødkrummerne, dække den til og sætte den på køl op til en dag i forvejen. Overtrækket vil blive blødt, men det vil blive sprødt under tilberedningen.
Skosnudefritterne kan desværre ikke laves i forvejen.
Hvilke kartofler?
Alle melede kartofler med rødt eller hvidt skind er fine. Maris Pipers eller Rooster kartofler er et godt valg.
Brødkrumme tip:
Når jeg har rester af lidt gammelt eller frisk brød, kan jeg godt lide at pulse det i en foodprocessor for at danne brødkrummer og derefter lægge det i en pose i fryseren. Det er ikke nødvendigt at portionere det – brødkrummerne skal være tørre, så de skal ikke klistre sammen. Det betyder, at du altid kan tage en kopfuld hjemmelavede brødkrummer op af posen, når du har brug for dem.
.
Næringsindholdet er pr. portion – inklusive burger, fritter og mayo. Jeg har taget højde for, at 90 ml (⅓ kop) grøntsager bliver absorberet som en del af fritureprocessen for fritterne.
Næringsindhold
Dette indlæg blev offentliggjort første gang i januar 2014. Opdateret til 2018 med nye fotos og yderligere tips!
Nogle af linkene i dette indlæg kan være affilierede links – hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en lille provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det er det, der hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. De angivne ernæringsmæssige oplysninger er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For yderligere oplysninger se venligst vores Vilkår & Betingelser.
Hej jeg hedder Nicky
Jeg elsker at lave mad, og jeg vil gerne dele mine yndlings, lækre familievenlige opskrifter med dig. Jeg ønsker at inspirere dig til at skabe fantastisk mad til din familie hver dag.
Leave a Reply