Refried Beans opskrift

Refried Beans

Bønner er sammen med ris og majs en af trilogierne i det mexicanske køkken, den anden er tomat, chili og løg. Men i dag handler det om bønner, de perfekte refried beans, som vi kalder “chinitos.”

Bønner bliver ofte blot stegt-dampet, efter at de er blevet kogt. Hvad mener jeg med det? Når bønnerne er kogt sammen med et stykke løg, hvidløgsfed, en serrano-chili og nogle epazote-blade, steges de let på en pande med hakket løg. Mængden af olie eller svinefedt er ikke så stor som for refried beans.

Refried beans har en blød, cremet konsistens. Jeg tænker mere på refried beans som en godbid til min morgenmad eller frokost om søndagen. Til en særlig lejlighed eller som en ingrediens i en ret som “Huevos rancheros” eller “Molletes” . Selv om jeg har boet i de nordlige, sydlige og centrale stater i mit land, har jeg sjældent set refried beans blive solgt som en snack, sådan som de sælges i USA i supermarkederne, i en krukke ved siden af “totopos maíz”, eller som de kalder dem tortillachips.

Det er en god idé at finde refried beans på glas eller dåse, og det er meget praktisk for folk, der arbejder og har lidt tid til at lave mad, men det er meget bedre, hvis du tilbereder dem derhjemme uden de ekstra kemikalier, der findes i de købte versioner. Du vil opleve en stor smagsforskel ved at tilberede dem derhjemme.

Sådan laver du refried beans

Servings: 2 kopper

Ingredienser:

• 3 kopper kogte bønner med lidt af deres bouillon.
• ⅓ kop finthakket hvidløg
• 3 spiseskefulde fedtstof, svinefedt, bacon eller chorizo.
• Til pynt og servering: mexicansk queso fresco og totopos eller ristede majstortillas.
• Salt efter smag

Noter:

• Du kan tilsætte hakket bacon før løgene, du kan også bruge chorizo.

Anvisning:

• Varm olie eller svinefedt op i en stegepande ved middellav varme.
• Begynd at stege løgene, indtil de er gennemsigtige og begynder at brune.
• Tilsæt bønnerne, og mos bønnerne med enten en metal- eller træpresse til en meget fin masse. Bland meget godt med de brunede løg til en glat puré. “De bliver til en tyk puré, og med en ske rører du godt rundt i kanten og bunden af gryden. Hvis du foretrækker at tilsætte lidt mere olie, er det nu, du skal gøre det.”

• Vip panden til siden, og form en slags rulle med bønnepastaen. Jeg kan godt lide at vende dem lidt som varme kager. Smag på krydderierne for at se, om der mangler salt. Bønnerne vil trække sig væk fra kanten af gryden, når de er færdige.

Om du vil servere dem, skal du lægge dem på en tallerken. Drys med ost og pynt med tortillachips.

Refried beans

Bønner er sammen med ris og majs en af trilogierne i det mexicanske køkken, en anden er tomat, chili og løg. Men i dag handler det om bønner, de perfekte refried beans, som vi kalder “chinitos”.

5 ud af 6 stemmer

Print Pin

Ret: Grundlæggende

Køkken: Mexicansk

Portionsmål: 2 kopper

Forfatter: Mely Martinez – Mexico In My Kitchen

Ingredienser

• ▢ 3 kopper kogte bønner med lidt af deres bouillon.
• ▢ ⅓ kop finthakket hvidløg
• ▢ 3 spiseskefulde svinefedt, bacon eller chorizo.
• ▢ Til pynt og servering: mexicansk queso fresco og totopos eller ristede majstortillas.
• ▢ Smag til med salt

Anvisning

• Varm olien eller svinefedt op i en stegepande ved middellav varme.

• Begynd at stege løgene, indtil de er gennemsigtige og begynder at blive brune.
• Tilsæt bønnerne, og mos bønnerne med enten en metal- eller træpresse til en meget fin masse. Bland meget godt med de brunede løg, indtil du får en glat puré . “De bliver til en tyk puré, og med en ske rører du godt rundt i kanten og bunden af gryden. Hvis du foretrækker at tilsætte lidt mere olie, er det nu, du skal gøre det.”

• Vip panden til siden, og form en slags rulle med bønnepastaen. Jeg kan godt lide at vende dem lidt som varme kager. Smag på krydderierne for at se, om der mangler salt. Bønnerne vil trække sig væk fra kanten af gryden, når de er færdige.

• Om du vil servere dem, skal du lægge dem på en tallerken. Drys med ost og pynt med majschips.

Notes

• Du kan tilføje hakket bacon før løgene, du kan også bruge chorizo.

Udskriv opskrift

Har du tilberedt denne opskrift? Nævn @Mexicicoenmicocina eller med hashtagget #Mexicoenmicocina!

Buen Provecho,
Mely,

Til mine venner, der besøger denne blog … Hvor ofte spiser du refried beans?

Hvis du er på Pinterest, kan du tjekke vores opslagstavler med hundredvis af lækre idéer, der er gode for dig! Eller hvis du er på Instagram, kan du tjekke madfotos eller -historier.

Nyd denne anden opskrift Crema de frijoles, eller hvis du leder efter denne opskrift på engelsk Refried Beans Recipe.