Kylling Sorrentino
- Pin
Træt af de samme kyllingeretter igen og igen? Prøv denne italienske kylling Sorrentino! Møre kyllingebryster er toppet med aubergine, prosciutto, marinarasauce, mozzarella og drysset med parmesanost. Er det ikke guddommeligt?
Du tror sikkert, at du kender alle de italienske retter, der findes. Pizza, lasagne, pasta – hvad er der at vide, ikke sandt? Desværre tager du fejl, min kære ven. Dette middelhavsland kan byde på masser af smukke og lækre opskrifter, som du måske aldrig har hørt om. Hvad? Vil du have mig til at vise dig en sådan ret? Vil du have mig til at bevise mine ord og vise dig dette appetitvækkende, sindssyge stykke himmelsk mad i stedet for at sludre? Værsgo. To ord – Chicken Sorrentino. På italiensk lyder det endnu bedre – Pollo alla Sorrentina. Det er kyllingebryst med aubergine, prosciutto, marinarasauce, smeltet mozzarella og drysset med revet parmesanost. Hvad er det for en kombination?
Kylling Sorrentino er opkaldt efter den italienske by Sorrento. Det er ikke overraskende, når man tænker på, at der er rigeligt med tomater og auberginer der. Og så er det jo også i Campania, hvor Sorrento ligger, at man angiveligt laver den bedste mozzarella i verden! Det lyder som et perfekt sted at bo. Måske en dag!
Selve opskriften er slet ikke kompliceret. Kylling let uddybet i melet sauteres i nogle få minutter, toppes med sart aubergine, marinarasauce, skinke, oste og bages derefter i hvidvin. Det er det hele! Så enkelt er det. Jeg har tilpasset denne skønne opskrift fra den fantastiske bog, som jeg har på min kindle: Lidia’s Italy in America af Lidia Matticchio Bastianich. Fantastisk bog om det italienske køkken. Har lavet masser af opskrifter fra den, elskede hver eneste af dem.
Du skal forresten ikke være begrænset til at bruge prosciutto, du kan ændre det med en hvilken som helst type skinke, du vil. Resultatet vil alligevel blive fantastisk! Når vi taler om marinarasauce, kan du enten bruge en købt sauce eller lave den hjemmelavede version selv. Her er en god opskrift, som jeg altid bruger til at lave min derhjemme.
Hvad kan jeg sige – italienske opskrifter kan bare ikke skuffe! Denne Chicken Sorrentino har alt, hvad du har brug for: mør kylling og aubergine, aromatisk tomat- og basilikumsauce, papirtyndt elegant prosciutto og selvfølgelig oste med ost. Perfekt til en middag! 
Kylling Sorrentino
Print Pin
Ingredienser
- 4 6 oz (170g) udbenede kyllingebryster uden hud
- mel til alle formål, til udbagning
- 7 spsk usaltet smør, fordelt
- 3 spsk olivenolie
- 1 mellemstor aubergine, skåret i skiver
- 1 kop tør hvidvin
- 4-8 skiver prosciutto
- 1 kop marinarasauce
- 6 oz (170 g) mozzarella, skåret i tynde skiver
- 1/4 kop revet parmesanost
- salt og peber, til krydring
Anvisning
-
Tærsk kyllingebrysterne til en tykkelse på ca. 1/2 tomme. Krydr med salt og peber. Spred melet ud på en tallerken, og vend kyllingen i melet ved at ryste det overskydende af.
-
Sæt 4 spsk. smør og olivenolie i en stegepande ved middellav varme, og vent, til smørret er smeltet. Tilsæt kyllingen, og brun den let, ca. 2 minutter på hver side. Tag den op på en tallerken.
-
Salt og peber auberginen, og tilsæt den i samme stegepande, og brun den på begge sider, ca. 3 minutter på hver side. Fjern dem til en tallerken beklædt med køkkenrulle til afdrypning.
-
Overvarm ovnen til 200°C (400°F). Rengør stegepanden, og sæt den over middelhøj varme. Smelt de resterende 3 spiseskefulde smør, og tilsæt hvidvinen. Bring det i kog, og kog, indtil ca. halvdelen af vinen er fordampet.
-
Hæld vinen i et 9×13-bagefad. Læg kyllingebrysterne på. Top med aubergineskiver og prosciutto (1 eller 2 skiver skinke pr. kyllingebryst). Fordel ca. 2 spiseskefulde marinarasauce på hvert kyllingebryst. Fordel den resterende marinara i mellemrummene mellem kyllingebrysterne. Læg mozzarellaskiverne oven på saucen. Drys med parmesanost. Bag i ovnen i ca. 12-15 minutter, indtil osten er smeltet. Nyd!
Næringsindhold
* Dette indlæg indeholder affilierede links, tak for støtten til at holde Cooking The Globe oppe og køre!
Leave a Reply