Articles / november 1, 2021

Instant Pot Chicken Pulao

Dette hurtige og nemme kyllinge- og rismåltid i én gryde er en god indgang til det indiske køkken. Den er aromatisk og mildt aromatiseret med indiske krydderier. Takket være instant potten er det næsten ubesværet at lave kylling pulao.

Alle kender til kylling biryani, ikke? Kylling biryani er berømt. Ligesom hall of fame, berømt på superstjernestatusniveau. Lad mig præsentere dig for kylling pulao, den stille og generte slægtning til biryani, som ikke er lige så interesseret i rampelyset. Misforstå mig ikke, pulao er stadig meget speciel – pulao er bare ikke en A-listeberømthed, hvis du forstår, hvad jeg mener. Kyllingepulao er Solange til biryanis Beyonce, Gayle til Oprah, Roby til Ashley (jkjkjk Roby). Alligevel er der tidspunkter, hvor man måske foretrækker pulao frem for biryani.

Kylling Biryani vs. Kylling Pulao

Helt ærligt, jeg var ikke engang sikker på, om jeg skulle dele en opskrift på kylling pulao på bloggen. Hvorfor? Fordi du med en Instant Pot kan lave kylling biryani og kylling pulao på samme tid. Det er rigtigt. Begge tager den samme mængde kræfter at lave. Så hvorfor skulle nogen vælge at lave ydmyg pulao frem for prangende biryani? Jeg vil selvfølgelig fortælle dig hvorfor!

For det første – nogle gange vil man bare have en ret, der er lidt lettere og mindre krydret. En ret, der er sund og lækker, og som ikke kommer til at stjæle opmærksomheden/overvælde andre retter. Kyllingepulao er en ret, der er behagelig at sige “hey, jeg behøver ikke at være stjernen i dag. Lad os alle skinne lige meget.”

Kylling pulao er også en god gateway-ret, hvis du introducerer nogen til indisk mad for første gang, eller hvis du laver den til børn, som ikke er vant til krydderier. Den er velkendt, fordi den smager som en almindelig pilaf … med kylling og aromatiske hele krydderier.

Forhen – som i tiden før Instant Pot – var kyllingepulao den nemmere ret at lave sammenlignet med biryani, som tog langt mere tid og kræfter. Pulao var en ret, som indiske familier serverede mere regelmæssigt: på hverdagsaftener, til sammenkomster, når der var brug for en god – men hurtig – ret. Før den nye teknologi blev der i de indiske hjem oftere lavet kyllingepulao end biryani. Og derfor vælger jeg nogle gange pulao frem for biryani, når jeg føler mig nostalgisk efter pulao eller er i humør til noget lidt lettere.

Det gode ved kylling pulao er, at den er nem at tilpasse – du kan bruge alle de hele krydderier, du foretrækker – bare glem ikke de karamelliserede løg, de er nøglen. Og hvis du foretrækker en mere krydret pulao, skal du bare tilføje cayenne eller chilipeber eller ja, flere krydderier.

En note om ris

Hvis du har lavet min biryani før, så vil du måske bemærke, at denne chicken pulao er en lille smule mere saucer end min chicken biryani – jeg tror, at grunden til det er, fordi der ikke er helt så mange malede krydderier til at suge den ekstra fugt op. Derfor foreslår jeg, at du bruger basmatiris, der kan holde til at holde under tryk.

Jeg har sagt det mange gange – men dette rismærke – er min favorit, når det kommer til at lave basmatiris i en Instant Pot. Kornene bevarer deres konsistens og forbliver adskilt. Det kan man ikke sige om alle mærker, så hvis du bruger et andet mærke, skal du måske reducere kogetiden eller blødgøringstiden. Leg lidt rundt med kogetiden, indtil du får risene, som du foretrækker dem. Jeg ville ønske, jeg kunne teste alle mærker, men sandheden er, at efter at have købt aahu barah ris ønsker jeg virkelig ikke at bruge andre (ikke sponsoreret).

Du kan servere denne chicken pulao med lidt raita og achar/pickle for et perfekt og simpelt måltid. Den ville også passe rigtig godt til min tomatsuppe med karry – en god måde at bruge de sene sommertomater på.

Jeg kan ikke vente med at høre, hvad du synes om denne kyllingepulao. Hvis du har prøvet både min kylling biryani og min kylling pulao må du virkelig lade mig vide, hvad du synes!