Smažené fazole recept

Smažené fazole

Fazole jsou spolu s rýží a kukuřicí jednou z trilogií mexické kuchyně, další jsou rajčata, chilli a cibule. Ale dnes je řeč o fazolích, o dokonalých smažených fazolích, kterým říkáme „chinitos“.

Fazole se často po uvaření jednoduše smaží na páře. Co tím myslím? Poté, co se fazole uvaří s kouskem cibule, stroužky česneku, chilli Serrano a několika listy Epazote , se lehce osmaží na pánvi s nakrájenou cibulí. Množství oleje nebo sádla není tak významné jako u smažených fazolí.

Smažené fazole mají hladkou krémovou konzistenci. Smažené fazole považuji spíše za pochoutku k snídani nebo nedělnímu obědu. Pro zvláštní příležitosti nebo jako přísada do pokrmů jako „Huevos rancheros“ nebo „Molletes“ . Ačkoli jsem žila v severních, jižních i středních státech své země, málokdy jsem viděla, že by se smažené fazole prodávaly jako svačina tak, jak se prodávají ve Spojených státech v obchodech s potravinami nebo v supermarketech, a to ve sklenici vedle „totopos maíz“ nebo jak se jim říká tortilla chips.

Sehnat smažené fazole ve sklenici nebo v plechovce je skvělý nápad a velmi pohodlné pro lidi, kteří pracují a mají málo času na vaření, ale je mnohem lepší, když si je připravíte doma bez dalších chemikálií, které jsou v kupovaných verzích. Velký rozdíl v chuti si vychutnáte, když si je připravíte doma.

Jak připravit smažené fazole

Příděl: 2 šálky

Složení:

• 3 šálky vařených fazolí s trochou jejich vývaru.
• ⅓ šálek nadrobno nakrájené bílé cibule
• 3 lžíce tuku, sádla, slaniny nebo choriza.
• K ozdobě a podávání: mexické queso fresco a totopos nebo opečené kukuřičné tortilly.
• Sůl podle chuti

Poznámky:

• Před cibuli můžete přidat nakrájenou slaninu, můžete také použít chorizo.

Návod:

• Na pánvi na středně mírném ohni rozehřejte olej nebo sádlo.
• Začněte smažit cibuli, dokud nezprůsvitní a nezačne hnědnout.
• Přidejte fazole a rozmačkejte je buď kovovou, nebo dřevěnou mašlovačkou na velmi jemnou kaši. Velmi dobře rozmixujte s opečenou cibulí na hladké pyré. „Změní se v husté pyré a lžící dobře promíchejte okraje a dno pánve. Pokud byste raději přidali trochu více oleje, je to ta správná chvíle.“

• Pánev nakloníme na stranu a z fazolové pasty vytvoříme jakýsi váleček. Rád je obracím jako horké koláče. Ochutnejte koření, abyste zjistili, zda není potřeba sůl. Když jsou fazole hotové, odlepí se od okrajů pánve.

Při podávání je položte na talíř. Posypte sýrem a ozdobte kukuřičnými tortillovými chipsy.

Smažené fazole

Fazole jsou spolu s rýží a kukuřicí jednou z trilogií mexické kuchyně, další jsou rajčata, chilli a cibule. Ale dnes jsou to především fazole, dokonalé smažené fazole, kterým říkáme „chinitos“.

5 z 6 hlasů

Vytisknout Připnout

Jídlo: Základy

Kuchyně: Mexická

Porce: 2 šálky

Autor: Mely Martinez – Mexiko v mé kuchyni

Vytisknout recept

Buen Provecho,
Mely,

Mým přátelům, kteří navštěvují tento blog … Jak často jíte smažené fazole?

Jestliže jste na Pinterestu, podívejte se na naše nástěnky se stovkami chutných nápadů, které jsou pro vás skvělé! Nebo pokud jste na Instagramu, podívejte se na fotografie nebo příběhy o jídle.

Vychutnejte si tento další recept Crema de frijoles, nebo pokud hledáte tento recept v angličtině Refried Beans Recipe.

.