Kuře Sorrentino
- Pin
Už vás nebaví stále stejná kuřecí jídla? Vyzkoušejte toto italské kuře Sorrentino! Křehká kuřecí prsa jsou obložena lilkem, prosciuttem, marinara omáčkou, mozzarellou a posypána parmazánem. Není to božské?“
Nejspíš si myslíte, že znáte všechna italská jídla. Pizza, lasagne, těstoviny – co je třeba znát, že? Bohužel se mýlíte, můj milý příteli. Tato středomořská země může nabídnout spoustu krásných a chutných receptů, o kterých jste možná nikdy neslyšeli. Cože? Chceš, abych ti takové jídlo ukázal? Chceš, abych svá slova dokázal a místo tlachání ti ukázal tento chutný, mysl ohromující kousek nebe? Tady máte. Dvě slova – kuře Sorrentino. V italštině to zní ještě hezčeji – Pollo alla Sorrentina. Jsou to kuřecí prsa obložená lilkem, prosciuttem, marinara omáčkou, roztavenou mozzarellou a posypaná strouhaným parmazánem. Co říkáte na tuhle kombinaci?“
Kuře Sorrentino je pojmenováno podle italského města Sorrento. Není divu, když si uvědomíme, že se tam hojně pěstují rajčata a lilek. Jo a v oblasti Kampánie, kde se Sorrento nachází, se údajně vyrábí nejlepší mozzarella na světě! To zní jako ideální místo pro život. Možná někdy!
Recept samotný není vůbec složitý. Kuře lehce obalené v mouce se několik minut smaží, doplní se orestovaným lilkem, marinara omáčkou, šunkou, sýry a poté se zapeče na bílém víně. To je vše! Je to jednoduché. Tento krásný recept jsem upravila podle úžasné knihy, kterou mám na Kindlu: Lidia’s Italy in America od Lidie Matticchio Bastianich. Skvělá kniha o italské kuchyni. Udělala jsem z ní spoustu receptů, každý jsem si zamilovala.
Mimochodem, neomezujte se na použití prosciutta, můžete ho obměnit jakýmkoli druhem šunky. Výsledek bude každopádně fantastický! Když už mluvíme o omáčce marinara, můžete buď použít kupovanou v obchodě, nebo si sami připravit domácí verzi. Zde je skvělý recept, podle kterého si ji doma vždy připravuji.
Co dodat – italské recepty prostě nemohou zklamat! Toto kuře Sorrentino má všechno, co potřebujete: křehké kuře a lilek, aromatickou rajčatovou a bazalkovou omáčku, papírově tenké elegantní prosciutto a samozřejmě sýry. K večeři se skvěle hodí! 
Kuřecí Sorrentino
Složení
- 4 6 oz (170g) kuřecích prsou bez kůže
- celozrnná mouka, na poprášení
- 7 lžic nesoleného másla, rozdělit
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 střední lilek, nakrájený na plátky
- 1 šálek suchého bílého vína
- 4-8 plátků prosciutta
- 1 šálek marinara omáčky
- 6 oz (170 g) mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- sůl a pepř, na dochucení
Návod
-
Kuřecí prsa naklepejte na tloušťku asi 1/2 palce. Osolte je a opepřete. Mouku rozetři na talíř a kuře v ní obaluj, přebytečnou oklepávej.
-
Na pánev na středně mírném ohni přidej 4 lžíce másla a olivový olej a počkej, až se máslo rozpustí. Přidejte kuře a lehce ho opečte, asi 2 minuty z každé strany. Vyjměte ho na talíř.
-
Lilek osolte a opepřete, přidejte na stejnou pánev a opečte z obou stran, asi 3 minuty z každé strany. Vyjměte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se osušil.
-
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Vyčistěte pánev a postavte ji na středně vysokou teplotu. Rozpusťte zbývající 3 lžíce másla a přidejte bílé víno. Přiveď k varu a vař, dokud se neodpaří asi polovina vína.
-
Vylij víno do zapékací misky o rozměrech 9×13 cm. Položte na ni kuřecí prsa. Navrch dejte plátky lilku a prosciutto (na každé kuřecí prso 1 nebo 2 plátky šunky). Na každé kuřecí prso dejte asi 2 lžíce marinádové omáčky. Zbytek marinády nakapejte do mezer mezi kuřaty. Na omáčku navrstvěte plátky mozzarelly. Posypte parmazánem. Pečte asi 12-15 minut, dokud se sýr nerozpustí. Vychutnejte si!
Nutriční hodnoty
* Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, děkujeme za podporu, díky které udržujeme Cooking The Globe v chodu!
Leave a Reply