Křupavý rybí burger s hranolky
Mám ráda tuto alternativu k večeři s sebou. Křupavý rybí burger se snadnou česnekovo-citronovou majonézou a hromádkou křupavých a naprosto návykových hranolků s podrážkou. Tento rybí sendvič je skvělý způsob, jak přimět děti (a manžela) jíst více ryb! Ještě nikdy jste nedělali hranolky s podrážkou? Ukážu vám, jak na to, a navíc vám dám pár tipů, aby byly dokonale křupavé!“
Stává se vám někdy, že jdete do příjemné kavárny nebo hospody, vidíte na jídelním lístku „fishfinger butty“ nebo „fish sandwich“ a úplně vás to láká?
Je to ta nejjednodušší věc na světě, kterou si můžete doma udělat, ale křupavá ryba na chlebu s kapkou kečupu nebo majonézy vám prostě připadá jako to nejlepší na světě, právě v tom okamžiku, kdy se díváte na jídelní lístek.
Mám ráda dobré rybí prsty i doma, ale když chci něco výjimečnějšího na pohoštění, tenhle křupavý rybí burger na lahodné Brioche Bun s hromádkou slaných hranolek je odpověď.
A mimochodem – je skoro zázrak, kolik hranolek se dá dostat z pár brambor. Dost na to, abych mohla naservírovat úctyhodnou porci, přestože jsem je během přípravy zbytku jídla neustále ujídala 😋😋
aby byl rybí burger tak nádherně křupavý, rybí filety obalte v ochucené mouce, pak je namočte do lehce rozšlehaného vejce (ujistěte se, že je dobře zakryté, aby se strouhanka přilepila) a nakonec filety obalte ve strouhance, která byla smíchaná s trochou papriky. Miluji přidávání papriky do strouhanky, protože pomáhá zajistit krásnou zlatavou barvu.
Já jsem ryby nejprve usmažila a pak dopečela v troubě, ale pokud je nechcete smažit, stačí před obalováním ryb ve strouhance rozmíchat 1 lžíci oleje. Poté položte obalené ryby na plech a pokapejte je zbylou lžící oleje. Pečte 10-12 minut při 190C/375F, dokud nebudou propečené a zlatavé.
Profi tipy pro dokonale křupavé hranolky:
- Pomocí mandolíny (<– affiliate link) s nástavcem julienne získáte perfektní velikost hranolků. Ruční krájení je sice možnost, ale bude trvat věčnost!
- Před smažením brambory osušte trochou kuchyňského válečku. Snížíte tak pravděpodobnost, že se vám olej kvůli přebytečné vlhkosti vyvaří. Věřte mi, udělal jsem to a musel jsem asi dvacetkrát vytřít podlahu, abych se zbavil rozlitého oleje!
- Hranolky během sušení na kuchyňském válečku oddělujte. Pomůže to jejich rychlejšímu a rovnoměrnějšímu propečení.
- Ujistěte se, že je olej ve fritéze dostatečně horký. Vhoďte jednu z hranolek do tuku, a pokud začne okamžitě bublat, je hotová.
- Její příprava trvá jen asi 1 ½ až 2 minuty na porci. Jsou hotové, když jsou zlatohnědé a plavou na hladině oleje.
- Smažte po jedné porci (při větším množství se může olej vyvařit). Pokud vaříte dvě nebo dokonce tři porce, vložte uvařené porce do misky vyložené kuchyňským válečkem, zatímco budete vařit zbytek. Uvaří se tak rychle, že by neměly být potřeba udržovat je teplé.
- Pokud vaříte více než tři porce, vařte, dokud nejsou téměř hotové, a pak je dejte do mísy vyložené kuchyňským válečkem. Těsně předtím, než budou rybí hamburgery připravené k podávání, vložte hranolky zpět do fritézy na 10-20 sekund, aby se znovu prohřály.
Pokud se vám tyto hranolky s podrážkou líbí, vyzkoušejte také mé duhové zeleninové hranolky s domácí bylinkovou solí, a pokud byste chtěli změnit ohně úplně, proč nezkusit raději tyto pečené mrkvové hranolky s parmazánem!
Pokud jste vyzkoušeli můj recept na rybí burger s hranolky s podrážkou, pak prosím ohodnoťte recept a dejte mi vědět v komentářích níže, ráda si poslechnu vaše názory a doplňky k mým receptům!
Můžete mě také sledovat na INSTAGRAMU, FACEBOOKU, PINTERESTU a TWITTERU, abyste viděli, co dělám v kuchyni, jaké recepty mám ráda, a samozřejmě na YOUTUBE, abyste viděli naše nejnovější videa s recepty!
Recept na křupavý rybí burger s hranolky na podrážce:
Křupavý rybí burger s hranolky na podrážce
Složení UK (metrické)**Převést na americké míry**
Rybí hamburgery
- ▢ 4 malé filety z bílé ryby -. (použil jsem tresku jednoskvrnnou) o hmotnosti přibližně 350 g (12.3oz) dohromady
- ▢ 50 g hladké mouky
- ▢ 2 vejce – lehce rozšlehaná
- ▢ 150 g strouhanky. (buď čerstvá, nebo kupovaná – dobrá je strouhanka panko)
- ▢ špetka soli a pepře
- ▢ ½ lžičky papriky
- ▢ 2 lžíce rostlinného oleje
- ▢ 4 opečené brioškové rohlíky
- ▢ 8 listů salátu -. (použila jsem Little Gem)
Hranolky:
- ▢ 3 středně velké brambory
- ▢ Rostlinný olej na smažení
- ▢ Sůl
Citronová česneková majonéza:
- ▢ 100 ml kvalitní majonézy
- ▢ 1 lžíce citronové šťávy
- ▢ 1 malý stroužek mletého česneku
- ▢ 2 PL nasekané pažitky
INSTRUKCE
-
Předehřej troubu na 190C/375F.
-
Připrav citronovo-česnekovou majonézu smícháním všech ingrediencí na majonézu dohromady.
-
Hlubokou pánev se silným dnem naplň do poloviny rostlinným olejem a zahřej – v rámci přípravy na přípravu hubených hranolků. Pomocí mandolíny nebo sekáčku na potraviny „odšťavněte“ brambory (není třeba je loupat). Julienne brambory položte na kuchyňský vál a naklepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu
-
Na 3 velké talíře nasypte mouku, rozšlehané vejce a strouhanku. Do mouky vmíchejte sůl a pepř. Do strouhanky vmíchejte papriku. Každý kousek ryby postupně namočte do mouky, vejce a nakonec do strouhanky, přičemž přebytečnou papriku průběžně setřásejte. Na pánvi rozehřejte olej a rybí karbanátky smažte na středním plameni asi 3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé (Poznámka 1). Dokonči je v troubě asi na 5 minut
-
Když se rybí hamburgery dopékají v troubě, osmahni 1 ½-2 minuty dozlatova hubené hranolky (nejprve zkontroluj, zda je olej dostatečně rozpálený, a vhoď do něj pár hranolků. Pokud zasyčí a vystoupají přímo nahoru, je dostatečně horký). Při vkládání hranolků do oleje buďte opatrní, protože olej se může vyvařit. Možná budete muset hranolky vařit v několika dávkách, abyste tomu zabránili. Hranolky slijte a osolte. Pokud potřebujete uvařit více než jednu várku, zjistil jsem, že nejlepší je první várku scedit a nechat ji v míse vyložené kuchyňským papírem. Před podáváním je pak na 20 sekund vhoďte zpět do horkého oleje. Snaha udržet hranolky teplé v troubě je může buď rozvařit a spálit, nebo způsobit, že trochu změknou.
-
Na talíř položte spodní polovinu každé housky, navrch dejte salát, přidejte rybí hamburger a na závěr potřete citronovo-česnekovou majonézou, než přiklopíte druhou polovinou housky. Podávejte s hubenými hranolky.
Video
✎ Poznámky
Pokud nechcete rybu smažit, jednoduše rozmíchejte 1 lžíci oleje ve strouhance spolu s paprikou. Rybu namočte do mouky, pak do vejce a nakonec do strouhanky a obalené rybí filety položte na plech. Pokapejte je zbylou lžící oleje. Pečte 10-12 minut při 190C/375F, dokud nejsou propečené a zlatavé.
Potřebujete bezlepkovou verzi?
Pro bezlepkovou verzi můžete hladkou mouku nahradit bezlepkovou směsí hladké mouky. Strouhanku a housky také nahraďte bezlepkovou verzí.
Připravte si jídlo dopředu?
Rybu můžete obalit ve strouhance, přikrýt a uložit do chladničky až den dopředu. Obalení sice změkne, ale během přípravy bude křupavé.
Hranolky na boty bohužel nelze připravit dopředu.
Jaké brambory?
Hodí se jakékoli moučné brambory s červenou nebo bílou slupkou. Skvělou volbou jsou brambory Maris Pipers nebo Rooster.
Tip na strouhanku:
Kdykoli mám zbytky mírně prošlého nebo čerstvého chleba, ráda ho rozmělním v kuchyňském robotu na strouhanku a pak ho dám do sáčku do mrazáku. Není třeba ji porcovat – strouhanka by měla být suchá, takže by se neměla slepit. To znamená, že kdykoli budete potřebovat, můžete si ze sáčku nabrat hrnek domácí strouhanky.
.
Nutriční údaje jsou uvedeny na jednu porci – včetně hamburgeru, hranolek a majonézy. U hranolků jsem započítala 90 ml (⅓ šálek) zeleniny, která se vstřebá v rámci procesu smažení.
Nutriční hodnoty
Tento příspěvek byl poprvé zveřejněn v lednu 2014. Aktualizováno pro rok 2018 s novými fotografiemi a dalšími tipy!
Některé odkazy v tomto příspěvku mohou být affiliate odkazy – což znamená, že pokud si produkt koupíte, získám malou provizi (bez dalších nákladů pro vás). Pokud nakoupíte, pak vám děkuji! To nám pomáhá udržovat kuchyňskou svatyni v chodu. Uvedené výživové údaje jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na několika faktorech. Více informací najdete v našich podmínkách &.
Ahoj, jsem Nicky
Rada vařím a chci se s vámi podělit o své oblíbené, chutné rodinné recepty. Chci vás inspirovat ke každodennímu vytváření fantastických jídel pro vaši rodinu.
.
Leave a Reply