Articles / 1 listopadu, 2021

Instant Pot Chicken Pulao

Toto rychlé a snadné jídlo z kuřete a rýže v jednom hrnci je skvělou vstupní branou do indické kuchyně. Je aromatické a jemně ochucené indickým kořením. Díky instantnímu hrnci je příprava kuřecího pulao téměř bez námahy.

Každý zná kuřecí biryani, že? Kuřecí biryani je proslulé. Jako slavné v síni slávy, na úrovni superhvězdy. No, dovolte mi představit vám kuře pulao, tichého a plachého příbuzného biryani, který nemá takový zájem o záři reflektorů. Nechápejte mě špatně, pulao je stále velmi výjimečné – pulao prostě není áčková celebrita, jestli mi rozumíte. Kuřecí pulao je Solange pro Beyoncé biryani, Gayle pro Oprah, Roby pro Ashley (jkjk Roby). Přesto jsou chvíle, kdy můžete dát přednost pulao před biryani.

Kuřecí biryani vs. kuřecí pulao

Pravdu řečeno, ani jsem si nebyla jistá, jestli mám na blogu sdílet recept na kuřecí pulao. Proč? Protože s instantním hrncem můžete kuřecí biryani i kuřecí pulao připravit za stejnou dobu. Přesně tak. Příprava obou vyžaduje stejné množství úsilí. Proč si tedy někdo vybere skromné pulao místo okázalého biryani? Já vám samozřejmě řeknu proč!“

Za prvé – někdy prostě chcete pokrm, který je trochu lehčí a méně kořeněný. Pokrm, který je plnohodnotný a chutný a nehodlá krást pozornost/přebíjet ostatní jídla. Kuřecí pulao je jídlo, které pohodlně říká: „Hej, dnes nemusím být hvězdou. Pojďme zazářit všichni stejně.“

Kuřecí pulao je také skvělým vstupním jídlem, pokud někoho seznamujete s indickou kuchyní poprvé nebo pokud ho připravujete pro děti, které nejsou zvyklé na koření. Je známé, protože chutná jako běžný pilaf… s kuřecím masem a aromatickým celým kořením.

V minulosti – jako v době před Instant Pot – bylo kuřecí pulao jednodušším pokrmem ve srovnání s biryani, které vyžadovalo mnohem více času a úsilí. Pulao bylo jídlo, které se v indických rodinách podávalo pravidelněji: na všední večery, na sešlosti, kdykoli bylo potřeba pěkné – ale rychlé – jídlo. Před nástupem IP se v indických domácnostech kuřecí pulao připravovalo častěji než biryani. A z tohoto důvodu se někdy, když cítím nostalgii po pulao nebo mám náladu na něco lehčího, rozhodnu pro pulao místo biryani.

Na kuřecím pulao je skvělé, že se dá snadno přizpůsobit – můžete použít jakékoliv celé koření, kterému dáváte přednost – jen nezapomeňte na karamelizovanou cibuli, ta je klíčová. A pokud máte raději pikantnější pulao, stačí přidat kajenský pepř nebo chilli papričky nebo no prostě více koření.

Poznámka k rýži

Pokud jste už dělali moje biryani, pak si možná všimnete, že toto kuřecí pulao je o něco málo slanější než moje kuřecí biryani – myslím, že důvodem je to, že v něm není tolik mletého koření, které by nasáklo další vlhkost. Z tohoto důvodu doporučuji použít rýži basmati, která vydrží tlak.

Říkala jsem to už mnohokrát – ale tato značka rýže – je moje nejoblíbenější, pokud jde o přípravu rýže basmati v instantním hrnci. Zrna si zachovávají svou strukturu a zůstávají oddělená. To se nedá říct o všech značkách, takže pokud používáte jinou značku, možná budete muset zkrátit dobu vaření nebo namáčení. Hrajte si s dobou vaření, dokud nebude rýže taková, jakou preferujete. Přála bych si, abych mohla otestovat všechny značky, ale pravdou je, že po koupi rýže aahu barah už opravdu nechci používat žádnou jinou (nesponzorováno).

Toto kuřecí pulao můžete podávat s trochou raity a acharu/pickle pro dokonalé a jednoduché jídlo. Velmi dobře by se hodilo také k mé rajčatové polévce na kari – skvělý způsob, jak využít rajčata z pozdního léta.

Nemůžu se dočkat, až uslyším, co si o tomto kuřecím pulao myslíte. Pokud jste vyzkoušeli jak mé kuřecí biryani, tak kuřecí pulao, opravdu mi musíte dát vědět, co si myslíte!