Co je vaječné tofu? Jak připravit, uvařit, koupit vaječné tofu

Přečtěte si, co je to vaječné tofu a proč si ho zamilujete. Dozvíte se, jak ho krájet, vařit a kde ho najdete ve svém obchodě s potravinami. Dozvíte se také, jak se vaječné tofu liší od hedvábného tofu a zda je veganské.

Pin

Co je vaječné tofu?“

Vejce tofu je speciální tofu vyrobené z vody, vajec a sójového mléka. Vaječnému tofu se také říká hřebenatka tofu, protože po nakrájení a položení na plocho má tvar hřebenatky, takže je vhodnou vegetariánskou náhradou hřebenatek.

Vejcové tofu se obvykle dodává v plastové tubě, která dává vaječnému tofu charakteristický válcovitý tvar. Má krémově žlutou barvu, která je díky vaječným žloutkům, z nichž se vaječné tofu vyrábí, světlejší než typické bělavé cihlové tofu. Vaječné tofu je velmi ceněné, protože má díky vejcím bohatou chuť, vyžaduje méně přípravy než cihlové tofu (není nutné lisování) a je pevnější než hedvábné tofu.

PŘÍBUZNÉ: Zjistěte více o různých druzích tofu, o kterých jste nikdy neslyšeli.

Jak vypadá vaječné tofu

Pin

Pin

Jak připravit vaječné tofu

Vejce tofu se před vařením a podáváním obvykle krájí na plátky nebo kostky. I když vaječné tofu není tak křehké jako hedvábné tofu, měli byste s ním zacházet šetrně, jinak může prasknout nebo se rozpadnout.

Příprava vaječného tofu:

1. Podél přerušovaných čar rozřízněte plastový obal. Pokud na vaší plastové tubě nejsou tečkované čáry, rozřízněte ji podél nejkratší strany tuby.
2. Jemně stiskněte uzavřený konec tuby, abyste vaječné tofu vytlačili z obalu. Postup opakujte i na druhé straně tuby.
3. Krájejte tofu na plátky nebo kostky podle toho, jak ho chcete podávat. Pokud ho plánujete krájet na plátky, vyvarujte se krájení tenčích plátků než půl palce (něco málo přes 1 cm), jinak by tofu mohlo být příliš tenké a mohlo by se při vaření rozpadat.

Pin

Pin

Pin

Pin

POZNÁMKA: Vaječné tofu nemusíte lisovat stejně jako cihlové tofu. Vaječné tofu se nerozplizne jako hedvábné tofu, a proto ho není třeba odkapávat.

Jak jíst vaječné tofu syrové

Ačkoli můžete jíst vaječné tofu syrové, vřele doporučuji vaječné tofu osmažit na pánvi, aby se zvýraznila bohatá vaječná chuť a dodala vaječnému tofu krásný zlatavý odstín.

Pokud se rozhodnete jíst ho syrové, bude chutnat jako tofu s nádechem vaječné chuti. Můžete ho nakrájet na plátky a vychutnat si ho se sójovou nebo chilli omáčkou. Syrové vaječné tofu se bude hůře nabírat hůlkami, což je další důvod, proč ho doporučuji smažit na pánvi. Nebo ho můžete jíst lžící.

POZNÁMKA: Někteří kuchaři se zmínili, že se syrového vaječného tofu obávají, protože by v něm mohla být syrová vejce. Oslovila jsem společnost Sunrise-Soya, která vyrábí mandarínské vaječné tofu, s nímž se nejčastěji setkávám v Severní Americe, abych si ověřila, zda je vaječné tofu v pořádku jíst syrové. Odepsali mi: „Všechny naše výrobky z tofu, včetně Mandarin Egg Tofu, procházejí pasterizací, která by měla zničit většinu škodlivých patogenů, které mohou způsobit onemocnění. Spotřebitelům však doporučujeme výrobek ohřát nebo „uvařit“, aby se minimalizovala možnost onemocnění.“

Jak připravit vaječné tofu

Vejce tofu chutná po usmažení sytě a voňavě jako míchaná vejce. Při vaření v polévce nebo v páře je méně voňavé, ale má hedvábně jemnou strukturu, která je křehká a podobná hedvábnému tofu.

Smažení na pánvi

Můj oblíbený způsob, jak si vychutnat vaječné tofu, je nakrájet ho na plátky a osmažit na pánvi na lžíci oleje. Vaječné tofu smažte z každé strany dozlatova asi 2 až 4 minuty na středním ohni. Ke konci bude stříkat, jak budou plátky vaječného tofu zlátnout, takže pánev hlídejte. Stříkajícímu oleji se můžete vyhnout částečným zakrytím pánve pokličkou. Při smažení vaječného tofu však pánev zcela nezakrývejte, protože chcete, aby okraje byly stále křupavé.

Vařte

Plátky nebo kostky vaječného tofu můžete vložit do zeleninové nebo nudlové polévky. Přidejte je do vývaru a před podáváním je 2 minuty povařte.

Dusit

Vejce tofu můžete také dusit spolu s lilkem, zelím nebo kapustou v zeleninovém vývaru a připravit si tak vydatné zimní jídlo.

Vejce tofu se hodí k…

• Másla
  • Sojová omáčka
  • Sezamový olej
  • Čili omáčka
• Zelená cibule
• Cilantro
• Lilek (dušený)

.

• Zelenina (dušená)
• Kapusta (dušená)
• Cuketa (dušená nebo smažená)
• Miso polévka
• Nudlová polévka

Recepty s vaječným tofu

Jak nahradit vaječné tofu

Pokud váš recept vyžaduje smažení na pánvi nebo smažení vaječného tofu, můžete místo vaječného tofu použít cihlové tofu nebo suché tofu s pěti kořeními. Pokud váš recept vyžaduje vaječné tofu pro vaření s polévkami nebo vaření v páře, můžete místo něj použít hedvábné tofu.

Vejce tofu vs. hedvábné tofu

Vejce tofu se liší od hedvábného tofu, protože vaječné tofu se vyrábí z vajec a sójového mléka, což znamená, že je pevnější než hedvábné tofu. Vaječné tofu je možné krájet, aniž by se rozbilo, zatímco hedvábné tofu je mnohem křehčí a po vyjmutí z obalu se snadno rozpadá.

Pin

Dalším velkým rozdílem je, že vaječné tofu není veganské, protože obsahuje vejce, zatímco hedvábné tofu je obvykle veganské.

Pin

Čínské vaječné tofu vs. vaječné tofu japonského stylu

Vejcové tofu uvedené v tomto článku je vaječné tofu čínského stylu. Běžně se konzumuje také v hongkongské a tchajwanské kuchyni. Toto vaječné tofu ve tvaru trubičky jsem dokonce viděl prodávat v thajském obchodě s potravinami.

Existuje vaječné tofu v japonském stylu, které se od tohoto tofu ve tvaru trubičky vyráběného z vajec liší. Tofu v japonském stylu je vařené vejce, které neobsahuje sóju, ale nazývá se „tofu“, protože při podávání připomíná tvarem a strukturou hedvábné tofu. Existuje ekvivalentní čínský pokrm z vařených vajec, který je podobný. Jedná se o zcela odlišný pokrm ve srovnání s trubičkovým vaječným tofu zmíněným v tomto článku.

Kde koupit vaječné tofu

Vejcové tofu naštěstí není sezónní. Měli byste ho najít ve většině asijských obchodů s potravinami v chlazeném oddělení tofu, které je obvykle vedle čerstvých produktů. Hledejte vaničky s cihlovým tofu a pravděpodobně najdete vaječné tofu v tubě vedle ostatních speciálních druhů tofu.

V asijských obchodech s potravinami jsem zatím viděl pouze vaječné tofu značky Mandarin, které vyrábí kanadská společnost Sunrise-Soya. Postačí jakákoli značka, protože vaječné tofu se příliš neliší.

Jak skladovat vaječné tofu

Surové vaječné tofu skladujte v nádobě s vodou a spotřebujte ho do 2 dnů. Před smažením vaječného tofu na pánvi byste měli vodu velmi dobře vypustit, abyste zabránili rozstřiku oleje.

Uvařené vaječné tofu vydrží v chladu až 3 dny. Snažte se ho sníst co nejdříve, protože čerstvě usmažené na pánvi je vynikající.

Můžete si vyrobit vaječné tofu?

Ano, vaječné tofu si můžete vyrobit doma smícháním vody, rozšlehaných celých vajec a sójového mléka a přípravou směsi v páře. Dá se však celkem levně koupit v asijském obchodě, pokud bydlíte v rozumné vzdálenosti. Než si ho začnete připravovat doma, můžete ho několikrát vyzkoušet, abyste zjistili, zda vám chutná.

Je vaječné tofu veganské?

Ne, vaječné tofu není veganské, protože obsahuje vejce. Je důležité nezaměňovat vaječné tofu s veganskou vaječnou míchanicí tofu, kdy v míchanici nahradíte vejce tofu. Jedná se o dva různé pojmy. Vaječné tofu je vegetariánské, pokud konzumujete vejce v rámci vegetariánské stravy.