Bezlepkový česnekový chléb

Naučte se, jak připravit domácí bezlepkový česnekový chléb od nuly s maximální chutí česnekového másla po celém povrchu, jemným středem a křupavou kůrkou.

Nejlepší způsob přípravy česnekového chleba

Ten „česnekový chleba“, se kterým jsme se všichni spokojili, ten, který se připravuje tak, že namažeme chleba máslem, posypeme ho česnekovým práškem a opečeme? To bude minulostí, jakmile vyzkoušíte mou metodu.

Nejlepším způsobem přípravy česnekového chleba je namáčení do rozpuštěného másla s česnekem a olivového oleje. Pak z něj vymačkejte přebytek a upečte ho k dokonalosti.

Při rozpouštění másla odolávejte nutkání česnek v něm osmahnout. Pokud nebude česnek při vložení do trouby syrový, spálí se.

Na místo toho uděláme z česneku pastu tak, že ho rozmělníme a pak přitlačíme plochou stranou kuchařského nože (já používám nůž Santoku, ale vy to chápete). Tímto způsobem rozbijete česnek, aniž byste ho zahřívali, a eliminujete jakoukoli ostrost syrového česneku – a zajistíte, že nikdo do kousku syrového česneku nekousne.

Proč namáčet chleba?“

Pokud má váš česnekový chléb česnekovou příchuť jen na samém povrchu chleba, bude pravděpodobně mnohem lépe vonět než chutnat. Když plátky chleba namočíte do oleje a másla smíchaného s česnekovou pastou a bylinkami, chutě se dostanou i přes samotné vnější vrstvy chleba.

Pokud byste z plátků nevymačkali přebytečné česnekové máslo, chléb by při pečení správně nekřupal. Chceme chléb s chutí, který je měkký v samém středu, ale křupavý na vnější straně. Tímto způsobem toho docílíš.

Jaký druh bezlepkového chleba můžeš použít?

Jako dítě jsem nevařil nic – kromě dokonalého česnekového chleba, a to touto metodou. Rozdíl je ovšem nyní v tom, že k přípravě bezlepkového česnekového chleba potřebujete správný bezlepkový chléb.

Protože se česnekový chléb obvykle připravuje z francouzského chleba, raději jsem si pro použití v tomto receptu připravila náš recept na bezlepkový francouzský chléb. Má dokonalou strukturu a tvar – i když já ho tvaruji bez zužování konců, jak je uvedeno v původním receptu, takže z bochníku získám dokonalejší plátky.

Pokud se nechcete pro tento recept namáhat s výrobou domácího francouzského chleba, můžete samozřejmě použít balený bezlepkový chléb. Doporučuji použít něco nakrájeného na silnější plátky (například balené bezlepkové housky na hamburgery nebo párky v rohlíku) nebo to, co si po zakoupení nakrájíte sami.

Pokud je chléb, který používáte, nakrájený na příliš tenké plátky, nikdy nedosáhne správné rovnováhy mezi křupavým povrchem a jemným vnitřkem. Příliš tenké plátky chleba také nemohou nasáknout tolik česnekového másla, aniž by se rozmočily.

Složení a náhrady

Mléčné výrobky

Pokyny k přípravě bezlepkového francouzského chleba bez mléčných výrobků naleznete v části Složení a náhrady tohoto receptu. Chcete-li zbytek tohoto receptu připravit bez mléka, použijte svou oblíbenou nemléčnou náhražku másla.

Měla by fungovat jakákoli náhražka másla, která dodá chuť, a ne jen tuk. Pokud použiješ máslové tyčinky Earth Balance, sniž košer sůl na polovinu, protože už tak je dost slaná.

Bylinky

Mám rád tento recept se sušenou petrželkou, protože je to relativně neutrální bylinka, která dodá trochu chuti, aniž by konkurovala česneku. Oregano a/nebo bazalka jsou také dobré.