8 konžských jídel, která nesmíte vynechat – konžská kuchyně

Afroculture.net vás vezme na cestu do srdce konžské gastronomie. Neznámé kulinářské speciality Konga i Konga jsou chuťově bohaté, kořeněné hojné a teplé. Pokrmy a recepty se v jednotlivých regionech liší. Často se k nim podává rýže, maniok, batáty, tarot nebo plantain a různé druhy zeleniny (v závislosti na regionu) včetně proslulého pondu (listy manioku), ndunda, mfumbwa, matembele nebo ngaï-ngaï (šťovík). Přidávají se rajčata, arašídy nebo palmové ořechy, různé druhy koření a chilli.
Konžské jídlo se navíc skládá hlavně ze škrobů a zeleniny, které se vaří, smaží, drtí, mačkají do placiček nebo šišek. Často se jí bez masa nebo ryb kvůli nedostatku prostředků některých domácností. V pokrmech se pravidelně používá koření a koření, jako je chilli (pili pili), zázvor, česnek, sůl, kostka bujonu, muškátový oříšek, které zvýrazňují chuť. Syrové nebo vařené, celé nebo drcené, v prášku, samotné nebo smíchané, věrně doprovázejí všechny pokrmy konžské kuchyně.

• 1/ Le Saka- saka nebo pondu.

Saka-saka je národní a oblíbené jídlo v celém Kongu. Jedná se o nevábný pokrm skládající se z listů manioku, uzených ryb, palmového oleje a arašídového másla. Ve skutečnosti se jedná o čerstvé listy manioku, které se vaří, tlučou, dusí a zdobí různým kořením, kořením nebo zeleninou. Podává se také s plantainy, fufu nebo kwangou. Může se jíst také s masem nebo uzenými rybami.
Je několik způsobů, jak žebřík připravit, podle kuchaře, který ho připravuje. Jeho příprava je skutečnou záležitostí „rodinného“ know-how, protože jeho vždy výjimečná chuť závisí na „ruce“, která předávala, a na té, která dostala „recept“

• 2/ Mossaka (kuře s moambe).

Jedná se o tradiční konžské jídlo dobře známé i v zahraničí. Skládá se z pečeného kuřete vařeného v husté omáčce na bázi výtažků z palmových ořechů. Moambe pochází ze slova „mwamba“, které označuje rozmačkaný palmový ořech, který dodá této krémové načervenalé omáčce na ozdobu cibuli, česnek, čerstvá rajčata a chilli. Doprovází ji klasické pokrmy: rýže, maniok, plantain.

• 3/ Madesu (pokrm z fazolí).

Madesu je pokrm z fazolí, které se nejprve uvaří s vodou a poté se smaží v palmovém oleji / arašídech s koncentrovanou rajčatovou omáčkou. Na výběr je možné přidat hovězí maso, šunku, kuřecí maso nebo sušené ryby. Jí se s dušenou rýží nebo maniokem.

• 4/ Fumbwa

Fumbwa je v Kongu velmi oblíbené jídlo. Jedná se o ručně otrhané listy, které se zpravidla suší na slunci, aby se uchovaly. Podává se nejlépe s fufu, rybou nebo krupicí.
Má několik názvů: „MFUMBWA nebo KOKO“ v Konžské republice a Demokratické republice Kongo (DRK), „ERU nebo OKOK“ v Kamerunu a „UKAZI“ v Nigérii.

• 5/ Kuře s arašídy.

Tento pokrm je doplněn arašídovou omáčkou. Arašídy se totiž praží, drtí, aby vznikla pasta, která se při vaření rozředí ve vodě a ochutí kuře. Přidat můžete také rajčata, cibuli nebo houby.

• 6/ Liboké.

Emblém konžské kulinářské kultury, Liboké, jsou divoké listy, ve kterých se vaří kuře, ryby, ale také zelenina. Tento úspornější a praktičtější systém vaření z divokých listů nahrazuje hrnce.

• 7/ Moukalou.

Jedná se o rybí vývar doplněný kokosovou šťávou a arašídovou pastou.

• 8/ Makayabu

Jedná se o konžský pokrm, jehož základem je solená ryba se sladkými bramborami.

Tady je 8 základních jídel konžské gastronomie, která musíte nutně ochutnat. Nebudete zklamáni.

Znáte další oblíbená konžská jídla? Neváhejte se o své znalosti podělit.