Řemeslné likérky na Floridě

Po prohlídce jsou návštěvníkům podávány vzorky ve starodávném baru pánem v kšandách, který je předzvěstí dávných časů, kdy většinu výroby alkoholu v tomto státě řídili farmáři a koktejly byly silné a jednoduché.

„Terroir,“ řekl McDaniel, je to, co odlišuje floridský řemeslný alkohol od jiných regionů. „Terroir je kombinace geografických prvků, které určují, jak budou věci chutnat.“

„Máme tolik věcí, ze kterých se vyrábí fantastické lihoviny,“ řekl. „Skvělá kukuřice, cukrová třtina…“

Cukrová třtina kraluje ve společnosti Florida Cane Vodka v Tampě.

Pat O’Brien, majitel společnosti Florida Cane Vodka, a jeho partner Lee Nelson využívají tuto plodinu k výrobě své malosériové řemeslné vodky, která se vyrábí asi v tuctu příchutí, včetně Miami Mango až po Key West Lemon.

„Na Floridě jsme obklopeni všemi těmi skvělými zdroji,“ řekl O’Brien. „Rozhodli jsme se používat cukrovou třtinu. Většina vodky se vyrábí z obilí nebo brambor. My jsme získali cukrovou třtinu z jižní Floridy a zachováváme ji místní.“

Třtinová vodka má sladký závěr a je dostatečně jemná, aby se dala pít rovnou.

Všechny příchutě Cane Vodky jsou vyrobeny z přírodního ovoce z nedalekých lokalit, včetně jahod pocházejících z Plant City a borůvek z Hernanda.

„Snažíme se prodávat něco, aby si lidé, když sem jedou na dovolenou, mohli odvézt kousek Floridy s sebou,“ řekl O’Brien.

O’Brien a jeho skupina nabízejí dvakrát týdně prohlídky svého lihovaru v Brandonu na Floridě. Výrobu vodky můžete vidět z přilehlé degustační místnosti.

Zpět v Palm Ridge Reserve Dick rozdával vzorky kukuřice, žita a ječmene, které se nacházejí přímo na Floridě, aby vysvětlil své ingredience. Hromadu směsi vyklopil do 60galonového měděného destilačního přístroje vytápěného propanem. Po dokončení půjde whisky do dubových sudů, kde bude zrát asi 9 měsíců, a pak se bude ručně stáčet do lahví.

Je to velmi pomalý a staromódní způsob destilace, řekl Dick.

„Všechno staré je zase nové,“ řekl.

Tady je seznam některých řemeslných palíren na Floridě. Další informace najdete na webu Florida Craft Distillers Guild.

• Alchemist Distilleries, Miami
• ChainBridge Distillery, Oakland Park
• Cotherman Distilling, Dunedin
• Drum Circle Distilling, Sarasota
• Fat Dog Spirits, Tampa
• Fish Hawk Spirits, Ocala
• Florida Cane Distillery, Tampa
• Islamorada Distillery, Islamorada
• List Distillery, Fort Myers
• Miami Club Rum, Miami
• NJoy Spirits, Weeki Wachee
• Palm Beach Distillery/Lost Harbour Spirits, West Palm Beach
• Palm Ridge Reserve, Umatilla
• Peaden Brothers Distillery, Crestview
• Rollins Distillery, Gulf Breeze
• Shady Distillery, Fort Lauderdale
• Steel Tie Spirits Co., West Palm Beach
• St. Augustine Distillery, St. Augustine
• Sugar Sand Distillery, Lake Placid
• Timber Creek Distillery, Crestview
• Two Brothers Distillers, Ocala
• Wicked Dolphin Rum Distillery – Cape Spirits, Cape Coral
• Winter Park Distilling, Winter Park

.