8 kongolesische Gerichte, die man nicht verpassen sollte – Kongolesische Küche

Afroculture.net nimmt Sie mit auf eine Reise in das Herz der kongolesischen Gastronomie. Unbekannt, sind die kulinarischen Spezialitäten beider Kongo reich an Geschmack, würzig reichlich und warm. Die Gerichte und Rezepte variieren von Region zu Region. Oft werden sie von Reis, Maniok, Yamswurzel, Tarot oder Kochbanane und einer Vielzahl von Gemüsesorten (je nach Region) begleitet, darunter die berühmten Pondu (Maniokblätter), ndunda, mfumbwa, matembele oder ngaï-ngaï (Sauerampfer). Hinzu kommen Tomaten, Erdnüsse oder Palmnüsse, verschiedene Gewürze und Chili.
Das kongolesische Essen besteht außerdem hauptsächlich aus Stärke und Gemüse, das gekocht, gebraten, zerdrückt, zu Pasteten oder Donuts geformt wird. Aufgrund der mangelnden Mittel mancher Haushalte wird oft kein Fleisch oder Fisch gegessen. Gewürze wie Chili (pili pili), Ingwer, Knoblauch, Salz, Würfelbouillon und Muskatnuss werden regelmäßig in den Gerichten verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Roh oder gekocht, ganz oder zerkleinert, pulverisiert, allein oder gemischt, begleiten sie alle Gerichte der kongolesischen Küche.

• 1/ Le Saka- saka oder pondu.

Saka-saka ist ein nationales und beliebtes Gericht im ganzen Kongo. Es ist ein sättigendes Gericht, das aus Maniokblättern, geräuchertem Fisch, Palmöl und Erdnussbutter besteht. In der Tat sind es frische Maniokblätter, die gekocht, zerstampft, geköchelt und mit verschiedenen Gewürzen oder Gemüse dekoriert werden. Es wird auch mit Kochbananen, Fufu oder Kwanga serviert. Er kann auch mit Fleisch oder geräuchertem Fisch gegessen werden.
Es gibt verschiedene Arten, die Leiter zuzubereiten, je nachdem, welcher Koch sie zubereitet. Seine Zubereitung ist eine echte Familienangelegenheit, denn sein stets außergewöhnlicher Geschmack hängt von der „Hand“ ab, die das Rezept weitergibt und derjenigen, die es erhält.

• 2/ Mossaka (Huhn mit Moambe).

Es ist ein traditionelles kongolesisches Gericht, das im Ausland sehr bekannt ist. Es besteht aus einem gebratenen Huhn, das in einer dicken Soße auf der Basis von Palmnussextrakten gekocht wird. Moambe kommt von „mwamba“ und bezeichnet die pürierte Palmnuss, die diese cremige, rötliche Sauce ergibt, die mit Zwiebeln, Knoblauch, frischen Tomaten und Chili verfeinert wird. Es wird von Klassikern begleitet: Reis, Maniok, Kochbanane.

• 3/ Madesu (Gericht aus Bohnen).

Madesu ist ein Gericht aus Bohnen, die zuerst mit Wasser gekocht und dann in Palmöl/Erdnuss mit konzentrierter Tomatensauce gebraten werden. Man kann Rindfleisch, Schinken, Huhn oder getrockneten Fisch hinzufügen. Sie werden mit gedämpftem Reis oder Maniok gegessen.

• 4/ Fumbwa

Fumbwa ist ein sehr beliebtes Gericht im Kongo. Es handelt sich um Blätter, die von Hand gehackt und in der Regel in der Sonne getrocknet werden, um sie haltbar zu machen. Es wird vorzugsweise mit Fufu, Fisch oder Grieß serviert.
Es hat mehrere Namen „MFUMBWA oder KOKO“ in der Republik Kongo und der Demokratischen Republik Kongo (DRC), „ERU oder OKOK“ in Kamerun und „UKAZI“ in Nigeria.

• 5/ Huhn mit Erdnuss.

Dieses Gericht wird von einer Erdnusssauce begleitet. Die Erdnüsse werden geröstet und zerkleinert, so dass eine Paste entsteht, die sich mit Wasser verdünnt und das Huhn beim Kochen würzt. Sie können auch Tomaten, Zwiebeln oder Pilze hinzufügen.

• 6/ Liboké.

Emblem der kongolesischen Esskultur, sind die Liboké wilde Blätter, in denen Huhn, Fisch, aber auch Gemüse gekocht werden. Dieses System des Kochens von wilden Blättern ist sparsamer und praktischer und ersetzt die Töpfe.

• 7/ Moukalou.

Es ist eine Fischbrühe mit Kokossaft und Erdnusspaste.

• 8/ Makayabu

Es ist ein kongolesisches Gericht auf der Basis von gesalzenem Fisch mit Süßkartoffeln.

Hier sind 8 wesentliche Gerichte der kongolesischen Gastronomie, die Sie unbedingt probieren sollten. Sie werden nicht enttäuscht sein.

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