Wie man einen Truthahn sicher auftaut, schnell oder langsam

In diesem Sinne ist es am besten, den Vogel nicht einfach auf den Tresen zu legen und ihn auf Raumtemperatur kommen zu lassen, während man am Thanksgiving-Morgen in der Küche herumflitzt. Es gibt ein paar Tricks zum schnellen Auftauen, zu denen wir gleich noch kommen werden, aber das gehört nicht dazu. Wenden Sie stattdessen eine der drei nachstehenden Methoden an.

Die beste Methode zum Auftauen eines Truthahns

Generell sollten Sie den gefrorenen Vogel in den Kühlschrank legen, sobald Sie ihn vom Supermarkt nach Hause bringen – am besten mehrere Tage im Voraus, da es manchmal fast eine Woche dauern kann, bis er vollständig aufgetaut ist. Dies ist eine bewährte Methode, die allerdings den größten Nachteil hat, dass sie auch am zeitaufwändigsten ist. Laut ThermoWorks sollten Sie pro vier bis fünf Pfund Truthahn 24 Stunden für das Auftauen im Kühlschrank einplanen; bei einem 15-Pfund-Vogel müssen Sie also etwa drei Tage warten. (Siehe den vollständigen Zeitplan unten.) Das ist am besten, wenn Sie einen zusätzlichen Kühlschrank im Keller haben, aber ansonsten wahrscheinlich etwas unbequem.

Ein weiterer Tipp: Sie sollten den Truthahn auf jeden Fall auf ein umrandetes Backblech oder in eine Bratpfanne legen, während er auftaut, damit der Saft nicht ausläuft.

Wie lange man einen Truthahn im Kühlschrank auftaut:

Die Auftauzeit richtet sich nach dem Gewicht des Vogels; auch hier gilt: Sie wissen, dass der Vogel vollständig aufgetaut ist, wenn er eine Innentemperatur von über 32°F erreicht. Laut USDA:

• 4 bis 12 Pfund – 1 bis 3 Tage

• 12 bis 16 Pfund – 3 bis 4 Tage

• 16 bis 20 Pfund – 4 bis 5 Tage

• 20 bis 24 Pfund -5 bis 6 Tage

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Der schnellste Weg, einen Truthahn aufzutauen

Wenn Sie dies lesen und noch viele Tage Zeit haben, loben wir Ihre Bereitschaft. Falls nicht, gibt es einen schnelleren Weg zu einem sicher aufgetauten Truthahn als den oben beschriebenen. Durch Eintauchen in Eiswasser kann sogar ein 24-Pfund-Vogel in nur 12 Stunden aufgetaut werden (Thermoworks empfiehlt etwa 8 Stunden für einen 15-Pfünder).

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun: Erstens können Sie den Truthahn in der Spüle auftauen. Das hat den offensichtlichen Nachteil, dass die Spüle unbenutzbar wird, und da der Inhalt der Spüle ständig auf Raumtemperatur gebracht wird, ist es auch keine Situation, in der man ihn einfach auftaut. Überprüfen Sie regelmäßig die Wassertemperatur, um sicherzustellen, dass sie nie über 40 Grad steigt. Überwachen Sie die Vorgänge jede halbe Stunde, und wenn Sie feststellen, dass sich die Temperatur in diese Richtung bewegt, fügen Sie mehr Eis hinzu, um die Temperatur zu korrigieren, oder leeren Sie das Waschbecken und füllen Sie es neu. (Außerdem solltest du das Waschbecken danach gründlich desinfizieren.)

Ähnliches kannst du in einem großen Eimer machen, den du ebenfalls häufig kontrollierst, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht ansteigt, oder in einer Kühlbox – letztere hält die Temperatur vielleicht etwas länger als ein einfacher alter Eimer, aber du solltest das Eiswasser trotzdem häufig überprüfen, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht über 40 Grad steigt. (Oder du besorgst dir ein digitales Thermometer und programmierst einen Alarm, der bei Überschreiten dieser Temperatur auslöst.)

Wie man einen Truthahn im Freien auftaut

Es ist November – ist die Temperatur draußen irgendwo zwischen 32 und 40 Grad? Das ist sicherlich nicht unmöglich, und wenn ja, dann haben Sie die schnellste Methode gefunden, einen Truthahn aufzutauen und dabei so viel Platz wie möglich in Ihrer Küche/Spüle/Kühlschrank zu lassen: Stellen Sie den besagten Eimer auf die Veranda und lassen Sie das Baby dort auftauen. Das Einzige, was Sie jetzt im Auge behalten müssen, ist die Lufttemperatur selbst – und vermutlich auch die Hunde der Nachbarn. Vielleicht sollten Sie in einen Eimer mit Deckel investieren.

Bonus: Wie man einen gefrorenen Truthahn brät

Der Clou: Tauen Sie Ihren Truthahn gar nicht erst auf! Wenn Sie es wirklich bis zur letzten Minute vergessen haben, können Sie einen steinharten, gefrorenen Truthahn direkt in den Ofen schieben. Befolgen Sie einfach die Tipps im letzten Teil dieses Artikels. Ihr gefrorener Vogel braucht zwar etwas länger zum Garen, aber das ist besser, als einen Truthahn wahllos aufzutauen, was zu Bakterienwachstum oder Verunreinigungen führen kann. Denken Sie daran, dass ein Paket mit gefrorenem Fleisch oder Geflügel, das länger als zwei Stunden auf der Theke auftaut, keine sichere Temperatur hat“, so das USDA. Schicken Sie Ihre Gäste mit Kuchen nach Hause – und nicht mit einer Lebensmittelvergiftung.

Wie wäre es mit der schnellsten Bratensoße, die der Mensch kennt?