Kalkkunan turvallinen sulattaminen, nopeasti tai hitaasti

Tämä mielessäsi on parasta, ettet vain laita lintua tiskipöydälle ja anna sen tulla huoneenlämpöiseksi sillä aikaa, kun juoksentelet keittiössä kiitospäivän aamuna. On olemassa muutamia pikasulatustemppuja, joihin palataan hetken kuluttua, mutta tämä ei kuulu niihin. Käytä sen sijaan jotakin alla olevista kolmesta hyväksytystä menetelmästä.

Paras tapa sulattaa kalkkuna

Pane pakastettu lintu jääkaappiin heti, kun olet tuonut sen kotiin ruokakaupasta – toivottavasti useita päiviä etukäteen, sillä joskus voi kestää lähes viikon sulattaa se kokonaan. Tämä on hyväksi havaittu menetelmä; sen suurin haittapuoli on edelleen se, että se on myös eniten aikaa vievä. ThermoWorksin mukaan on varauduttava 24 tunnin jääkaappisulatukseen jokaista neljää tai viittä kalkkunakiloa kohti. 15-kiloisen linnun sulattamista voi siis odottaa noin kolme päivää. (Katso koko aikataulu alla.) Tämä on parasta, jos sinulla on ylimääräinen jääkaappi kellarissa, mutta muuten se on luultavasti hieman hankalaa.

Toinen vinkki: Kalkkuna kannattaa ehdottomasti asettaa sulatuksen ajaksi reunustetulle leivinpaperille tai paistinpannulle, jotta juoksevat mehut pysyvät sisällä.

Kuinka kauan kalkkunan sulattaminen kestää jääkaapissa:

Sulatusaika perustuu linnun painoon; jälleen: tiedät, että lintu on täysin sulanut, kun sen sisälämpötila on yli 32°F. USDA:n mukaan:

• 4-12 kiloa – 1-3 päivää

• 12-16 kiloa – 3-4 päivää

• 16-20 kiloa – 4-5 päivää

• 20-24 kiloa -5-6 päivää

Pyhä puolikas levypannu

Nopein tapa sulattaa kalkkuna

Jos luet tätä, ja sinulla on vielä runsaasti vapaita päiviä jäljellä, taputamme valmiudellesi. Jos et, on olemassa nopeampi tie turvallisesti sulatettuun kalkkunaan kuin edellä kuvattu. Upottamalla se jääveteen jopa 24-kiloinen lintu voidaan sulattaa vain 12 tunnissa (Thermoworksin mukaan 15-kiloiselle linnulle on laskettava noin 8 tuntia).

Tähän on pari tapaa: Ensinnäkin voit sulattaa kalkkunan lavuaarissa. Tässä on se ilmeinen haittapuoli, että tiskiallas on käyttökelvoton, ja koska tiskialtaan sisältöä vedetään jatkuvasti kohti huoneenlämpötilaa, se ei myöskään ole ”aseta se ja unohda se” -tyyppinen tilanne. Tarkista säännöllisesti veden lämpötila varmistaaksesi, ettei se koskaan nouse noin 40 asteeseen. Tarkkaile menettelyjä jopa puolen tunnin välein, ja jos huomaat lämpötilan laskevan tuohon suuntaan, lisää jäätä tai tyhjennä pesuallas ja täytä se uudelleen. (Haluat myös desinfioida pesualtaan vakavasti sen jälkeen.)

Voit tehdä samanlaisen asian erillisessä ämpärissä – isossa ämpärissä – ja tarkistaa usein, ettei lämpötila nouse, tai kylmälaukussa – jälkimmäinen voi pitää lämpötilansa hieman pidempään kuin pelkkä vanha ämpäri, mutta sinun on silti tarkistettava jäävesi usein varmistaaksesi, ettei sen lämpötila nouse yli 40 asteen. (Tai voit hankkia itsellesi digitaalisen lämpömittarin ja ohjelmoida hälytyksen soimaan tämän lämpötilan ylittyessä.)

Kalkkunan sulattaminen ulkona

On marraskuu – onko lämpötila ulkona jossain 32 ja 40 asteen välillä? Se ei todellakaan ole mahdotonta, ja jos on, onneksi olkoon, olet keksinyt nopeimman tavan sulattaa kalkkuna niin, että keittiössäsi/altaassasi/jääkaapissasi on mahdollisimman paljon käyttökelpoista tilaa: laita edellä mainittu ämpäri takakuistille ja anna vauvan sulaa siellä. Ainoa asia, jota nyt on pidettävä silmällä, on ilman lämpötila – ja luultavasti myös naapurin koirat. Ehkäpä investoi ämpäriin, jossa on kansi.

Bonus: Näin paistat pakastetun kalkkunan

Plot twist: älä sulata kalkkunaa ollenkaan! Jos olet todella unohtanut viime hetkeen asti, voit työntää kivikovan, pakastetun kalkkunan suoraan uuniin. Noudata vain tämän artikkelin loppuosassa olevia vinkkejä. Pakastetun linnun kypsyminen kestää hieman kauemmin, mutta se on parempi kuin yrittää sulattaa kalkkunaa sattumanvaraisesti, mikä voi aiheuttaa bakteerien kasvua tai saastumista. Muista, että ”pakastettu liha- tai siipikarjapaketti, joka on jäänyt sulamaan tiskille yli kahdeksi tunniksi, ei ole turvallisessa lämpötilassa”, sanoo USDA. Lähettäkää vieraat kotiin piirakan kanssa – ei ruokamyrkytyksen kanssa.

Ja jos haluatte tiputella kalkkunan päälle, kun se on kypsennetty, miten olisi nopein kastikekastike, jonka ihminen tuntee?