Was ist Eiertofu? Wie man Eiertofu zubereitet, kocht und kauft

Erfahren Sie, was Eiertofu ist und warum Sie ihn lieben werden. Sie erfahren, wie Sie ihn in Scheiben schneiden, kochen und wo Sie ihn in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden. Sie werden auch erfahren, wie sich Eitofu von Seidentofu unterscheidet und ob er vegan ist.

Pin

Was ist Eiertofu?

Eiertofu ist ein spezieller Tofu, der aus Wasser, Eiern und Sojamilch hergestellt wird. Eiertofu wird auch als Jakobsmuschel bezeichnet, da er in Scheiben geschnitten und flach gelegt die Form einer Jakobsmuschel hat und somit ein geeigneter vegetarischer Ersatz für Jakobsmuscheln ist.

Ei-Tofu wird in der Regel in einer Plastikröhre geliefert, die dem Eiertofu seine charakteristische Zylinderform verleiht. Er hat eine cremegelbe Farbe, die dank des Eigelbs, aus dem Eiertofu hergestellt wird, heller ist als der typische cremeweiße Ziegeltofu. Eiertofu wird wegen seines reichen Geschmacks dank der Eier sehr geschätzt, er braucht weniger Vorbereitung als Brick-Tofu (kein Pressen erforderlich) und er ist stabiler als Seidentofu.

VERWANDT: Erfahren Sie mehr über verschiedene Tofusorten, von denen Sie noch nie gehört haben.

Wie Eiertofu aussieht

Pin

Pin

Zubereitung von Eiertofu

Ei-Tofu wird in der Regel vor dem Kochen und Servieren in Münzen geschnitten oder in Würfel geschnitten. Eiertofu ist zwar nicht so zerbrechlich wie Seidentofu, sollte aber dennoch vorsichtig behandelt werden, da er sonst reißen oder auseinanderfallen kann.

Zur Zubereitung von Eiertofu:

1. Schneiden Sie die Plastikhülle entlang der gepunkteten Linien auf. Wenn Ihre Plastikhülle keine gepunkteten Linien hat, schneiden Sie entlang der kürzesten Seite der Hülle auf.
2. Drücken Sie das geschlossene Ende der Hülle vorsichtig zusammen, um den Eiertofu aus der Hülle zu drücken. Wiederhole den Vorgang für die andere Seite des Rohrs.
3. Schneiden Sie den Tofu in Scheiben oder Würfel, je nachdem, wie Sie ihn servieren möchten. Wenn du ihn in Scheiben schneiden willst, vermeide es, dünner als einen halben Zoll (etwas mehr als 1 cm) zu schneiden, da der Tofu sonst zu dünn ist und beim Kochen auseinanderfallen könnte.

Pin

Pin

Pin

HINWEIS: Eiertofu muss nicht so gepresst werden wie Ziegeltofu. Eiertofu tropft nicht wie Seidentofu und muss daher nicht abgetropft werden.

Ei-Tofu roh essen

Obwohl Sie Eiertofu roh essen können, empfehle ich Ihnen, Eiertofu in der Pfanne zu braten, um den reichen Eigeschmack hervorzuheben und dem Eiertofu eine schöne goldene Färbung zu verleihen.

Wenn Sie ihn roh essen, schmeckt er wie Tofu mit einem Hauch von Eiergeschmack. Sie können ihn in Scheiben schneiden und mit Sojasauce oder Chilisauce genießen. Roher Eitofu lässt sich schwerer mit Stäbchen aufnehmen, weshalb ich auch empfehle, ihn in der Pfanne zu braten. Sie können ihn aber auch mit einem Löffel essen.

HINWEIS: Einige Köche haben erwähnt, dass sie sich Sorgen über rohen Eitofu machen, weil er rohe Eier enthalten könnte. Ich habe bei Sunrise-Soya, dem Hersteller des in Nordamerika am häufigsten angebotenen Mandarin-Ei-Tofus, nachgefragt, ob der Eiertofu roh verzehrt werden darf. Sie schrieben zurück: „Alle unsere Tofuprodukte, auch der Mandarin-Ei-Tofu, werden pasteurisiert, wodurch die meisten schädlichen Krankheitserreger abgetötet werden sollten, die Krankheiten verursachen können. Wir empfehlen den Verbrauchern jedoch, das Produkt zu erhitzen oder zu „kochen“, um das Risiko einer Erkrankung zu minimieren.“

Zubereitungshinweise für Eiertofu

Eier-Tofu schmeckt reichhaltig und duftend wie Rührei, wenn er gebraten wird. In einer Suppe gekocht oder gedünstet ist er weniger aromatisch, hat aber eine seidig-weiche Konsistenz, die zart ist und dem Seidentofu ähnelt.

Pfanne

Am liebsten genieße ich Eiertofu in Scheiben geschnitten und in einem Esslöffel Öl gebraten. Braten Sie den Eiertofu, bis jede Seite goldbraun ist, etwa 2 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Das Öl spritzt gegen Ende, wenn die Tofuscheiben goldbraun werden, daher sollten Sie die Pfanne im Auge behalten. Sie können Ölspritzer vermeiden, indem Sie die Pfanne teilweise mit einem Deckel abdecken. Decken Sie die Pfanne jedoch nicht vollständig ab, wenn Sie den Eiertofu braten, denn Sie wollen ja, dass die Ränder knusprig werden.

Kochen

Sie können die Eiertofu-Scheiben oder -Würfel in Ihre Gemüse- oder Nudelsuppe geben. Geben Sie ihn in die Brühe und kochen Sie ihn vor dem Servieren 2 Minuten lang.

Schmoren

Sie können Eiertofu auch zusammen mit Auberginen, Kohl oder Grünkohl in Gemüsebrühe schmoren, um ein herzhaftes Wintergericht zu erhalten.

Ei-Tofu passt gut zu…

• Saucen
  • Sojasauce
  • Sesamöl
  • Chilisauce
• Grünzwiebeln
• Cilantro
• Aubergine (geschmort)
• Kohl (geschmort)
• Kohl (geschmort)
• Zucchini (geschmort oder in der Pfanne gebraten)
• Miso-Suppe
• Nudelsuppe

Rezepte mit Eiertofu

Ei-Tofu ersetzen

Wenn Ihr Rezept Eiertofu in der Pfanne oder in der Pfanne anbrät, können Sie anstelle von Eiertofu auch Brick-Tofu oder Trocken-Tofu mit fünf Gewürzen verwenden. Wenn Ihr Rezept Eiertofu zum Kochen mit Suppen oder zum Dämpfen vorsieht, können Sie stattdessen Seidentofu verwenden.

Ei-Tofu vs. Seidentofu

Ei-Tofu unterscheidet sich von Seidentofu, weil Eiertofu aus Eiern und Sojamilch hergestellt wird und daher fester ist als Seidentofu. Man kann Eiertofu in Scheiben schneiden, ohne dass er bricht, während Seidentofu viel zerbrechlicher ist und leicht auseinanderfällt, wenn man ihn aus der Verpackung nimmt.

Pin

Ein weiterer großer Unterschied ist, dass Eitofu nicht vegan ist, weil er Eier enthält, während Seidentofu normalerweise vegan ist.

Pin

Chinesischer Eiertofu vs. japanischer Eiertofu

Der in diesem Artikel erwähnte Eiertofu ist die chinesische Art von Eiertofu. Er wird auch in der Küche Hongkongs und Taiwans häufig verwendet. Ich habe sogar gesehen, dass dieser röhrenförmige Eiertofu in einem thailändischen Lebensmittelgeschäft verkauft wurde.

Es gibt Eiertofu nach japanischer Art, der sich von diesem schlauchförmigen Tofu aus Eiern unterscheidet. Der japanische Tofu ist ein gedämpftes Ei, das kein Soja enthält, aber er wird „Tofu“ genannt, weil er in Form und Konsistenz dem Seidentofu ähnelt. Es gibt ein ähnliches chinesisches Gericht mit gedämpftem Ei, das ähnlich schmeckt. Es ist ein ganz anderes Gericht als der in diesem Artikel erwähnte röhrenförmige Eiertofu.

Wo kann man Eiertofu kaufen

Glücklicherweise ist Eiertofu nicht saisonal. Sie sollten ihn in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften in der gekühlten Tofu-Abteilung finden, die sich normalerweise neben den Frischwaren befindet. Halten Sie Ausschau nach den Bechern mit Brick-Tofu und Sie werden wahrscheinlich Eitofu in einer Tube neben den anderen speziellen Tofusorten finden.

Bislang habe ich in asiatischen Lebensmittelläden nur Eitofu der Marke Mandarin des kanadischen Unternehmens Sunrise-Soya gesehen. Da es bei Eiertofu keine großen Unterschiede gibt, reicht jede Marke aus.

Lagerung von Eiertofu

Lagern Sie rohen Eiertofu in einem Behälter mit Wasser und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Tagen. Vor dem Braten des Eiertofus das Wasser gut abgießen, um Ölspritzer zu vermeiden.

Gekochter Eiertofu hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Versuchen Sie, ihn so schnell wie möglich zu verzehren, denn frisch gebraten ist er köstlich.

Kann man Eiertofu herstellen?

Ja, man kann Eiertofu zu Hause herstellen, indem man Wasser, geschlagene Volleier und Sojamilch mischt und die Mischung dämpft. Es ist jedoch recht preiswert im Asialaden zu kaufen, wenn Sie in der Nähe eines solchen wohnen. Vielleicht möchten Sie es ein paar Mal probieren, um festzustellen, ob es Ihnen schmeckt, bevor Sie es zu Hause zubereiten.

Ist Eiertofu vegan?

Nein, Eiertofu ist nicht vegan, weil er Eier enthält. Es ist wichtig, Eitofu nicht mit veganem Eitofu-Rührei zu verwechseln, bei dem man das Ei in einem Rührei durch Tofu ersetzt. Es handelt sich um zwei verschiedene Konzepte. Eiertofu ist vegetarisch, wenn man Eier im Rahmen einer vegetarischen Ernährung verzehrt.