Hur man på ett säkert sätt tinar en kalkon, snabbt eller långsamt

Med detta i åtanke är det bäst att inte bara lägga fågeln på bänken och låta den få rumstemperatur medan du fladdrar runt i köket på Thanksgiving-morgonen. Det finns några få knep för snabb upptining, som vi kommer att ta upp om en stund, men det är inte ett av dem. Använd i stället en av de tre sanktionerade metoderna nedan.

Bästa sättet att tina upp en kalkon

Ideal, placera den frysta fågeln i kylskåpet när du tar hem den från affären – förhoppningsvis flera dagar i förväg, eftersom det ibland kan ta nästan en vecka att tina upp helt. Detta är en beprövad metod, men dess största nackdel är att den också är den mest tidskrävande. Enligt ThermoWorks ska du räkna med 24 timmars upptining i kylskåpet för varje fyra till fem kilo kalkon, vilket innebär att du kan räkna med att vänta i ungefär tre dagar på en 15-kilos fågel. (Se hela tidtabellen nedan.) Detta är bäst om du har ett extra kylskåp i källaren, men förmodligen lite besvärligt annars.

Ett annat tips: Du vill definitivt lägga kalkonen på ett bakplåtspapper med kant eller i en stekpanna medan den tinas upp för att hålla kvar all rinnande saft.

Hur lång tid det tar att tina upp en kalkon i kylskåpet:

Tiningtiden baseras på fågelns vikt; återigen: du vet att fågeln är helt tinad när den uppnår en innertemperatur över 32°F. Enligt USDA:

• 4 till 12 pounds – 1 till 3 dagar

• 12 till 16 pounds – 3 till 4 dagar

• 16 till 20 pounds – 4 till 5 dagar

• 20 till 24 pounds -5 till 6 dagar

Hälsopanna Halvpanna

Det snabbaste sättet att tina en kalkon

Om du läser det här med gott om dagar på nacken applåderar vi din beredskap. Om inte finns det en snabbare väg till en säkert tinad kalkon än den som beskrivs ovan. Genom att sänka ner den i isvatten kan till och med en fågel på 24 pund tinas upp på bara 12 timmar (Thermoworks säger att du ska räkna med cirka 8 timmar för en 15-pundare).

Det finns ett par olika sätt att gå tillväga: För det första kan du tina kalkonen i diskbänken. Detta har den uppenbara nackdelen att diskbänken blir oanvändbar, och eftersom innehållet i diskbänken hela tiden kommer att dras mot rumstemperatur är det inte heller en situation som man kan ställa in och glömma. Kontrollera regelbundet vattnets temperatur för att se till att det aldrig blir omkring 40 grader. Kontrollera så ofta som varje halvtimme, och om du ser att temperaturen rör sig åt det hållet, tillsätt mer is för att ställa den rätt, eller töm diskbänken och fyll den på nytt. (Du bör också rengöra diskbänken ordentligt efteråt.)

Du kan göra en liknande sak i en fristående hink – en stor sådan – som du också kontrollerar ofta för att se till att temperaturen inte stiger, eller i en kylare – den sistnämnda kan hålla temperaturen lite längre än en vanlig hink, men du bör ändå kontrollera isvattnet ofta för att se till att dess temperatur inte stiger över 40 grader. (Eller så kan du skaffa dig en digital termometer och programmera ett larm så att det går igång över den temperaturen.)

Hur man tinar upp en kalkon utomhus

Det är november – är temperaturen någonstans mellan 32 och 40 grader utomhus? Det är verkligen inte omöjligt, och om det är det, grattis, då har du kommit på det snabbaste sättet att tina en kalkon samtidigt som du lämnar så mycket användbart utrymme i ditt kök/ diskbänk/kylskåp som möjligt: ställ den tidigare nämnda hinken på verandan och låt den där bebisen tina upp där. Det enda du behöver hålla ett öga på nu är själva lufttemperaturen – och även, antar jag, grannens hundar. Investera kanske i en hink med lock.

Bonus: Så här steker du en frusen kalkon

Plot twist: Tina inte upp din kalkon alls! Om du verkligen har glömt till sista minuten kan du stoppa in en stenhård, fryst kalkon direkt i ugnen. Följ bara tipsen i den senare delen av den här artikeln. Din frysta fågel kommer att ta lite längre tid att tillaga, men det är bättre än att försöka tina upp en kalkon på ett planlöst sätt som kan orsaka bakterietillväxt eller kontaminering. Kom ihåg att ”en förpackning med fryst kött eller fjäderfä som lämnas att tinas upp på bänken i mer än två timmar inte har en säker temperatur”, säger USDA. Skicka hem dina gäster med paj – inte matförgiftning.

Vad sägs om den snabbaste såsen som människan känner till?