Hawaii Pineapples

En av de saker som Hawaii är känt för är sin ananasproduktion. Ananas är en utsökt frukt och är känd över hela världen för sin söta smak. Frukten kallades först för ”anana”, ett karibiskt ord för ”utmärkt frukt”. Hawaiianerna kallade den ”halakahiki”, vilket betyder ”främmande frukt”

Fruktens ursprung

Ananasen, som tros ha sitt ursprung i Paraguay eller Brasilien, lastades på handelsfartyg och fördes till avlägsna platser som Kina, Indien, Australien och Mexiko på 1400- och 1500-talen. Man tror att ananasen först anlände till Hawaiis Big Island år 1527.

Utländska arbetare på Hawaii

Som ett resultat av den ökande efterfrågan på arbetskraft på de olika plantagerna på Hawaii, till exempel sockerrör och ananas, började importen av utländska arbetare på 1850-talet. Dessa arbetare kom från Kina, Japan, Filippinerna, Korea, Tyskland, Portugal, Norge, Spanien, Skottland, Puerto Rico och Ryssland.

John Kidwell och James Dole

Grundaren av Hawaiis ananasindustri var kapten John Kidwell, som testade en mängd olika sorters ananas och slutligen valde Smooth Cayenne på 1880-talet. James Dole, allmänt känd som ”ananaskungen”, anlände till Hawaii 1899. Han startade sin första plantage i Wahiawa ett år senare och byggde ett ananaskonserveringsverk året därpå.

År 1922 köpte Dole ön Lanai, där han etablerade den största ananasplantagen i världen, där han odlade 75 procent, under toppåren, av världens utbud. Dole avled 1958. I dag är hans Hawaiian Pineapple Company fortfarande känt över hela världen som Dole Food Company.

Livet på plantagerna

För invandrade arbetare var livet på plantagen hårt. Arbetsdagen började vanligtvis klockan sex på morgonen och slutade halv fem på eftermiddagen. När arbetarna var ute på fälten var de tvungna att bära tunga skyddskläder på grund av de vassa ananasbladen. Även om arbetet var fysiskt krävande var lönen mindre än 20 dollar i månaden. Bostäderna i närheten av fälten var dock gratis.

Hur ananas odlas

Ananas på Hawaii odlas året runt. Varje fält måste förberedas innan man kan börja plantera frukterna. I förberedelserna ingår att gasa jorden och lägga svart plastmull i marken. Mullen hjälper till att hålla kvar fukten, begränsar gasningsmedlet, kontrollerar ogräs och skadedjur och lagrar värme för en bättre rottillväxt. Än idag planteras varje enskild ananas för hand. Detta görs genom att gräva ett hål genom plastmullen och placera fruktens krona, de gröna bladen, i det. En skicklig planterare kan plantera cirka 10 000 frukter per dag.

Ett perforerat rör som placeras mellan ananasraderna bevattnar plantorna, och en blandning av flytande kväve och järn som sprutas på plantan göder dem. Det tar 18-20 månader för en planta att producera den första ananasen och cirka 13-15 månader för den andra frukten. När den andra ananasen är skördad slås fältet ner och en ny cykel börjar.

När är ananasen mogen?

En mogen ananas är en ananas som har gröna blad och en fast kropp. En stor ananas betyder inte att den är mognare eller smakar bättre. Färgen på det yttre skalet visar inte heller på mognadsgraden, för även en ananas som är grön utanpå kan vara mogen inuti. En ananas blir inte sötare eller mognare efter att ha plockats. Därför är det bäst att äta en ananas så snart som möjligt efter köpet. Om du planerar att förvara den några dagar är det bäst att förvara den i kylskåpet för att bevara dess färskhet.

Ananasproduktion idag

Hawaiiska ananasplantager producerar nästan en tredjedel av världens skörd och levererar cirka 60 procent av konserverade ananasprodukter. Dessutom spelar Hawaiis jordbruksindustri, inklusive ananas, sockerrör, andra tropiska frukter och blommor, en viktig roll i delstatens ekonomi, för den ger över 40 000 arbetstillfällen och genererar nästan 3 miljarder dollar årligen.

Skojiga fakta om ananas

Ananas är fett- och kolesterolfri och har låg natriumhalt.

Ananas har ett högt innehåll av C-vitamin.

Den röda färgen på jorden där ananas odlas orsakas av nedbruten vulkanisk aska som resulterar i oxiderat järn i jorden.

Färsk ananas innehåller bromelain. Detta protelytiska enzym bryter ner protein på ett sätt som liknar det som sker vid matsmältningen. På grund av denna reaktion bör mejeriprodukter inte blandas med färsk ananas förrän strax före servering. Färsk ananas i köttmarinad ger dock stor smak och gör köttet mörare.