Hawaii Pineapples

Jedną z rzeczy, z których słyną Hawaje jest produkcja ananasów. Ananas jest pysznym owocem i jest znany na całym świecie ze swojego słodkiego smaku. Owoc ten był najpierw nazywany „anana”, karaibskie słowo oznaczające „doskonały owoc”. Hawajczycy nazywali go „halakahiki”, co oznacza „obcy owoc”.”

Początki owocu

Ananas, którego pochodzenie przypisuje się Paragwajowi lub Brazylii, został załadowany na statki handlowe i zabrany do odległych miejsc, takich jak Chiny, Indie, Australia i Meksyk w XV i XVI wieku. Uważa się, że ananas po raz pierwszy przybył na Big Island of Hawaii w 1527.

Pracownicy zagraniczni na Hawajach

W wyniku rosnącego zapotrzebowania na siłę roboczą na różnych plantacjach hawajskich, takich jak trzcina cukrowa i ananas, import zagranicznych pracowników rozpoczął się w 1850s. Robotnicy ci pochodzili z Chin, Japonii, Filipin, Korei, Niemiec, Portugalii, Norwegii, Hiszpanii, Szkocji, Puerto Rico i Rosji.

John Kidwell i James Dole

Założycielem przemysłu ananasowego na Hawajach był kapitan John Kidwell, który testował różne odmiany ananasów i ostatecznie wybrał Smooth Cayenne w latach 80. XIX wieku. James Dole, powszechnie znany jako „Król Ananasów”, przybył na Hawaje w 1899 roku. Rozpoczął swoją pierwszą plantację w Wahiawa rok później i zbudował ananas Cannery w następnym roku.

W 1922 roku, Dole kupił wyspę Lanai, gdzie założył największą plantację ananasów na świecie, rosnące 75 procent, w swoich szczytowych latach, światowej podaży. Dole zmarł w 1958 roku. Dziś jego Hawaiian Pineapple Company jest nadal znany na całym świecie jako Dole Food Company.

Życie na plantacjach

Dla pracowników imigrantów, życie na plantacji było ciężkie. Dzień pracy zaczynał się zwykle o 6 rano, a kończył o 4:30 po południu. Podczas pracy na polach, robotnicy musieli nosić ciężką odzież ochronną z powodu ostrych liści ananasa. Mimo że praca była ciężka fizycznie, zarobki wynosiły mniej niż 20 dolarów miesięcznie. Jednak mieszkania w pobliżu pól były darmowe.

Jak ananasy są uprawiane

Ananasy na Hawajach uprawiane są przez cały rok. Każde pole musi być przygotowane zanim będzie można zacząć sadzić owoce. Przygotowanie obejmuje fumigację gleby i umieszczenie czarnej plastikowej ściółki w ziemi. Ściółka pomaga utrzymać wilgoć, zatrzymuje fumigant, kontroluje chwasty i szkodniki oraz magazynuje ciepło dla lepszego wzrostu korzeni. Nawet dzisiaj każdy ananas jest sadzony ręcznie. Odbywa się to poprzez wykopanie dziury w plastikowej ściółce i umieszczenie w niej korony owocu, zielonych liści. Wprawny plantator może zasadzić około 10 000 owoców dziennie.

Perforowana rura umieszczona między rzędami ananasów nawadnia rośliny, a mieszanina ciekłego azotu i żelaza rozpylona na roślinie nawozi je. Roślina potrzebuje 18-20 miesięcy, aby wyprodukować pierwszego ananasa i około 13-15 miesięcy, aby uzyskać drugi owoc. Po zebraniu drugiego ananasa pole zostaje powalone i rozpoczyna się nowy cykl.

Kiedy ananasy są dojrzałe?

Dojrzały ananas to taki, który ma zielone liście i jędrny korpus. Duży ananas nie oznacza, że jest dojrzalszy lub lepiej smakuje. Również kolor zewnętrznej skorupy nie wskazuje na stan dojrzałości, ponieważ nawet ananas, który jest zielony na zewnątrz, może być dojrzały w środku. Po zerwaniu ananas nie stanie się słodszy ani dojrzalszy. Dlatego najlepiej jest zjeść ananasa jak najszybciej po jego zakupie. Jeśli planujesz przechowywać go przez kilka dni, najlepiej jest trzymać go w lodówce, aby zachować jego świeżość.

Produkcja ananasów dzisiaj

Hawajskie plantacje ananasów produkują prawie jedną trzecią światowych zbiorów i dostarczają około 60 procent produktów z ananasów w puszkach. Ponadto przemysł rolniczy na Hawajach, w tym ananasy, trzcina cukrowa, inne owoce tropikalne i kwiaty, odgrywa ważną rolę w gospodarce stanu, ponieważ zapewnia ponad 40 000 miejsc pracy i generuje prawie 3 miliardy dolarów rocznie.

Fun Facts about Pineapples

Ananasy są wolne od tłuszczu i cholesterolu oraz mają niską zawartość sodu.

Ananasy są bogate w witaminę C.

Czerwony kolor gleby, na której uprawia się ananasy, jest spowodowany rozkładem popiołu wulkanicznego, co skutkuje utlenionym żelazem w glebie.

Świeży ananas zawiera bromelinę. Ten enzym protelityczny rozbija białko w sposób podobny do tego, co dzieje się w procesie trawienia. Z powodu tej reakcji, produkty mleczne nie powinny być mieszane ze świeżym ananasem, aż do momentu tuż przed podaniem. Jednakże, świeży ananas w marynacie do mięsa dodaje wspaniałego smaku i zmiękcza mięso.