Hawaii ananas

Een van de dingen waar Hawaï beroemd om is, is de productie van ananas. Ananas is een heerlijke vrucht en is wereldwijd bekend om zijn zoete smaak. De vrucht werd eerst “anana” genoemd, een Caribisch woord voor “uitstekende vrucht”. De Hawaiianen noemden het “halakahiki”, wat “buitenlands fruit” betekent.

De oorsprong van de vrucht

De ananas, waarvan men denkt dat hij uit Paraguay of Brazilië komt, werd in de 15e en 16e eeuw op handelsschepen geladen en naar verre oorden zoals China, India, Australië en Mexico gebracht. Aangenomen wordt dat de ananas in 1527 voor het eerst op het Grote Eiland van Hawaii aankwam.

Buitenlandse arbeiders in Hawaii

Als gevolg van een groeiende vraag naar arbeidskrachten op de verschillende Hawaiiaanse plantages, zoals suikerriet en ananas, begon de import van buitenlandse arbeiders in de jaren 1850. Deze arbeiders kwamen uit China, Japan, de Filippijnen, Korea, Duitsland, Portugal, Noorwegen, Spanje, Schotland, Puerto Rico en Rusland.

John Kidwell en James Dole

De grondlegger van de ananasindustrie in Hawaii was kapitein John Kidwell, die in de jaren 1880 verschillende ananasvariëteiten testte en uiteindelijk de Smooth Cayenne selecteerde. James Dole, algemeen bekend als de “Ananas Koning”, arriveerde in 1899 in Hawaii. Een jaar later begon hij zijn eerste plantage in Wahiawa en het jaar daarop bouwde hij een ananas conservenfabriek.

In 1922 kocht Dole het eiland Lanai, waar hij de grootste ananasplantage ter wereld vestigde en in zijn topjaren 75 procent van de wereldvoorraad verbouwde. Dole overleed in 1958. Vandaag de dag is zijn Hawaiian Pineapple Company nog steeds wereldwijd bekend als de Dole Food Company.

Het leven op de plantages

Voor geïmmigreerde arbeiders was het leven op de plantage zwaar. De werkdag begon meestal om 6 uur ’s ochtends en eindigde om half vijf ’s middags. Op de velden moesten de arbeiders zware beschermende kleding dragen vanwege de scherpe ananasbladeren. Hoewel het werk fysiek veeleisend was, was het loon minder dan 20 dollar per maand. De huisvesting in de buurt van de velden was echter gratis.

Hoe ananas wordt geteeld

Ananas op Hawaii wordt het hele jaar door geteeld. Elk veld moet worden voorbereid voor men kan beginnen met het planten van de vruchten. De voorbereiding omvat het uitroken van de grond en het aanbrengen van zwart plastic mulch in de grond. De mulch houdt het vocht vast, houdt het fumigeermiddel tegen, houdt onkruid en ongedierte onder controle, en slaat warmte op voor een betere wortelgroei. Ook nu nog wordt elke ananas met de hand geplant. Dit gebeurt door een gat te graven door het plastic mulch en het kroontje van de vrucht, de groene bladeren, erin te plaatsen. Een ervaren planter kan ongeveer 10.000 vruchten per dag planten.

Een geperforeerde buis tussen de ananasrijen zorgt voor irrigatie van de planten, en een mengsel van vloeibare stikstof en ijzer dat op de plant wordt gespoten, bemest ze. Het duurt 18-20 maanden voor een plant de eerste ananas produceert en ongeveer 13-15 maanden voor de tweede vrucht. Na de oogst van de tweede ananas wordt het veld omgespit en begint een nieuwe cyclus.

Wanneer zijn ananassen rijp?

Een rijpe ananas is een ananas met groene bladeren en een stevig lichaam. Een grote ananas betekent niet dat hij rijper of beter van smaak is. Ook de kleur van de buitenste schil zegt niets over de rijpheid, want zelfs een ananas die van buiten groen is, kan van binnen rijp zijn. Een ananas wordt niet zoeter of rijper nadat hij is geplukt. Daarom kan een ananas het best zo snel mogelijk na aankoop worden gegeten. Als u van plan bent hem een paar dagen te bewaren, kunt u hem het beste in de koelkast bewaren om de versheid te behouden.

De ananasproductie vandaag

De ananasplantages in Hawaii produceren bijna een derde van de wereldoogst en leveren ongeveer 60 procent van de ingeblikte ananasproducten. Bovendien speelt de landbouwindustrie van Hawaï, met ananas, suikerriet, andere tropische vruchten en bloemen, een belangrijke rol in de economie van de staat, want ze biedt meer dan 40.000 banen en genereert jaarlijks bijna 3 miljard dollar.

Leuke weetjes over ananas

Panananas is vet- en cholesterolvrij en bevat weinig natrium.

Pananassen zijn rijk aan vitamine C.

De rode kleur van de grond waarin ananas wordt geteeld, wordt veroorzaakt door afgebroken vulkanische as die resulteert in geoxideerd ijzer in de grond.

Verse ananas bevat bromelaïne. Dit protelytisch enzym breekt eiwitten af op een manier die vergelijkbaar is met wat er gebeurt in de spijsvertering. Vanwege deze reactie kunnen zuivelproducten beter niet met verse ananas worden gemengd tot vlak voor het serveren. Echter, verse ananas in vleesmarinade voegt een geweldige smaak toe en maakt het vlees malser.