Articles /

Gallina Pinta

Gallina Pinta, som på engelska kan översättas till målad höna, är en maträtt från norra Mexiko, ursprungligen från Sonora, men den lagas också i Baja California, där jag kommer ifrån. Denna läckra caldo, buljong, görs med nötkött, vanligtvis oxsvans, pintobönor och hominymajs. Rätten är perfekt för en kall januaridag, eftersom den serveras varm och den har ordet komfort överallt.

Jag är ett stort pozole-fan, en annan mexikansk maträtt som görs med hominy, men när jag upptäckte Gallina pinta kände jag mig helt enkelt förälskad i den, eftersom den har det bästa av två världar, bönor och hominy och en läcker buljong med nötkött. När den sedan serveras är den garnerad med färsk koriander, lök och dessa mycket eldiga piquinchilipeppar. Bara att skriva om det får mig att vattnas i munnen.

Namnet Gallina pinta kommer enligt min väns mamma från det faktum att det finns två olika ingredienser med olika färg i buljongen. Jag vet inte om detta är sant, men jag vet att den är utsökt och det är allt som betyder något för mig nu.

Kärlek,

Karla X

Servings 5 people
Prep Time 15 mins
Tillagningstid 2 tim

Ingredienser

  • 1 kg oxsvans
  • 350 g brisket som är skuren i bitar
  • 3 koppar pintobönor osaltade, behåll en del av saften
  • 3 koppar hominy majs osaltad, förkokt och sköljd
  • 1 vitlök medelstor, skuren i bitar
  • 4 vitlöksklyftor skalade
  • 1 grön paprika skuren grovt
  • 2 L vatten
  • 1½ msk salt

Till garnering

  • 1 kopp färsk koriander finhackad
  • 1 kopp lök röd eller vit
  • 8 piquinchilipeppar eller torkade chiliflingor
  • 2 limefrukter skurna i klyftor

Instruktioner

  • Placera oxsvansbitarna och brisketbitarna i en stor gjutjärnskasérola. Täck den med vatten och tillsätt lök, grön paprika, vitlök och salt. Koka upp det och se till att ta bort eventuella föroreningar.
  • När det börjar koka, sänk värmen, sätt på locket och låt sjuda i cirka en timme och 30 minuter. Se till att vätskan inte tar slut.
  • När köttet är kokt och mört, tillsätt de kokta bönorna och den förkokta hominy. Koka allt tillsammans tills det är varmt och hominy är mjukt.
  • Servera i en skål och garnera med färsk koriander, lök och chili. Pressa sedan lite lime och du är redo att börja! Njut.
Kurs: Huvudrätt
Cuisine: Mexikansk
Nyckelord: mexikansk mat, comfort food, bönor, soppa, buljong, hominy

Jag skulle gärna vilja höra om du gillade detta recept, tagga mig på sociala medier #mexicanfoodmemories för att se dina skapelser. Och om du vill lära dig att göra det här receptet och mer, gå med på en av mina mexikanska matlagningskurser.

Listo!

Provecho!

Leave a Reply