Articles /

Gallina Pinta

Gallina Pinta, co tłumaczy się po angielsku jako malowana kura, jest daniem z północy Meksyku, pierwotnie z Sonory, ale gotuje się ją również w Baja California, miejscu, z którego pochodzę. Ten pyszny caldo, bulion, jest wykonany z wołowiny, zwykle ox tail, fasola pinto i hominy kukurydzy. Danie jest idealne na zimny styczniowy dzień, ponieważ jest podawany na gorąco i po prostu ma słowo komfort wszystko over.

Jestem wielkim fanem pozole, inne meksykańskie danie wykonane z hominy, ale kiedy odkryłem Gallina pinta, po prostu czułem się w miłości z nim, jak to ma najlepsze z obu światów, fasola i hominy i pyszny bulion z wołowiną. Następnie, kiedy jest podawany, jest przyozdobiony świeżą kolendrą, cebulą i tymi bardzo ognistymi chilli piquin. Tylko pisząc o tym, sprawia, że moje usta watering.

Nazwa Gallina pinta, według mamy mojego przyjaciela, pochodzi od faktu, że istnieją dwa różne składniki o różnym kolorze w bulionie. Nie wiem czy to prawda, ale wiem, że jest pyszna i tylko to się dla mnie teraz liczy.

Kochanie,

Karla X

Porcje 5 osób
Czas przygotowania 15 min.
Cook Time 2 hrs

Składniki

  • 1 kg ox tail
  • 350 g brisket cut in chunks
  • 3 cups pinto beans unsalted, zachować trochę soku
  • 3 filiżanki hominy kukurydza niesolona, wstępnie ugotowana i opłukana
  • 1 biała cebula średnia, pokrojona na kawałki
  • 4 obrane ząbki czosnku
  • 1 zielona papryka pokrojona grubo
  • 2 L wody
  • 1½ łyżki soli

Do dekoracji

  • 1 filiżanka świeżej kolendry drobno posiekanej
  • 1 filiżanka cebuli czerwonej lub białej
  • 8 chilli piquin lub suszonych płatków chilli
  • 2 limonki pokrojone w cząstki

Instrukcje

  • Umieść kawałki ogona wołowego i mostka w dużym żeliwnym naczyniu do gotowania w kadzi. Zalej wodą i dodaj cebulę, zielony pieprz, czosnek i sól. Doprowadzić do wrzenia, upewniając się, że usunięto wszelkie zanieczyszczenia.
  • Od momentu rozpoczęcia wrzenia, zmniejszyć ogień, nałożyć pokrywkę i pozwolić gotować się na wolnym ogniu przez około godzinę i 30 minut. Upewniając się, że nie zabraknie płynu.
  • Gdy mięso jest ugotowane i delikatne, dodaj ugotowaną fasolę i wstępnie ugotowane hominy. Gotuj wszystko razem, aż będzie gorące i hominy będzie miękkie.
  • Podawaj w misce i udekoruj świeżą kolendrą, cebulą i chili. Następnie wyciśnij trochę limonki i jesteś gotowy do pracy! Smacznego.
Kurs: Danie Główne
Kuchnia: Meksykańska
Słowa kluczowe: mexican food, comfort food, fasola, zupa, bulion, hominy

Chciałabym usłyszeć, czy podobał Ci się ten przepis, oznacz mnie na mediach społecznościowych #mexicanfoodmemories, aby zobaczyć swoje kreacje. A jeśli chcesz nauczyć się przyrządzać ten przepis i nie tylko, dołącz do mnie na jednym z moich kursów meksykańskiego gotowania.

Listo!

Provecho!

.

Leave a Reply