The French Press este acum Dune Coffee Roasters

Au trecut 10 ani de când The French Press s-a deschis lângă colțul străzilor State și Figueroa, schimbând pentru totdeauna scena cafelei din Santa Barbara. Inițial, i-am rugat pe proprietarii Julia Mayer și Todd Stewart să răspundă la câteva întrebări pentru un scurt reportaj despre aniversare și despre schimbarea oficială a numelui în Dune Coffee Roasters. Dar răspunsul lui Mayer a fost atât de grijuliu încât am considerat că funcționează mai bine ca o poveste de sine stătătoare. -Matt Kettmann

Este foarte greu să ne punem creierul în jurul a 10 ani de activitate. Tocmai am trăit cea de-a 10-a Fiesta pe State Street și cel de-al 10-lea Solstițiu de vară. Este ceva cu adevărat sălbatic în a fi cusut în țesătura centrului orașului Santa Barbara.

Când am deschis, am fost doar noi doi timp de trei luni. Cu 10 ani înainte, avem 50 de angajați, două locații și atât de multe operațiuni care se desfășoară sub acoperișul nostru – este dincolo de orice viitor pe care ni l-am fi putut imagina.

Pentru primele șase luni, în plină criză financiară din 2009, afacerile au fost dificile. Le ceream oamenilor să interacționeze cu cafeaua într-un mod în care nimeni din orașul nostru nu o mai făcuse vreodată. Cafeaua era în mare parte un produs de tip fast-food, iar faptul de a le cere oamenilor să stea jos și să rămână, să bea o cafea într-un vas de ceramică, nu a fost îmbrățișat imediat. Todd obișnuia să stea afară pe State Street și să împartă mostre gratuite.

Încet și sigur, oamenii ne-au dat o șansă, iar în cadrul magazinului nostru s-a format o comunitate. Am văzut cum niște necunoscuți s-au întâlnit și au ajuns să se căsătorească; am văzut cum afaceri aflate în faza de planificare s-au transformat în afaceri reale. Câțiva dintre voi au avut copii care stăteau cu voi la 6 dimineața – acum sunt plecați la liceu.

Această comunitate ne oferă mai mult decât putem cuantifica. Simt orașul mic din Santa Barbara în ea. Acum avem copii mici și văd adulți cărora le pasă de ei: clienți, angajați, vânzători. Este un sentiment foarte bun, unul cu care am crescut aici, în Santa Barbara.

Îmi amintesc că am încercat să intru în necazuri (de mică importanță) în timpul Fiesta când eram adolescent – instructorul meu de salvamar junior (Todd Capps!) m-a pus la punct. Aceasta este Santa Barbara la care vreau să contribui, cea în care avem grijă unii de alții și avem grijă unii de alții. Sper doar ca comunitatea noastră să se simtă îngrijită de noi.

Modul în care abordăm cafeaua este de a deschide ușile pentru ca noii consumatori să facă schimb de vechile lor obiceiuri. Avem o misiune: Cafeaua de specialitate este pentru toată lumea și ar trebui să fie accesibilă și distractivă. Termenul „cafea de specialitate” se referă, din punct de vedere tehnic, la calitatea cafelei în sine, dar pentru clienți, acesta semnifică ceramica magazinului, arta latte, designul interior și multe altele. Dacă tot mai mulți oameni care cumpără cafea la prețuri de bază trec la cafea de specialitate, acest lucru reprezintă un câștig pentru întregul nostru lanț de aprovizionare.

Provocările cafelei

În prezent, prețul de bază al cafelei se învârte în jurul valorii de 1 dolar pe kilogram, dar costul de producție pentru agricultori este de aproximativ 1,29 dolari – da, ei pierd bani în timp ce corporațiile multinaționale obțin profituri uriașe. Noi cumpărăm direct de la fermieri prin intermediul unor importatori excelenți, ceea ce garantează un preț mai mare. Prețurile noastre se situează, în medie, în jurul valorii de 4,50 dolari pe kilogram, dar ajung până la 8 dolari. Dacă vrem ca cafeaua să fie sustenabilă, trebuie să compensăm fermierii în mod echitabil.

Astăzi, există mai multe cafenele de specialitate în Santa Barbara, ceea ce este un lucru bun pentru succesul pe termen lung al cafelei. Îmi place că pare să existe un loc pentru oricine.

Încercăm foarte mult să fim angajatori excelenți. Începând din acest an, avem un pachet complet de beneficii, inclusiv concediu plătit și asigurare de sănătate – pe care le oferim încă de când am angajat primii noștri angajați! – și lucrăm pentru a obține echitatea angajaților/împărțirea profitului. Vreau doar să încerc să fac din Santa Barbara un loc în care tinerii să poată rămâne și să aibă locuri de muncă care să le ofere un salariu corect.

Lowdown on Dune

Dune Coffee Roasters este intersecția dintre angajamentul riguros al lui Todd față de calitatea cafelei, dedicarea sa de a spune adevărata poveste a cafelelor pe care le cumpărăm, angajamentul angajaților noștri de a face lucrurile bine și de a face din cafea povestea lor, și dragostea mea pentru experiența de servire a clienților și pentru toate ființele umane care participă în acest loc. Cafeaua ne-a dat viața, iar noi îi datorăm cafelei să o facem cum trebuie. Apreciem interacțiunea umană care are loc atunci când o persoană intră în magazinele noastre pentru a bea o cafea: Nu este o tranzacție! Sperăm că, de fiecare dată când cineva intră în cafenea, pleacă simțindu-se mult mai bine. Aceasta este magia cafelei. Și este delicioasă.

Avem un program en-gros foarte mare, care a crescut complet organic. Vindem Dune Coffee în Irlanda, Canada, New York, Colorado și în sus și în josul coastei Californiei. Este uimitor și umilitor faptul că ceva ce facem noi este primit în acest mod. Puteți savura cafeaua noastră la The Lucky Llama din Carpinteria, la toate bucătăriile Cajun Kitchens și la Backyard Bowls din oraș.

Ne prăjim toată cafeaua în centrul orașului Santa Barbara, la colțul dintre Anacapa și Cota – prăjită acolo unde oamenii își fac vacanța! Avem planuri de extindere, dar acestea sunt încă incerte. Căutăm un spațiu mai mare pentru prăjitorie, chiar dacă mă doare să îmi imaginez asta.

Schimbare de nume

Am luat o decizie foarte grea de a ne schimba numele oficial în acest an, după ce am încercat să operăm sub ambele nume timp de câțiva ani. French Press nu a fost o opțiune ca nume pentru operațiunea noastră de prăjire (am început să prăjim în 2012), deoarece nu puteam să o marcăm sau să vindem cu ridicata. Așa că Dune este modul în care am marcat cafeaua noastră.

Întotdeauna am fost foarte implicați în comunitatea cafelei dincolo de Santa Barbara. Am concurat și ne-am clasat în competiții naționale din 2009, iar lumea ne cunoaște ca Dune. Am recunoscut că, sub un singur nume, ne putem realiza cu adevărat viziunea pentru compania noastră. Presa franceză ne-a oferit totul. Nu aveam nimic în 2009, iar acum avem acest loc incredibil. Merită un viitor care este de necrezut! De asemenea, încă mai numesc rezervația familiei Douglas Wilcox și știu că unele locuri nu pot fi redenumite niciodată. Așa că, dacă acesta continuă să fie numele nostru pentru unii oameni, atunci este în regulă pentru noi.

Atâta timp cât toată lumea știe că suntem la fel. Doar Todd și cu mine (și American Riviera Bank – mulțumesc tuturor!) suntem în continuare singurii proprietari și încercăm doar să devenim mai buni.

Mai mult de venit?

Avem o echipă de oameni cu adevărat uimitoare, mulți dintre ei fiind alături de noi dintotdeauna, așa că creșterea noastră vine cu adevărat din: Cum poate prezenta oportunități pentru acești oameni? Doi dintre oamenii noștri sunt în Ecuador, cu un producător de cafea, și lucrează la noi metode de prelucrare a cafelei. Aceiași angajați au lucrat, de asemenea, cu departamentul de materiale de la UCSB pentru a afla mai multe despre ceea ce este solubil în cafeaua noastră. Este responsabilitatea mea, în calitate de șef al lor, să mă asigur că au toate oportunitățile de a continua să facă acest lucru!

Pentru a sărbători aniversarea noastră, avem un minunat amestec aniversar de 10 ani disponibil în magazinele noastre și online.

1101 State St., 538 Anacapa St. și 250 Storke Rd., Goleta; dunecoffee.com

Adaugă la favorite