Foraging

Cercetarea hranei sălbatice este o modalitate excelentă de a experimenta lumea naturală și de a ne conecta cu ceva străvechi și primar în noi înșine.

Și, în multe feluri, poate fi o alternativă mai sănătoasă la alimentele de la linia de asamblare pe care le găsim la magazinul alimentar.

Nu numai că hrana sălbatică este mult mai bogată în vitamine și minerale esențiale, dar căutarea hranei oferă, de asemenea, exerciții fizice foarte necesare. Este o combinație între drumeție și grădinărit.

Înainte de a ne scufunda în bolul de salată care ne înconjoară, este o idee bună să cunoaștem câteva linii directoare de bază care vor asigura faptul că furajarea rămâne sigură și durabilă.

Identificarea corectă a alimentelor sălbatice

Înainte de a mânca orice plantă sălbatică, asigurați-vă 100% că nu este otrăvitoare.

Găsește-ți un mentor. Învățând de la un expert sau de la cineva cu mai multă experiență vă va oferi un nivel mai ridicat de încredere.

Căutați-vă o carte bună. Nu există substitut pentru un mentor, dar un ghid bun de teren este pe locul doi. O carte de referință vă va da încredere pe măsură ce deveniți mai confortabil cu căutarea hranei. O puteți folosi nu numai pentru a vă ajuta să identificați în mod pozitiv plantele, dar o carte este, de asemenea, excelentă pentru a învăța plante noi din zona dumneavoastră – plante pe care nu le-ați găsit încă. Ea oferă inspirație pentru a căuta noi comestibile sălbatice în locuri noi.

Când alegeți un ghid de teren, căutați o carte cu o gamă largă de plante din zona dumneavoastră. Ar trebui să aibă fotografii sau desene liniare ușor de identificat și să includă informații despre habitat și palatabilitate. Există o mulțime de cărți care descriu plante sălbatice „comestibile” pe care nimeni nu le-ar mânca decât dacă ar fi disperat. Este util să știi că ceea ce cauți merită să găsești.

Există acum o mulțime de ghiduri grozave, dar există trei cărți pe care le recomand pentru început:

• Idiot’s Guide to Foraging de Mark Vorderbruggen
• Identifying and Harvesting Edible and Medicinal Plants in Wild (and Not So Wild) Places de Steve Brill
• The Forager’s Harvest: A Guide to Identifying, Harvesting, and Preparing Edible Wild Plants, de Samuel Thayer

Pentru o listă mai amplă, consultați cărțile noastre preferate de căutare a hranei.

Învățați cele câteva specii periculoase din zona dumneavoastră înainte de a vă aventura în sălbăticie pentru a căuta hrană. Dacă știți ce plante otrăvitoare puteți întâlni, vă veți simți mai confortabil să căutați speciile comestibile.

Nu vă bazați întotdeauna pe numele comune. Numele comune se pot referi la mai multe plante diferite. Unele plante comestibile sălbatice împărtășesc aceleași nume comune ca și plantele otrăvitoare. Denumirile latine sunt mai fiabile. De exemplu, dacă cineva vă oferă un ceai de cucută, înainte de a-l bea, ați putea întreba dacă este infuzat cu Conium maculatum (cucută otrăvitoare) sau cu vârfurile fragede de Tsuga canadensis (arborele cucută de est). Latina a fost aleasă pentru a clasifica plantele și animalele deoarece este o limbă moartă, deci nu ne putem aștepta să evolueze sau să se schimbe, în timp ce denumirile comune variază și fluctuează.

Utilizați toate simțurile. Nu vă limitați doar la identificarea vizuală. O mulțime de plante sălbatice comestibile au asemănări. Învățați cum să diferențiați plantele similare după miros, pipăit, textură, etc. Nu este o regulă, dar, în multe cazuri, plantele otrăvitoare sunt neplăcute și cu miros urât mirositor. Acestea fiind spuse, gustul ar trebui să fie folosit doar dacă sunteți absolut sigur că planta nu este otrăvitoare. Unele plante, cum ar fi cucuta de apă, sunt mortale în doze foarte mici.

Învățați habitatul. Nu veți găsi catrene pe o pantă înaltă și nu veți găsi ramuri într-o mlaștină.

Învățați plantele însoțitoare. Multe plante se găsesc în mod obișnuit crescând în apropierea anumitor alte specii. Dacă vedeți doc galben, există o mare probabilitate ca pokeweed să fie în apropiere.

Învățați să urmăriți plantele comestibile sălbatice în toate anotimpurile. Acest lucru este important din două motive. Primul este identificarea pozitivă. Când învățam să culeg furaje, am identificat greșit snakerootul alb otrăvitor ca fiind urzică de lemn. Am pus frunzele în supă timp de câteva luni. Din fericire, am adăugat-o doar în cantități mici și nimeni nu s-a îmbolnăvit. Când a înflorit în iulie, mi-a devenit clar că am făcut o greșeală. Este adevărat că există și alte subtilități de diferențiere pe care ar fi trebuit să le observ, dar florile au fost un indiciu clar.

Un alt motiv pentru a urmări plantele comestibile sălbatice de-a lungul anotimpurilor este acela de a localiza plantele perene pe care doriți să le recoltați la începutul primăverii. De exemplu, în momentul în care pokeweed devine identificabil, de multe ori a depășit punctul de utilizare. Dacă o notați în timpul lunilor mai calde, veți ști unde să o găsiți atunci când va apărea prima dată în primăvară.

Învățați ce părți ale unei plante comestibile sălbatice sunt sigure pentru a fi folosite. Doar pentru că o plantă sălbatică este considerată comestibilă, nu înseamnă că toate părțile sunt comestibile. De exemplu, în timp ce fructele de soc coapte și gătite pot fi consumate în siguranță, coaja, tulpinile și rădăcinile sunt considerate otrăvitoare. De asemenea, este important să rețineți că unele plante sunt comestibile doar în anumite perioade ale anului. De exemplu, urzica nu ar trebui să fie folosită după ce se înmulțește.

Țineți un jurnal de căutare a hranei. Acest lucru este foarte important pentru a dezvolta o idee despre ce este disponibil în zona dvs. și când. De-a lungul lunilor și anilor în care vă înregistrați descoperirile din căutarea hranei, veți compila treptat un calendar care vă va spune ce este la orizont pentru recoltare. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să vă planificați din timp un program de meniu.

Sustenabilitate

Nu recoltați prea mult. Fiecare populație este limitată. Chiar și acolo unde plantele sălbatice comestibile apar în număr mare, trebuie respectată colonia. Încercați să nu colectați mai mult de 10% (sau mai puțin, în funcție de cât de multă presiune de furajare primește zona). Și, bineînțeles, nu colectați niciodată mai mult decât veți folosi efectiv.

Evitați să recoltați plante comestibile sălbatice rare și protejate. Multe plante pot fi abundente la nivel local, dar sunt rare în toată aria lor de răspândire.

Colectați numai partea din plantă pe care intenționați să o folosiți. Dacă aveți de gând să faceți pulbere de fișier din frunze de sasafras, nu este nevoie să dezrădăcinați arborele. Luați doar ceea ce aveți nevoie și lăsați suficient pentru a vă asigura că planta va continua să prospere. O regulă bună este să nu recoltați mai mult de 25% dintr-o plantă dacă nu aveți nevoie de întreaga plantă.

Considerați să cultivați plante comestibile sălbatice în grădina dumneavoastră. Multe plante sălbatice care sunt comestibile sunt ușor de transplantat și de înmulțit. Berbecii, de exemplu, sunt din ce în ce mai rari din cauza recoltării excesive, dar pot fi cultivați în condițiile potrivite. Acordă-ți timp pentru a cerceta condițiile de creștere a plantelor rare din zona ta. Există o mare renaștere a interesului pentru căutarea de plante comestibile și medicinale sălbatice. Acest lucru, împreună cu diminuarea habitatului, exercită o presiune enormă asupra populațiilor de plante sălbatice. Acest lucru pune responsabilitatea conservării pe umerii noștri.

Siguranță

Evitați zonele toxice. Nu căutați niciodată plante sălbatice comestibile în apropierea drumurilor aglomerate. Majoritatea plantelor absorb plumbul și alte metale grele din gazele de eșapament toxice. Iar aceste toxine au tendința de a se depune în sol chiar dacă traficul nu mai există. De asemenea, evitați zonele care sunt sau au fost stropite cu pesticide.

Cunoașteți ce parte a plantei este sigură în ce anotimp. Acest lucru a fost enumerat mai sus, dar merită menționat din nou.

Când căutați plante de apă sălbatică, cunoașteți sursa de apă. Acest lucru este deosebit de important dacă aveți de gând să mâncați comestibilul sălbatic crud. A mânca plante care au crescut în apă contaminată este același lucru cu a bea apă contaminată. Poluarea chimică și poluarea cu metale grele sunt, de asemenea, motive de îngrijorare care nu pot fi eliminate prin gătire.

Să culegeți numai plante care par a fi sănătoase. Plantele pot fi afectate de boli, ciuperci, dăunători sau poluare. Recoltarea plantelor sănătoase minimizează riscul de îmbolnăvire și, de asemenea, înseamnă că obțineți alimente mai nutritive.

Obțineți permisiunea de a furaja. S-ar putea să nu fie o problemă de siguranță evidentă, dar pe aici, nerespectarea drepturilor de proprietate și a legilor ar putea avea consecințe destul de neplăcute. Este, de asemenea, o chestiune de politețe.

Începeți cu buruieni comestibile comune & Ciuperci

Începeți cu plante comestibile care sunt ușor de identificat și ușor de găsit. Dacă sunteți interesat de ciuperci, încercați să căutați chanterelles. Având în vedere anotimpul și condițiile potrivite, acestea sunt abundente și ușor de diferențiat de cele care nu sunt comestibile.

Pentru plante comestibile sălbatice ușor de găsit, un loc grozav de căutat este curtea dumneavoastră! Iată câteva care sunt comune în zone precum peluzele, parcurile și alte habitate suburbane unde buruienile prosperă:

Păpădie

Păpădia comună este consumată de mult timp ca o buruiană nutritivă și este adesea cultivată ca legumă disponibilă în comerț. Se recoltează frunzele tinere și se consumă crude sau gătite. Toate părțile păpădiei sunt comestibile: frunzele, florile și rădăcinile.

Citește mai multe despre păpădia comună.

Ceapa sălbatică

Ceapa sălbatică și usturoiul sălbatic arată foarte asemănător și pot fi folosite în mod interschimbabil, la fel cum ați folosi ceapa verde sau ceapa verde cumpărată de la magazin. Căutați-le în smocuri de-a lungul peluzelor, stând mai înalte decât celelalte buruieni și iarba. Asigurați-vă că miroase și are gust de ceapă, deoarece există variante toxice asemănătoare.

Ceaiul

Ceaiul este o introducere excelentă în alimentele sălbatice, deoarece este atât de gustos și nutritiv. Căutați-o în anotimpurile mai reci, în solurile bogate în azot, cum ar fi grădinile.

Citește mai multe despre năut.

Amăcrișul păros

Amăcrișul păros este, de asemenea, un comestibil sălbatic delicios pentru anotimpul rece, care se găsește în mod obișnuit în zonele perturbate, cum ar fi peluzele.

Citește mai multe despre amăcrișul păros.

Plantain (Plantago)

Plantain (sau numele său latin Plantago) nu este la fel de gustoasă ca unele dintre celelalte buruieni din curte, dar este atât de abundentă, nutritivă și ușor de identificat, încât merită o căutare! Căutați frunzele mai tinere, mai fragede.

Este mai bună ca verde gătită decât crudă și face un înlocuitor decent al spanacului, precum și un ceai sănătos. Cojile semințelor, cunoscute în mod obișnuit sub numele de „coji de psyllium”, sunt vândute în comerț ca supliment de fibre dietetice.

Citește mai multe despre Plantago.

Violete

Violetele comune, atât frunzele cât și florile, sunt un ingredient excelent pentru salate! Aroma frunzelor este plăcută și blândă, în timp ce florile sunt ușor dulci. Frunzele constituie, de asemenea, un excelent verdeață gătită.

Trifoiul

Flori proaspete de trifoi fac un ceai excelent, ușor dulce. Eu prefer albul la roșu, dar se pot folosi ambele. Evitați să culegeți flori de trifoi cu petale maro ofilite. Florile pot fi folosite proaspete sau uscate, dar fiți atenți la faptul că florile de trifoi cultivate în zonele tropicale și florile de trifoi fermentate pot fi toxice, așa că evitați-le pe ambele. Trifoiul este alergenic pentru unele persoane, așa că începeți cu o cantitate mică dacă nu sunteți sigur.

Consultați acest document de referință pentru căutarea hranei pentru o listă extensivă de produse comestibile sălbatice pentru a vă deschide apetitul.

Îmbunătățiți-vă abilitățile

Cu cât căutați mai mult hrană, cu atât veți deveni mai priceput. Încercați să învățați o nouă plantă comestibilă sălbatică de fiecare dată când mergeți să căutați hrană. Cu fiecare plantă nouă, studiați toate utilizările sale, inclusiv cele medicinale. Veți deveni din ce în ce mai confortabil cu lumea naturală și cu tot ceea ce are de oferit, pe măsură ce vă veți lărgi catalogul de plante sălbatice utile.

Bucurie plăcută!

.