Cum să dezghețați în siguranță un curcan, rapid sau lent

Din acest punct de vedere, cel mai bine este să nu puneți pur și simplu pasărea pe tejghea și să o lăsați să ajungă la temperatura camerei în timp ce vă învârtiți prin bucătărie în dimineața Zilei Recunoștinței. Există câteva trucuri de decongelare rapidă, la care vom ajunge într-un minut, dar acesta nu este unul dintre ele. În schimb, desfășurați una dintre cele trei metode sancționate de mai jos.

Cel mai bun mod de a dezgheța un curcan

În mod normal, puneți pasărea congelată în frigiderul dumneavoastră după ce o aduceți acasă de la băcănie – de preferat cu câteva zile înainte, deoarece uneori poate dura aproape o săptămână pentru a se dezgheța complet. Aceasta este o metodă încercată și adevărată; principalul său dezavantaj rămâne faptul că este și cea mai consumatoare de timp. Planificați 24 de ore de decongelare la frigider pentru fiecare patru până la cinci kilograme de curcan, spune ThermoWorks; astfel, pentru o pasăre de 15 kilograme vă puteți aștepta să așteptați aproximativ trei zile. (Vedeți calendarul complet de mai jos.) Acest lucru este cel mai bine dacă aveți un frigider auxiliar în subsol, dar probabil un pic incomod în caz contrar.

Un alt sfat: Veți dori cu siguranță să așezați curcanul pe o foaie de copt cu margini sau într-o tavă de prăjit în timp ce se dezgheață pentru a reține orice sucuri care curg.

Cât timp se decongelează un curcan în frigider:

Timp de decongelare se bazează pe greutatea păsării; din nou: veți ști că pasărea este complet decongelată atunci când atinge o temperatură internă de peste 32°F. Conform USDA:

• 4 până la 12 pounds – 1 până la 3 zile

• 12 până la 16 pounds – 3 până la 4 zile

• 16 până la 20 pounds – 4 până la 5 zile

• 20 până la 24 pounds -5 până la 6 zile

Sfârșitul Sfintei Foi Jumătate de tavă

Cel mai rapid mod de a decongela un curcan

Dacă citiți aceste rânduri cu multe zile înainte, vă aplaudăm pregătirea. Dacă nu, există o cale mai rapidă pentru un curcan decongelat în siguranță decât cea prezentată mai sus. Prin scufundarea acestuia în apă cu gheață, chiar și o pasăre de 24 de kilograme poate fi dezghețată în doar 12 ore (Thermoworks spune să contați pe aproximativ 8 ore pentru una de 15 kilograme).

Există câteva moduri de a face acest lucru: În primul rând, ați putea dezgheța curcanul în chiuvetă. Acest lucru are dezavantajul evident de a face chiuveta inutilizabilă și, deoarece conținutul chiuvetei va fi atras în mod constant spre temperatura camerei, nu este, de asemenea, o situație de tipul „pune-l și uită-l”. Verificați în mod regulat temperatura apei pentru a vă asigura că aceasta nu ajunge niciodată la aproximativ 40 de grade. Monitorizați procedurile chiar și la fiecare jumătate de oră și, dacă vedeți că temperatura se aventurează în acea direcție, adăugați mai multă gheață pentru a o îndrepta, sau goliți chiuveta și umpleți-o din nou. (Veți dori, de asemenea, să dezinfectați serios chiuveta după aceea.)

Puteți face un lucru similar într-o găleată de sine stătătoare – una mare! – verificând, de asemenea, frecvent pentru a vă asigura că temperatura nu crește, sau într-un răcitor – acesta din urmă își poate menține temperatura puțin mai mult decât o găleată obișnuită, dar tot veți dori să verificați frecvent apa cu gheață pentru a vă asigura că temperatura ei nu depășește 40 de grade. (Sau puteți să vă procurați un termometru digital și să programați o alarmă care să se declanșeze peste această temperatură.)

Cum să dezgheți un curcan afară

Este noiembrie – este temperatura undeva între 32 și 40 de grade afară? Cu siguranță nu este imposibil, iar dacă da, felicitări, ați dat peste cel mai rapid mod de a dezgheța un curcan, lăsând cât mai mult spațiu utilizabil în bucătăria/lavoarul/frigiderul dumneavoastră: puneți găleata menționată mai sus pe veranda din spate și lăsați copilul să se dezghețe acolo. Singurul lucru la care trebuie să fiți atenți acum este temperatura aerului în sine – și, de asemenea, presupun, câinii vecinilor. Poate investiți într-o găleată cu capac.

Bonus: Cum să prăjiți un curcan congelat

Întorsătură de situație: nu vă dezghețați deloc curcanul! Dacă chiar ați uitat până în ultimul moment, puteți băga un curcan congelat, tare ca piatra, direct în cuptor. Urmați doar sfaturile din ultima parte a acestui articol. Pasărea dvs. congelată va dura ceva mai mult timp pentru a se găti, dar este mai bine decât să încercați să dezghețați un curcan într-un mod dezordonat care ar putea provoca dezvoltarea bacteriilor sau contaminarea. Nu uitați, „un pachet de carne sau de pasăre congelată lăsată la decongelare pe tejghea mai mult de 2 ore nu este la o temperatură sigură”, spune USDA. Trimiteți-vă oaspeții acasă cu plăcintă – nu cu otrăvire alimentară.

În ceea ce privește ce să stropiți peste curcan odată gătit, ce ziceți de cel mai rapid sos cunoscut de om?

.