Articles / ianuarie 2, 2022

Ce este tofu din ouă? Cum să pregătești, să gătești, să cumperi tofu din ouă

Învățați ce este tofu din ouă și de ce vă va plăcea. Veți învăța cum să îl feliați, să îl gătiți și unde îl găsiți în magazinul dvs. alimentar. Veți afla, de asemenea, cum diferă tofu din ouă de tofu silken și dacă este vegan.

Vederea de sus a tofu de ou la tigaie cu coriandru tocat și sos de soia — Tofu de ou la tigaie cu coriandru este un exemplu de preparat pe care îl puteți face cu tofu de ou.

Ce este tofu de ou?

Tofu de ou este un tofu special făcut din apă, ouă și lapte de soia. Tofu din ouă mai este numit și tofu scoici, deoarece are forma unei scoici atunci când este tăiat în felii și așezat plat, ceea ce îl face un înlocuitor vegetarian adecvat pentru scoici.

Tofu din ouă vine de obicei într-un tub de plastic, ceea ce conferă tofu din ouă forma sa caracteristică de cilindru. Are o culoare galben-cremă, care este mai strălucitoare decât cea tipică a tofu-ului cărămiziu de culoare albicioasă, datorită gălbenușurilor de ou din care este făcut tofu de ou. Tofu din ouă este foarte apreciat datorită gustului său bogat datorat ouălor, are nevoie de mai puțină pregătire decât tofu de cărămidă (nu este necesară presarea) și este mai rezistent decât tofu mătăsos.

ÎNRUDITE: Aflați mai multe despre diferite tipuri de tofu de care nu ați auzit niciodată.

Cum arată tofu din ouă

Un tub de tofu din ouă cu ingredientele listate — În ambalajul său original, tofu din ouă vine într-o carcasă de plastic și are o culoare galben pal.

O imagine de ansamblu a unor felii de tofu de ou la tigaie, cu condimente și coriandru tocat, pentru a arăta cum se gătește tofu de ou — După ce este prăjit la tigaie, tofu de ou capătă o frumoasă culoare maro auriu care amintește de ouăle omletă.

Cum se pregătește tofu din ouă

Tofu din ouă este de obicei tăiat în monede sau tăiat în cuburi înainte de a fi gătit și servit. Deși tofu din ouă nu este la fel de fragil ca tofu mătăsos, trebuie să fiți blând cu el, altfel se poate crăpa sau se poate desface.

Pentru a pregăti tofu din ouă:

Căutați carcasa de plastic deschisă de-a lungul liniilor punctate. Dacă nu există linii punctate pe tubul dvs. de plastic, tăiați de-a lungul celei mai scurte laturi a tubului.
Suprimați ușor capătul închis al tubului pentru a împinge oul tofu din carcasa sa. Repetați pentru cealaltă parte a tubului.
Faceți tofu în felii sau cubulețe, în funcție de modul în care doriți să îl serviți. Dacă intenționați să îl tăiați în felii, evitați să tăiați felii mai subțiri de jumătate de inch (puțin peste 1 cm) sau tofu ar putea fi prea subțire și s-ar putea desface la gătit.

Un tub de tofu de ouă tăiat în două pentru a arăta cum se pregătește tofu de ouă

Un tub de tofu de ouă tăiat în două, cu învelișul de plastic alunecând, pentru a arăta cum se pregătește tofu de ouă

Un tub de tofu de ouă tăiat și feliat în solzi pentru a arăta cum se pregătește tofu din ouă

O mână care ridică o felie de tofu din ouă alături de un bloc de tofu silken, unul lângă altul, pentru a arăta o comparație între diferitele tipuri de tofu — Tofu din ouă este mai rezistent decât tofu silken, astfel încât este posibil să fie ridicat cu degetele. Cu toate acestea, este încă fragil din cauza texturii sale moi. Eu încerc să evit pe cât posibil să-l manipulez și mut tofu de ou de pe planșetă în tigaie împingând ușor cu cuțitul.

NOTA: Nu trebuie să presați tofu de ou în același mod în care o faceți cu tofu de cărămidă. Tofu de ou nu va curge ca tofu mătăsos și, prin urmare, nu trebuie să fie scurs.

Cum să mâncați tofu de ou crud

Deși puteți mânca tofu de ou crud, vă recomand să prăjiți tofu de ou la tigaie pentru a scoate în evidență aromele bogate de ou și pentru a adăuga o frumoasă nuanță aurie la tofu de ou.

Dacă alegeți să îl mâncați crud, va avea gust de tofu cu o nuanță de arome de ou. Îl puteți tăia în felii și îl puteți savura cu sos de soia sau sos chili. Tofu cu ou crud va fi mai greu de luat cu bețișoarele, ceea ce reprezintă un alt motiv pentru care vă recomand să îl prăjiți la tigaie. Sau îl puteți mânca cu o lingură.

NOTA: Unii bucătari au menționat că sunt îngrijorați de tofu cu ou crud, deoarece ar putea avea ouă crude. Am luat legătura cu Sunrise-Soya, care produce tofu cu ouă de mandarine pe care îl văd cel mai des în America de Nord, pentru a verifica dacă tofu cu ouă poate fi consumat crud. Ei mi-au răspuns: „Toate produsele noastre de tofu, inclusiv Mandarin Egg Tofu, sunt supuse pasteurizării care ar trebui să ucidă majoritatea agenților patogeni dăunători care pot provoca boli. Cu toate acestea, recomandăm consumatorilor să încălzească sau să „gătească” produsul pentru a minimiza șansele de a se îmbolnăvi.”

Cum se gătește tofu din ouă

Tofu din ouă are un gust bogat și parfumat ca ouăle omletă atunci când este prăjit la tigaie. Este mai puțin parfumat atunci când este fiert în supă sau la aburi, dar are o textură moale și mătăsoasă care este fragedă și asemănătoare cu tofu mătăsos.

Pan Fry

Modul meu preferat de a savura tofu cu ouă este tăiat în felii și prăjit la tigaie într-o lingură de ulei. Prăjiți tofu cu ou până când fiecare parte este aurie, aproximativ 2 până la 4 minute, la foc mediu. Se va stropi spre final, pe măsură ce feliile de tofu cu ou devin aurii, așa că fiți cu ochii pe tigaie. Puteți evita să obțineți stropi de ulei acoperind parțial tigaia cu un capac. Cu toate acestea, nu acoperiți complet tigaia în timp ce prăjiți oul tofu pentru că încă doriți ca marginile să devină crocante.

Fierbeți

Puteți pune felii sau cuburi de ou tofu în supa de legume sau de tăiței. Adăugați-l în bulionul dvs. și fierbeți-l timp de 2 minute înainte de a-l servi.

Braise

Puteți, de asemenea, să fierbeți tofu de ou împreună cu vinete, varză sau varză kale în bulion de legume pentru o masă consistentă de iarnă.

Egg tofu merge bine cu…

Sauciuri
- Sosai de soia
- Ulei de susan
- Sosai de chili
Ceapă verde
Cilantro
Vinete (înăbușite)

Ceapă (înăbușită)
Cale (înăbușită)
Zucchini (înăbușiți sau prăjiți la tigaie)
Supă de mămăligă
Supă de tăiței

Rețete cu ouă de tofu

Tigaie-Tofu cu ou prăjit cu coriandru tocat

Fășii de tofu cu ou bogat și aromat sunt prăjite la tigaie până devin aurii. Dublați rețeta pentru a servi între 4 și 6 persoane. Veți dori să o terminați în termen de 10 minute de la prăjirea la tigaie, deoarece nu va fi crocantă ca resturi a doua zi.

Obțineți rețeta

Cum să înlocuiți tofu din ou

Dacă rețeta dvs. cere să prăjiți la tigaie sau să amestecați tofu din ou, puteți folosi tofu cărămiziu sau tofu uscat cu cinci condimente în loc de tofu din ou. Dacă rețeta dvs. folosește tofu de ouă pentru fierberea cu supe sau la aburi, puteți folosi în schimb silken tofu.

Egg Tofu vs. Silken Tofu

Egg tofu este diferit de silken tofu deoarece egg tofu este făcut din ouă și lapte de soia, ceea ce înseamnă că este mai rezistent decât silken tofu. Este posibil să feliezi tofu de ou fără ca acesta să se rupă, în timp ce silken tofu este mult mai fragil și se destramă ușor atunci când îl scoți din ambalaj.

Un tub de tofu din ou cu o cutie de silken tofu unul lângă altul pentru a arăta o comparație între diferitele tipuri de tofu — Tooful din ou vine într-un tub în timp ce silken tofu vine într-o cutie pentru că silken tofu este mai fragil decât tofu din ou.

O altă mare diferență este că tofu din ou nu este vegan pentru că are ouă în timp ce silken tofu este de obicei vegan.

Fâșii de tofu din ou cu un bloc de silken tofu alăturate pentru a arăta o comparație între diferitele tipuri de tofu — Tofu din ou (stânga) arată mai galben decât silken tofu (dreapta) din cauza adaosului de ouă.

Tofu din ou chinezesc vs. tofu din ou în stil japonez

Tofu din ou menționat în acest articol este tofu din ou în stil chinezesc. Acesta este, de asemenea, consumat în mod obișnuit în bucătăria din Hong Kong și Taiwan. Am văzut chiar și acest tofu de ouă în formă de tub vândut într-o băcănie thailandeză.

Există tofu cu ouă în stil japonez, care este diferit de acest tofu în formă de tub făcut cu ouă. Tofu în stil japonez este un ou aburit care nu are soia în el, dar este numit „tofu” pentru că seamănă cu forma și textura tofu mătăsos atunci când este servit. Există un fel de mâncare chinezească echivalentă de ou aburit care este similară. Acesta este un fel de mâncare foarte diferit în comparație cu oul tubular de tofu menționat în acest articol.

Unde să cumpărați tofu de ouă

Din fericire, tofu de ouă nu este sezonier. Ar trebui să îl puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare asiatice, în secțiunea de tofu refrigerat, care se află de obicei lângă produsele proaspete. Căutați tuburile de tofu de cărămidă și probabil că veți găsi tofu de ouă într-un tub, alături de celelalte soiuri speciale de tofu.

Până acum, am văzut doar marca Mandarin de tofu cu ouă fabricat de compania canadiană Sunrise-Soya în magazinele alimentare asiatice. Orice marcă va fi suficientă, deoarece nu există prea multe variații în ceea ce privește tofu din ouă.

Cum se păstrează tofu din ouă

Stocați tofu din ouă crud într-un recipient cu apă și folosiți-l în termen de 2 zile. Veți dori să scurgeți foarte bine apa înainte de a prăji tofu de ou la tigaie pentru a evita stropii de ulei.

Oul tofu fiert poate rezista până la 3 zile dacă este refrigerat. Încercați să îl consumați cât mai curând posibil, deoarece este delicios proaspăt prăjit la tigaie.

Puteți face tofu din ouă?

Da, puteți face tofu din ouă acasă, amestecând apă, ouă întregi bătute și lapte de soia și fierbând amestecul la aburi. Cu toate acestea, este destul de ieftin să îl cumpărați de la magazinul asiatic, dacă locuiți la o distanță rezonabilă de unul. Este posibil să doriți să-l încercați de câteva ori pentru a determina dacă vă place înainte de a-l face acasă.

Este tofu din ouă vegan?

Nu, tofu din ouă nu este vegan, deoarece are ouă în el. Este important să nu confundați ouăle tofu cu omleta vegană cu tofu în care înlocuiți oul cu tofu într-o omletă. Sunt două concepte diferite. Ouăle tofu sunt vegetariene dacă consumați ouă în cadrul unei diete vegetariene.

Universe