Ce este Gelato?

Ce este Gelato?

Pe scurt, Gelato este o înghețată italiană, care conține aceleași ingrediente ca și înghețata americană, dar în proporții diferite.

Gelato are rădăcini care datează de mii de ani. Primele deserturi înghețate consemnate pot fi găsite în culturile asiatice, unde gheața zdrobită amestecată cu arome era o băutură răcoritoare, până la vechii faraoni egipteni care ofereau oaspeților lor o cupă de gheață aromată cu sucuri de fructe. Deserturile înghețate au ajuns pentru prima dată în Italia de la o tradiție romană de a mânca gheață adunată de pe vulcanii Etna și Vezuviu, care era acoperită cu miere meliferă.

A fost în timpul Renașterii italiene când a fost creată pentru prima dată gelato în forma sa modernă. În anii 1500, o familie bogată l-a însărcinat pe artistul și arhitectul Bernardo Buontalenti să creeze un ospăț elaborat pentru regele Spaniei aflat în vizită. Buontalenti nu numai că era talentat în domeniul artelor, dar avea și o mare pricepere culinară și a creat pentru rege un desert înghețat cremos care de atunci este cunoscut sub numele de gelato. Dragostea pentru acest tratament indulgent s-a răspândit rapid în întreaga Europă și a devenit adânc înrădăcinată în țesătura vieții de zi cu zi din Italia.

Atunci, vă puteți întreba care este exact diferența dintre gelato și înghețată?

Există 3 mari diferențe între gelato și înghețată.

1. Prima este lipsa aerului încorporat în amestec. În mod tradițional, înghețata este alcătuită în proporție de 50% din volum de aer, în timp ce gelato variază între %20-%35.
2. Gelato are un procent mult mai mic de grăsime din unt decât înghețata, ajungând între 4-8% față de 14% cât are înghețata. Acest lucru pare paradoxal, deoarece gelato poate avea un gust mult mai cremos decât înghețata și totuși are mult mai puțină grăsime.
3. În cele din urmă, conținutul de zahăr este atent monitorizat și echilibrat cu conținutul de apă și vine ușor mai mic decât înghețata. Așadar, în gelato, zahărul servește atât pentru a îndulci, cât și pentru a acționa ca un anti-îngheț. Aici, la Zingerman’s Creamery, suntem mândri de ingredientele pe care le folosim pentru gelato-ul nostru artizanal. Același lapte grozav de vacă Calder Dairy pe care îl folosim pentru brânzeturile noastre formează baza pentru gelato-ul nostru. Îl pasteurizăm în loturi mici pentru aromele noastre la fel de mici.

TREI MOTIVE PENTRU CARE NE PLACE SĂ MÂNCĂM GELATO NOASTRĂ!

1. INGREDIENTE MAI BUNE – Folosim lapte proaspăt de la Calder Dairy, zahăr brun Demerara organic și produse proaspete, locale!
2. TRADIȚIONALĂ – Facem gelato cu tehnici tradiționale siciliene și cu echipamente autentice pe care le-am adus din Bologna, Italia.
3. FRESHLY MADE – Facem loturi mici la comandă chiar aici, în Ann Arbor. Zingerman’s Creamery Gelato va fi întotdeauna mult mai proaspătă decât produsul produs în masă care este preambalat și expediat în toată țara.

Arome de Gelato recomandate