Mi is az a gelato?

Mi is az a gelato?

Egyszerűen fogalmazva, a gelato olasz fagylalt, amely ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint az amerikai fagylalt, csak más arányban.

A gelato gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. A legkorábbi feljegyzett fagyasztott desszertek az ázsiai kultúrákban találhatók, ahol az ízesítőkkel kevert zúzott jég frissítő ital volt, egészen az ókori egyiptomi fáraókig, akik gyümölcslevekkel ízesített jégkelyhet kínáltak vendégeiknek. A fagyasztott desszertek Olaszországba először az Etna és a Vezúv vulkánokról gyűjtött, zamatos mézzel borított jég fogyasztásának római hagyományából kerültek.

Az olasz reneszánsz idején született meg először a gelato mai formájában. Az 1500-as években egy gazdag család megbízta Bernardo Buontalenti művészt és építészt, hogy készítsen egy díszes lakomát az idelátogató spanyol király számára. Buontalenti nem csak a művészetekben volt tehetséges, hanem a konyhaművészet terén is, és egy krémes, fagyasztott desszertet készített a király számára, amelyet azóta is gelato néven ismerünk. Ennek a kényeztető finomságnak a szeretete gyorsan elterjedt egész Európában, és mélyen beépült az olaszországi mindennapi élet szövetébe.

Szóval, kérdezheti, mi a különbség a gelato és a fagylalt között?

A gelato és a fagylalt között 3 nagy különbség van.

1. Az első a levegő hiánya a keverékben. A jégkrém hagyományosan 50%-ban tartalmaz levegőt, míg a zselato-ban a levegő aránya 20-35% között mozog.
2. A zselato-ban sokkal kevesebb a vajzsír, mint a jégkrémben: 4-8%, míg a jégkrémben 14%. Ez paradoxnak tűnik, mivel a zselato íze sokkal krémesebb, mint a jégkrémé, mégis sokkal kevesebb zsírt tartalmaz.
3. Végül a cukortartalmat szigorúan ellenőrzik és kiegyensúlyozzák a víztartalommal, és valamivel alacsonyabb, mint a jégkrémé. Tehát a fagylaltban a cukor egyszerre szolgál édesítésre és fagyásgátlóként. Itt a Zingerman’s Creamery-nél büszkék vagyunk a kézzel készített fagylaltunkhoz felhasznált alapanyagokra. Ugyanaz a kiváló Calder Dairy tehéntej képezi a zselatónk alapját, amelyet a sajtjainkhoz használunk. Kis tételekben pasztőrözzük az ugyancsak kis tételes ízekhez.

Három ok, amiért szeretjük enni a zselatónkat!

1. TÖBB ÖSSZETEVŐ – Friss tejet használunk a Calder Dairytől, bio Demerara barna cukrot és friss, helyi termékeket!
2. HAGYOMÁNYOS KÉSZÍTÉS – A fagylaltot hagyományos szicíliai technikával és az olaszországi Bolognából hozott autentikus berendezésekkel készítjük.
3. FRISSEN KÉSZÍTETT – Kis tételekben, rendelésre készítjük, itt, Ann Arborban. A Zingerman’s Creamery Gelato mindig sokkal frissebb lesz, mint a tömeggyártott termék, amelyet előre csomagolnak és az egész országba szállítanak.

Kiemelt Gelato ízek