Czym w ogóle jest gelato?

Czym w ogóle jest gelato?

Po prostu gelato to włoskie lody, zawierające te same składniki co lody amerykańskie, ale w innych proporcjach.

Gelato ma korzenie sięgające tysięcy lat wstecz. Najwcześniejsze mrożone desery można znaleźć w kulturach azjatyckich, gdzie kruszony lód zmieszany z dodatkami smakowymi był napojem orzeźwiającym, a starożytni egipscy faraonowie oferowali swoim gościom puchar lodu aromatyzowanego sokami owocowymi. Mrożone desery po raz pierwszy dotarły do Włoch z rzymskiej tradycji jedzenia lodu zebranego z wulkanów Etna i Wezuwiusz, który był pokryty miodem mellifluous.

To było podczas włoskiego renesansu, że gelato w jego nowoczesnej formie został po raz pierwszy stworzony. W 1500 roku, bogata rodzina zleciła artyście i architektowi Bernardo Buontalenti stworzenie wyszukanej uczty dla odwiedzającego króla Hiszpanii. Buontalenti był nie tylko utalentowany artystycznie, ale miał również talent kulinarny i przygotował dla króla kremowy mrożony deser, który od tamtej pory znany jest jako gelato. Miłość do tego odpustowego przysmaku szybko rozprzestrzeniła się w całej Europie i stała się głęboko zakorzeniona w tkance codziennego życia we Włoszech.

Więc jaka jest dokładnie, możesz zapytać, różnica między gelato a lodami?

Istnieją 3 duże różnice między gelato a lodami.

1. Pierwszą z nich jest brak powietrza w mieszance. Lody tradycyjnie składają się w 50% z powietrza, podczas gdy gelato waha się między %20-%35.
2. Gelato ma znacznie niższy procent tłuszczu maślanego niż lody, wchodząc w zakres 4-8% w porównaniu do 14% lodów. Wydaje się to paradoksalne, ponieważ gelato może smakować o wiele bardziej kremowo niż lody, ale ma o wiele mniej tłuszczu.
3. Wreszcie, zawartość cukru jest ściśle monitorowana i równoważona z zawartością wody i jest nieco niższa niż w lodach. Tak więc w gelato cukier służy zarówno do słodzenia, jak i działa jako środek zapobiegający zamarzaniu. W firmie Zingerman’s Creamery jesteśmy dumni ze składników, których używamy do produkcji naszych ręcznie robionych gelato. Podstawę naszych gelato stanowi to samo wspaniałe mleko krowie z Calder Dairy, którego używamy do produkcji sera. Pasteryzujemy je w małych partiach dla naszych równie małych smaków.

THREE REASONS WE LOVE TO EAT OUR GELATO!

1. BETTER INGREDIENTS – Używamy świeżego mleka z Calder Dairy, organicznego brązowego cukru Demerara i świeżych, lokalnych produktów!
2. TRADITIONALLY CRAFTED – Robimy gelato z tradycyjnymi sycylijskimi technikami i z autentycznym sprzętem, który przywieźliśmy z Bolonii we Włoszech.
3. FRESHLY MADE – Robimy małe partie na zamówienie właśnie tutaj w Ann Arbor. Zingerman’s Creamery Gelato jest zawsze o wiele świeższe niż produkty wytwarzane masowo, które są pakowane i wysyłane do całego kraju.

Our Featured Gelato Flavors