Ananasul din Hawaii

Unul dintre lucrurile pentru care Hawaii este renumit este producția de ananas. Ananasul este un fruct delicios și este cunoscut în întreaga lume pentru gustul său dulce. Fructul a fost numit pentru prima dată „anana”, un cuvânt din Caraibe care înseamnă „fruct excelent”. Hawaiienii l-au numit „halakahiki”, care înseamnă „fruct străin.”

Originele fructului

Ananasul, despre care se crede că își are originile în Paraguay sau Brazilia, a fost încărcat pe vase comerciale și dus în locuri îndepărtate precum China, India, Australia și Mexic în secolele XV și XVI. Se crede că ananasul a ajuns pentru prima dată pe Insula Mare din Hawaii în 1527.

Lucrători străini în Hawaii

Ca urmare a cererii tot mai mari de forță de muncă pe diferitele plantații din Hawaii, cum ar fi cele de trestie de zahăr și ananas, importul de muncitori străini a început în anii 1850. Acești muncitori proveneau din China, Japonia, Filipine, Coreea, Germania, Portugalia, Norvegia, Spania, Scoția, Puerto Rico și Rusia.

John Kidwell și James Dole

Fondatorul industriei de ananas din Hawaii a fost căpitanul John Kidwell, care a testat o varietate de ananas și a ales în cele din urmă Smooth Cayenne în anii 1880. James Dole, cunoscut sub numele de „Regele Ananasului”, a sosit în Hawaii în 1899. El a început prima sa plantație în Wahiawa un an mai târziu și a construit o fabrică de conserve de ananas în anul următor.

În 1922, Dole a cumpărat insula Lanai, unde a înființat cea mai mare plantație de ananas din lume, cultivând 75 la sută, în anii de vârf, din oferta mondială. Dole a decedat în 1958. Astăzi, compania sa, Hawaiian Pineapple Company, este încă cunoscută în întreaga lume sub numele de Dole Food Company.

Viața pe plantații

Pentru muncitorii imigranți, viața pe plantație era grea. Ziua de lucru începea, de obicei, la ora 6 dimineața și se termina la 4:30 după-amiaza. În timp ce se aflau pe câmp, muncitorii trebuiau să poarte haine de protecție grele din cauza frunzelor ascuțite de ananas. Chiar dacă munca era solicitantă din punct de vedere fizic, salariul era mai mic de 20 de dolari pe lună. Cu toate acestea, locuințele din apropierea câmpurilor erau gratuite.

Cum se cultivă ananasul

Ananasul în Hawaii se cultivă pe tot parcursul anului. Fiecare câmp trebuie să fie pregătit înainte de a se putea începe plantarea fructelor. Pregătirea include fumigația solului și plasarea unui mulci de plastic negru în pământ. Mulciul ajută la păstrarea umidității, confinează fumigantul, controlează buruienile și dăunătorii și stochează căldura pentru o mai bună creștere a rădăcinilor. Chiar și astăzi, fiecare ananas este plantat manual. Acest lucru se face prin săparea unei găuri prin mulciumul de plastic și prin plasarea în ea a coroanei fructului, a frunzelor verzi. Un plantator priceput poate planta aproximativ 10.000 de fructe pe zi.

Un tub perforat plasat între rândurile de ananas irigă plantele, iar un amestec de azot lichid și fier pulverizat pe plantă le fertilizează. Este nevoie de 18-20 de luni pentru ca o plantă să producă primul ananas și de aproximativ 13-15 luni pentru cel de-al doilea fruct. După ce al doilea ananas este recoltat, câmpul este doborât și începe un nou ciclu.

Când sunt ananasii maturi?

Un ananas matur este cel care are frunzele verzi și corpul ferm. Un ananas mare nu înseamnă că este mai copt sau că are un gust mai bun. De asemenea, culoarea cojii exterioare nu indică starea de coacere, deoarece chiar și un ananas care este verde la exterior poate fi copt în interior. Un ananas nu va deveni mai dulce sau mai copt după ce a fost cules. Prin urmare, cel mai bine este să consumați un ananas cât mai curând posibil după ce l-ați cumpărat. Dacă intenționați să îl păstrați pentru câteva zile, cel mai bine este să îl păstrați în frigider pentru a-i păstra prospețimea.

Producția de ananas în prezent

Plantațiile de ananas din Hawaii produc aproape o treime din recolta mondială și furnizează aproximativ 60 la sută din produsele de ananas conservate. Mai mult decât atât, industria agricolă din Hawaii, inclusiv cea a ananasului, a trestiei de zahăr, a altor fructe tropicale și a florilor, joacă un rol important în economia statului, deoarece asigură peste 40.000 de locuri de muncă și generează aproape 3 miliarde de dolari anual.

Fun Facts about Pineapples

Ananasul nu conține grăsimi și colesterol și este sărac în sodiu.

Ananasul are un conținut ridicat de vitamina C.

Culoarea roșie a solului în care este cultivat ananasul este cauzată de cenușa vulcanică descompusă care are ca rezultat fierul oxidat în sol.

Ananasul proaspăt conține bromelaină. Această enzimă proteolitice descompune proteinele într-un mod similar cu ceea ce se întâmplă în digestie. Din cauza acestei reacții, produsele lactate nu ar trebui să fie amestecate cu ananasul proaspăt decât chiar înainte de servire. Cu toate acestea, ananasul proaspăt în marinada pentru carne adaugă o aromă deosebită și frăgezește carnea.