The French Press Is Now Dune Coffee Roasters

Faz 10 anos que a The French Press abriu perto da esquina das ruas State e Figueroa, mudando para sempre o cenário do café de Santa Bárbara. Inicialmente pedi aos proprietários Julia Mayer e Todd Stewart para responderem algumas perguntas para uma pequena história sobre o aniversário e a mudança oficial do nome para Torradores de Café Dune. Mas a resposta de Mayer foi tão atenciosa que eu achei que funcionava melhor como uma história independente. -Matt Kettmann

É realmente difícil colocar nossos cérebros em torno de 10 anos no negócio. Acabamos de experimentar nossa 10ª Fiesta na State Street, e nosso 10º Solstício de Verão. Há algo realmente selvagem em ser costurado no tecido do centro de Santa Barbara.

Quando abrimos, éramos só nós dois por três meses. Rapidamente 10 anos, temos 50 funcionários, duas localidades e tantas operações acontecendo sob nosso teto – está além de qualquer futuro que poderíamos imaginar.

Nos primeiros seis meses, na profundidade da crise financeira de 2009, o negócio foi duro. Estávamos pedindo às pessoas para interagir com o café de uma forma que ninguém na nossa cidade jamais havia feito. O café era em grande parte um produto de fast-food, e pedir às pessoas que se sentassem e ficassem, que bebessem um café num recipiente de cerâmica, não era abraçado imediatamente. Todd costumava ficar do lado de fora na State Street e distribuir amostras grátis.

Bastante e certamente, as pessoas nos deram uma chance, e uma comunidade formada dentro da nossa loja. Temos visto estranhos se encontrarem e acabarem se casando; vimos negócios na fase de planejamento se transformarem em negócios reais. Um monte de vocês teve filhos que saíram com vocês às 6 da manhã – agora eles estão indo para o ensino médio.

Esta comunidade nos dá mais do que podemos quantificar. Eu sinto a pequena cidade de Santa Bárbara nela. Agora temos crianças pequenas, e vejo adultos que se preocupam com elas: clientes, funcionários, vendedores. É uma sensação muito boa, com a qual cresci aqui em Santa Barbara.

Eu me lembro de tentar entrar em problemas (de chave baixa) durante o Fiesta quando eu era adolescente – meu instrutor de salva-vidas júnior (Todd Capps!) me endireitou. Esta é a Santa Bárbara para a qual quero contribuir, aquela em que cuidamos um do outro e olhamos um pelo outro. Só espero que a nossa comunidade se sinta cuidada por nós.

A forma como abordamos o café é abrir portas para novos consumidores negociarem à sua maneira antiga. Nós temos uma missão: O café especial é para todos e deve ser acessível e divertido. O termo “café especial” refere-se tecnicamente à qualidade do próprio café, mas para os clientes, significa a cerâmica da loja, latte art, design de interiores, e muito mais. Se mais pessoas que compram café a preço de mercadoria mudarem para café especial, isso é uma vitória para toda a nossa cadeia de fornecimento.

Desafios do café

Correntemente, o preço da commodity do café está pairando em torno de $1 por libra, mas o custo de produção para os fazendeiros está em torno de $1,29 – sim, eles perdem dinheiro enquanto as corporações multinacionais colhem lucros enormes. Compramos diretamente dos agricultores através de excelentes importadores, o que garante um preço mais alto. Os nossos preços rondam em média 4,50 dólares por libra, mas sobem para 8 dólares. Se queremos que o café seja sustentável, temos de compensar os agricultores de forma justa.

Hoje, há mais cafés especiais em Santa Bárbara, o que é uma coisa boa para o sucesso do café a longo prazo. Eu gosto que parece haver um lugar para qualquer um.

Nós nos esforçamos muito para ser excelentes empregadores. A partir deste ano, temos um pacote abrangente de benefícios que inclui pagamento de férias e seguro de saúde – que temos oferecido desde que contratamos nossos primeiros funcionários! – e estamos trabalhando para a equidade do empregado / compartilhamento de lucros. Eu só quero tentar fazer de Santa Bárbara um lugar onde os jovens possam ficar e ter empregos que lhes dêem uma remuneração justa.

Lowdown on Dune

Dune Coffee Roasters é o cruzamento do rigoroso compromisso do Todd com a qualidade do café, sua dedicação em contar a verdadeira história dos cafés que compramos, o compromisso de nossos funcionários em acertar e fazer do café sua história, e meu amor pela experiência de atendimento ao cliente e por todos os seres humanos que participam deste lugar. O café nos deu nossas vidas, e devemos ao café fazê-lo corretamente. Valorizamos a interação humana que acontece quando uma pessoa entra em nossas lojas para tomar um café: Não é transacional! Esperamos que cada vez que alguém entra, ele saia se sentindo muito melhor. Essa é a magia do café. E é delicioso.

Temos um programa realmente enorme, por atacado, que cresceu completamente organicamente. Vendemos Dune Coffee para a Irlanda, Canadá, Nova York, Colorado e para cima e para baixo na costa da Califórnia. É incrível e humilhante que algo que fazemos seja recebido desta forma. Você pode desfrutar do nosso café no The Lucky Llama em Carpinteria, em todas as cozinhas Cajun, e em Backyard Bowls na cidade.

Nós torramos todo o nosso café no centro de Santa Barbara, na esquina da Anacapa e Cota – torramos onde as pessoas tiram férias! Nós temos planos de expandir, mas eles ainda são incertos. Estamos à procura de um espaço maior no mosteiro, embora me custe imaginar que.

Mudança de nome

Este ano tomámos uma decisão muito difícil de mudar oficialmente o nosso nome, depois de tentarmos operar sob ambos os nomes durante alguns anos. A imprensa francesa não foi uma opção como nome para a nossa torrefacção (começamos a torrar em 2012), uma vez que não podíamos fazer a sua marca ou vender por grosso. Então Dune é como temos marcado nosso café.

Sempre estivemos realmente envolvidos com a comunidade do café além de Santa Bárbara. Temos competido e colocado em competições nacionais desde 2009, e o mundo nos conhece como Dune. Reconhecemos que sob um nome, podemos realmente realizar nossa visão para a nossa empresa. A imprensa francesa nos deu tudo. Não tínhamos nada em 2009, e agora temos este lugar inacreditável. Merece um futuro que é inacreditável! Eu também ainda chamo a Família Douglas Preserve the Wilcox e sei que alguns lugares nunca poderão ser renomeados. Portanto, se esse continua a ser o nosso nome para algumas pessoas, então tudo bem para nós.

Desde que todos saibam que nós somos iguais. Só Todd e eu (e o American Riviera Bank – obrigado a todos!) ainda somos os únicos donos, e estamos apenas tentando melhorar.

Mais para vir?

Temos uma equipe realmente incrível de pessoas, muitas que estão conosco desde sempre, então nosso crescimento realmente vem de: Como isso pode apresentar oportunidades para essas pessoas? Dois de nossos pais estão no Equador com um produtor de café, e estão trabalhando em novos métodos de processamento de café. Esses mesmos funcionários também têm trabalhado com o departamento de materiais da UCSB para aprender mais sobre o que é solúvel em nosso café. É minha responsabilidade como chefe deles garantir que eles tenham todas as oportunidades de continuar fazendo isso!

Para celebrar nosso aniversário, temos um incrível Blend de 10 anos disponível em nossas lojas e online.

1101 State St., 538 Anacapa St., e 250 Storke Rd., Goleta; dunecoffee.com

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