Gallina Pinta
Gallina Pinta, que traduz em inglês como galinha pintada, é um prato do norte do México, originalmente de Sonora, mas também é cozinheira na Baja California, o lugar de onde eu sou. Este delicioso caldo, caldo, é feito com carne de vaca, geralmente rabo de boi, feijão pinto e milho caseiro. O prato é perfeito para um dia frio de janeiro, pois é servido quente e só tem a palavra conforto em toda parte.
Eu sou um grande fã de pozole, outro prato mexicano feito com hominy, mas quando descobri o Gallina pinta, me apaixonei por ele, pois tem o melhor dos dois mundos, feijão e hominy e um caldo delicioso com carne de boi. Depois, quando é servido, é guarnecido com coentros frescos, cebola e estes piqueniques bem picantes. Só de escrever sobre isso, faz a minha boca regar.
O nome Gallina pinta, segundo a mãe da minha amiga, vem do facto de haver dois ingredientes diferentes com uma cor diferente no caldo. Não sei se isto é verdade, mas sei que é delicioso e isso é tudo o que me importa agora.
Amor,
Karla X
Gallina Pinta
Ingredientes
- 1 kg de rabo de boi
- 350 g de peito cortado em pedaços
- 3 chávenas de feijão pinto sem sal conservar parte do sumo
- 3 chávenas de milho sem sal, previamente cozido e enxaguado
- 1 cebola branca média, cortados em pedaços
- 4 dentes de alho descascados
- 1 pimentão verde cortado grosseiramente
- 2 L de água
- 1½ colher de sopa de sal
Para guarnecer
- 1 chávena de coentros frescos finamente picados
- 1 chávena de cebola vermelho ou branco
- 8 piqueniques ou flocos de piripiri secos
- 2 limas cortadas em calços
Instruções
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Colocar os pedaços de rabo de boi e os pedaços de peito num grande pote de ferro fundido. Cubra-o com água e adicione a cebola, a pimenta verde, o alho e o sal. Levar ao lume, certificando-se de remover quaisquer impurezas.
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No início da ebulição, baixar o lume, colocar a tampa e deixar ferver durante cerca de uma hora e 30 minutos. Certificando-se de que o líquido não se esgote.
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Quando a carne estiver cozida e tenra, junte o feijão cozido e o hominy pré-cozido. Cozinhe tudo junto até estar quente e o hominy esteja tenro.
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Serve numa tigela e guarneça com coentros frescos, cebola e piripiri. Depois esprema um pouco de lima e está pronto para ir! Aproveite.
Eu adoraria ouvir se você gostou desta receita, me etiquete-me nas redes sociais #mexicanfoodmemories para ver as tuas criações. E se você quiser aprender a fazer esta receita e mais, junte-se a mim em uma das minhas aulas de culinária mexicana.
Listo!
Provecho!
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