Como Descongelar um peru com segurança, rápido ou lento

Tendo isso em mente, é melhor não simplesmente colocar o pássaro no balcão e deixá-lo chegar à temperatura ambiente enquanto você flitua sobre a cozinha na manhã de Ação de Graças. Há alguns truques rápidos, aos quais chegaremos dentro de um minuto, mas esse não é um deles. Em vez disso, utilize um dos três métodos sancionados abaixo.

A melhor maneira de descongelar um peru

De facto, coloque o pássaro congelado na sua geladeira ao trazê-lo para casa da mercearia – com vários dias de antecedência, já que às vezes pode levar quase uma semana para descongelar completamente. Este é um método experimentado e verdadeiro; o seu principal inconveniente continua a ser que é também o que consome mais tempo. Planeie 24 horas de frio para cada 4 a 5 quilos de peru, diz a ThermoWorks; assim, para uma ave de 15 quilos, pode esperar cerca de três dias. (Veja o horário completo abaixo.) Isto é melhor se você tiver um frigorífico auxiliar no porão, mas provavelmente um pouco inconveniente caso contrário.

Outra dica: Você definitivamente vai querer colocar o peru em uma assadeira com bordas ou em uma assadeira enquanto ele descongela para manter qualquer suco de correr contido.

Quanto tempo para descongelar um peru na geladeira:

O tempo de descongelamento é baseado no peso da ave; novamente: você saberá que a ave está totalmente descongelada quando atinge uma temperatura interna acima de 32°F. Por o USDA:

• 4 a 12 libras – 1 a 3 dias

• 12 a 16 libras – 3 a 4 dias

• 16 a 20 libras – 4 a 5 dias

• >20 a 24 libras – 5 a 6 dias

Panela de Meia Folha de Folha de Polietileno

A forma mais rápida de descongelar um peru

Se está a ler isto com muitos dias de sobra, aplaudimos a sua preparação. Se não, há um caminho mais rápido para descongelar um peru em segurança do que o descrito acima. Mergulhando-o em água gelada, mesmo um pássaro de 24 libras pode ser descongelado em apenas 12 horas (Thermoworks diz para contar com cerca de 8 horas para um de 15 libras).

Existem algumas maneiras de fazer isso: Primeiro, podes descongelar o peru no teu lava-loiça. Isto tem a desvantagem óbvia de tornar a pia inutilizável, e como o conteúdo da pia será constantemente puxado para a temperatura ambiente, também não é uma situação do tipo “set-it-and-forget-it”. Verifique regularmente a temperatura da água para ter a certeza de que nunca chega a cerca de 40 graus. Monitorize os procedimentos com a mesma frequência que a cada meia hora, e se vir a temperatura a aventurar-se nessa direcção, adicione mais gelo para a regularizar, ou drene a pia e encha-a de novo. (Você também vai querer higienizar seriamente o lavatório depois.)

Você pode fazer uma coisa similar em um balde independente – um balde grande! – também verifique frequentemente para ter certeza de que a temperatura não está aumentando, ou um resfriador – este último pode manter sua temperatura um pouco mais longa que um balde velho e simples, mas você ainda vai querer verificar a água gelada frequentemente para ter certeza de que sua temperatura não está subindo acima de 40 graus. (Ou pode obter um termómetro digital e programar um alarme para disparar acima dessa temperatura.)

Como descongelar um peru no exterior

É Novembro – a temperatura está algures entre 32 e 40 graus no exterior? Isso certamente não é impossível, e se for, parabéns, você encontrou a maneira mais rápida de descongelar um peru, deixando o máximo de espaço útil possível na sua cozinha/sanitário/refrigerador: coloque o balde acima mencionado na varanda de trás e deixe o bebê descongelar lá atrás. A única coisa que deve ser vigiada agora é a temperatura do ar – e também, suponho eu, os cães do vizinho. Talvez investir em balde com tampa.

Bónus: Como assar um peru congelado

Rode o peru: não descongele de todo! Se você realmente esqueceu até o último minuto, você pode enfiar um peru congelado e duro de pedra diretamente no forno. Basta seguir as dicas da última parte deste artigo. O seu peru congelado vai demorar um pouco mais a cozinhar, mas isso é melhor do que tentar descongelar um peru de uma forma aleatória que pode causar crescimento bacteriano ou contaminação. Lembre-se, “uma embalagem de carne congelada ou de aves deixada a descongelar no balcão mais de 2 horas não está a uma temperatura segura”, diz o USDA. Mande seus convidados para casa com uma intoxicação alimentar.

Como para o que chuviscar sobre aquele peru uma vez cozido, que tal o molho mais rápido conhecido pelo homem?