Biscoitos sem farinha de chocolate

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Esta receita mais saudável de bolachas de chocolate sem farinha é rápida e fácil de fazer, cheia de grande sabor, e naturalmente (ambos) sem glúten e vegan.

Para todos os que solicitaram uma receita de biscoitos de chocolate sem glúten ou com pedaços de chocolate vegan ao longo dos anos, tenho boas notícias para vocês hoje.

Esta receita de biscoitos de chocolate com pedaços de chocolate é ambas!

Estes CCC são super rápidos e fáceis de fazer numa só tigela (não é necessário misturar). São feitos com farinha de amêndoa (que você pode comprar na loja ou fazer você mesmo), tornando-os naturalmente sem glúten. Também podem ser feitos com um ovo de linho ou com um ovo normal, dependendo se você gostaria de fazer os biscoitos vegan. A receita também contém um mínimo impressionante de óleo e adoçantes. Mas digo-vos, estes biscoitos de chocolate fáceis de fazer são tão achocolatados, doces e satisfatórios como sempre!

E o crédito por eles vai inteiramente para os meus bons amigos, Jeanine e Jack, do blog Love & Lemons. Esta receita foi uma das primeiras que eu fiz com o novo livro de receitas deles, Love & Lemons Everyday (link afiliado). Mas, a julgar pelo zilhão de páginas do meu livro, claramente não será a última. Pessoal, este livro é uma jóia. Está cheio das receitas de Jeanine, lindas, saudáveis e legítimas, que certamente trarão alguma inspiração fresca para a cozinha de qualquer um. Mas eu adoro especialmente este livro porque é muito útil. Cada capítulo está cheio de dicas úteis para cozinhar e planear refeições, desde como assar ou grelhar cada legume de A a Z, como usar as “partes de sucata”, como apanhar vários vegetais, como congelar ervas e quinoa, a variações divertidas para ovos mexidos e pedaços de fruta e molhos de salada com 5 ingredientes e muito mais. Este livro é uma riqueza de informação e inspiração culinária, e bónus, o seu belo design ficará óptimo em qualquer bancada ou mesa de café. Eu recomendo de todo o coração que você confira!

E, claro, faça estes biscoitos com pepitas de chocolate stat. ♡

Gluten Free + Vegan Chocolate Chip Cookie Ingredients:

Para fazer esta receita de bolachas com lascas de chocolate sem glúten (e, se quiser, vegan), vai precisar:

• Ovo (ou ovo de linho): Eu testei os lotes de ambas as maneiras e ambos eram deliciosos! Sinta-se à vontade para usar um ovo normal. Ou se você quiser fazer estes biscoitos vegan, faça um ovo de linho batendo juntos 1 colher de sopa de semente de linhaça moída e 3 colheres de sopa de água.
• Óleo de coco: Amolecido mas não derretido.
• Açúcar: Jeanine recomenda açúcar de coco ou açúcar mascavado.
• Manteiga de amêndoa: Ou manteiga de amendoim natural também funcionaria.
• Extracto de baunilha, bicarbonato de sódio, sal marinho: Porque…biscoitos.
• Farinha de amêndoa: Você pode comprar farinha de amêndoa comprada na loja, ou blitz um monte de amêndoas branqueadas em um processador de alimentos até que elas sejam leves e em pó para fazer o seu próprio.
• Lascas de chocolate semisweet: Se fizer estes biscoitos vegan, não se esqueça de usar lascas de chocolate sem leite.
• Sal marinho em flocos: A receita diz que isto é opcional, mas penso que é essencial. 😉

Como fazer biscoitos com lascas de chocolate:

Para fazer estes biscoitos com lascas de chocolate sem glúten, simplesmente…

1. Bata os ingredientes molhados e o açúcar juntos. Ovo, óleo, açúcar, manteiga de amêndoa e baunilha.
2. Adicione os ingredientes secos. Farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio e sal. Em seguida, dobre as lascas de chocolate.
3. Forme as bolas de massa. Jeanine fez esta receita com 2 colheres de sopa de biscoito (o que criaria bolas de massa que precisam assar por 10-13 minutos). Mas eu só tenho uma bola de biscoito grande de 3 colheres de sopa, então eu usei isso no lugar (que precisa assar por cerca de 11-14 minutos). Depois de fazer as bolas de massa, certifique-se de pressioná-las e achatá-las um pouco com os dedos para que elas cozinhem uniformemente. As minhas bolinhas de massa tinham cerca de 1,5 cm de espessura. Depois eu também pressionei algumas lascas de chocolate extra em cima de cada bolinha de massa, e polvilhei cada uma com uma pitada de sal marinho escamoso.
4. Assar. Depois é só colocá-las no forno e assar até as bordas começarem a dourar. Retire-as e deixe-as arrefecer na forma durante 5 minutos, depois arrefeça um pouco mais numa grade de arame, e depois…
5. Desfrute! A minha experiência com biscoitos à base de amêndoa é que são sempre melhores quentes fora do forno. Mas dito isto, se tiver sobras, pode guardá-las num recipiente hermético por até 4 dias ou congelá-las por até 4 meses.

Variações possíveis:

Queres misturar coisas com esta receita de biscoitos com lascas de chocolate sem farinha? Sinta-se à vontade para…

• Adicionar nozes: Sinta-se à vontade para adicionar num pequeno punhado de nozes picadas (tais como nozes pecan, amêndoas, amendoins, etc.) se quiser.
• Use diferentes lascas de chocolate: Chocolate preto em pedaços, chocolate branco em pedaços, manteiga de amendoim em pedaços ou M&Ms também seria delicioso aqui.
• Use açúcar diferente: Se estiver numa pitada e só tiver açúcar branco granulado à mão, isso também funcionará nestes biscoitos.

Notes:

Se por acaso também estiveres à procura de uma receita de bolachas de chocolate clássico, macia e mastigável, esta sempre foi a minha receita de bolachas. Mas se você está procurando por uma alternativa mais saudável, eu recomendo vivamente dar a esta receita de bolachas de chocolate GF/vegan uma tentativa! É definitivamente um pouco mais denso e menos doce do que os CCC tradicionais. Mas está cheio de sabor, feito com ingredientes mais saudáveis, e garantido para satisfazer aquele dente doce. 😉

Parabéns pelo novo livro, Jeanine and Jack! E uma assadura feliz, pessoal!

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