Tutorial: Schemat mieszania barwników spożywczych

Odcienie na naszym schemacie mieszania barwników spożywczych zostały stworzone przy użyciu żeli Queen Food Colour w naszym przepisie na podstawowy krem maślany. W przypadku przepisów, w których proporcje są większe, łatwiejsze może okazać się odmierzanie za pomocą łyżki.

Około ¼ łyżki Queen Gel Colour = 40 kropli Queen Gel Colour = 1 łyżka Queen Liquid Colour

Wyciskanie kropli

Kropląc żele Queen Food Colour z tubki, delikatnie dotknij żelu na lukier, aby pomóc kropli się oderwać.

Uzyskanie doskonałego koloru

Po przygotowaniu lukru, podziel pomiędzy dwie miski i odstaw jedną miskę na bok. Dodaj barwnik spożywczy w żelu do jednej miski, aby stworzyć kolorowy lukier. Jeśli dodasz za dużo koloru, dodaj trochę lukru z zapasem, aby rozjaśnić lukier do pożądanego odcienia.

Płyn czy żel? Jaka jest różnica?

Kolory w płynie i w żelu dają różne poziomy intensywności koloru. Żele Queen Food Colour są skoncentrowane, więc potrzebujesz ich mniej, aby uzyskać żywe kolory i nie rozcieńczają lukru lub ciasta niepotrzebnym płynem.

Intensywność kolorów

Na intensywność kolorów spożywczych wpływa wiele czynników. Kolory będą się pogłębiać w lukrze maślanym w miarę schnięcia, podczas gdy w lukrze królewskim będą się rozjaśniać w miarę schnięcia. Niektóre kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny i śmietana z winogronem, również powodują zmianę koloru. Czarny barwnik spożywczy rozwija się z czasem, dlatego najlepiej odstawić lukier na kilka minut, aby nabrał pełnej intensywności. Jeśli chcesz zrobić jet black lukier, zalecamy zrobienie lukru maślanego lub śmietankowego, a nie kremu bezowego czy lukru królewskiego. Ponieważ baza lukru jest surowo biała z białek w kremie bezowym lub z czystego cukru pudru, wymaga znacznej ilości żelu kolorowego, który mógłby zakłócić strukturę lukru. Odwiedź naszą Czarną Kolekcję Przepisów, aby zapoznać się z przepisami na lukry w kolorze jet black.

Obsługa

Queen Food Colours są rozpuszczalne w wodzie, więc jeśli kolor poplami twoje ręce, zejdzie po kilku rundach mycia w ciepłej wodzie z mydłem.