The French Press jest teraz Dune Coffee Roasters

To już 10 lat odkąd The French Press otworzył się w pobliżu rogu ulic State i Figueroa, zmieniając na zawsze scenę kawową w Santa Barbara. Początkowo poprosiłem właścicieli Julię Mayer i Todda Stewarta o odpowiedź na kilka pytań do krótkiego artykułu o rocznicy i oficjalnej zmianie nazwy na Dune Coffee Roasters. Ale odpowiedź Mayer była tak przemyślana, że uznałem, że lepiej sprawdzi się jako samodzielna opowieść. -Matt Kettmann

To jest naprawdę trudne, aby uzyskać nasze mózgi wokół 10 lat w biznesie. Właśnie doświadczyliśmy naszej dziesiątej Fiesty na State Street i naszego dziesiątego Letniego Przesilenia. Jest coś naprawdę dzikiego w byciu wszytym w tkaninę centrum Santa Barbara.

Kiedy otworzyliśmy, było nas tylko dwoje przez trzy miesiące. Po upływie 10 lat mamy 50 pracowników, dwie lokalizacje i tak wiele operacji pod naszym dachem – jest to poza wszelką przyszłością, jaką mogliśmy sobie wyobrazić.

Przez pierwsze sześć miesięcy, w czasie kryzysu finansowego w 2009 roku, biznes był ciężki. Byliśmy prosząc ludzi do interakcji z kawy w sposób, że nikt w naszym mieście nigdy nie zrobił. Kawa była w dużej mierze produktem typu fast-food, a prośba, aby ludzie usiedli i zostali, aby wypić kawę w ceramicznym naczyniu, nie została przyjęta od razu. Todd zwykł stać na zewnątrz na State Street i rozdawać darmowe próbki.

Powoli i pewnie, ludzie dali nam szansę, a społeczność utworzyła się w naszym sklepie. Widzieliśmy, jak obcy sobie ludzie spotykali się i pobierali; widzieliśmy, jak firmy w fazie planowania przekształcają się w rzeczywiste przedsiębiorstwa. Kilkoro z was miało dzieci, które spędzały z wami czas o 6 rano – teraz chodzą do szkoły średniej.

Ta społeczność daje nam więcej niż możemy wyrazić ilościowo. Czuję w niej małe miasteczko Santa Barbara. Mamy teraz młode dzieci i widzę dorosłych, którzy się o nie troszczą: klientów, pracowników, sprzedawców. Jest to naprawdę dobre uczucie, takie, z którym dorastałem tutaj w Santa Barbara.

Pamiętam, jak próbowałem dostać się w (niskie klucze) kłopoty podczas Fiesty, kiedy byłem nastolatkiem – mój młodszy instruktor ratownictwa (Todd Capps!) ustawił mnie prosto. To jest Santa Barbara, którą chcę współtworzyć, ta, w której dbamy o siebie nawzajem i troszczymy się o siebie. Mam tylko nadzieję, że nasza społeczność czuje się zadbane przez nas.

Sposób, w jaki podchodzimy do kawy jest otwarcie drzwi dla nowych konsumentów do handlu w ich starych sposobów. Mamy misję: Specialty kawa jest dla każdego i powinien być przystępny i zabawy. Termin „kawa specialty” technicznie odnosi się do jakości samej kawy, ale dla klientów, oznacza to sklep ceramikę, latte art, wystrój wnętrz, i więcej. Jeśli więcej osób, które kupują kawę w cenie towaru przestawia się na kawę specjalną, to jest to wygrana dla całego naszego łańcucha dostaw.

Kawa Wyzwania

Obecnie, cena towarowa kawy waha się wokół 1 dolara za funt, ale koszt produkcji dla rolników jest około 1,29 dolarów – tak, tracą pieniądze, podczas gdy wielonarodowe korporacje czerpią ogromne zyski. Kupujemy bezpośrednio od rolników za pośrednictwem doskonałych importerów, co gwarantuje wyższą cenę. Jeśli chcemy, aby kawa była zrównoważona, musimy sprawiedliwie wynagradzać rolników.

Dzisiaj w Santa Barbara jest więcej specjalistycznych sklepów z kawą, co jest dobrą rzeczą dla długoterminowego sukcesu kawy. Podoba mi się, że wydaje się, że jest miejsce dla każdego.

Staramy się naprawdę ciężko być doskonałymi pracodawcami. Od tego roku mamy kompleksowy pakiet świadczeń, w tym wynagrodzenie za urlop i ubezpieczenie zdrowotne – które oferujemy od momentu zatrudnienia naszych pierwszych pracowników! – i pracujemy nad tym, aby pracownicy mieli udział w zyskach. Chcę po prostu spróbować zrobić Santa Barbara miejsce, że młodzi ludzie mogą pozostać i mają pracę, która daje im uczciwą płacę.

Lowdown na Dune

Dune Coffee Roasters jest skrzyżowanie Todd rygorystyczne zobowiązanie do jakości kawy, jego poświęcenie, aby opowiedzieć prawdziwą historię kaw, które kupujemy, zaangażowanie naszych pracowników, aby to zrobić dobrze i czyniąc kawę ich historię, a moja miłość do obsługi klienta doświadczenie i wszystkich istot ludzkich, które uczestniczą w tym miejscu. Kawa dała nam życie, a my jesteśmy jej to winni, aby robić to dobrze. Cenimy sobie ludzką interakcję, która ma miejsce, gdy ktoś przychodzi do naszych sklepów, aby napić się kawy: To nie jest transakcja! Mamy nadzieję, że za każdym razem, gdy ktoś wchodzi do naszych sklepów, wychodzi z nich z lepszym samopoczuciem. Na tym właśnie polega magia kawy. I to jest pyszne.

Mamy naprawdę ogromny, hurtowy program, który wzrósł całkowicie organicznie. Sprzedajemy Dune Coffee do Irlandii, Kanady, Nowego Jorku, Kolorado, i aż do wybrzeża Kalifornii. To niesamowite i upokarzające, że coś, co robimy jest odbierane w ten sposób. Możesz cieszyć się naszą kawę na Lucky Llama w Carpinteria, na wszystkich Cajun Kuchnie, a na Backyard Bowls w mieście.

Możemy palić wszystkie z naszej kawy w centrum Santa Barbara na rogu Anacapa i Cota – pieczone gdzie ludzie wakacje! Mamy plany ekspansji, ale nie są one jeszcze pewne. Szukamy większego miejsca na palarnię, choć boli mnie wyobrażenie sobie tego.

Zmiana nazwy

Podjęliśmy bardzo trudną decyzję o oficjalnej zmianie nazwy w tym roku, po tym jak przez kilka lat próbowaliśmy działać pod obiema nazwami. Nazwa French Press nie wchodziła w grę jako nazwa dla naszej palarni (zaczęliśmy ją palić w 2012 roku), ponieważ nie mogliśmy jej oznaczyć znakiem towarowym ani sprzedawać hurtowo. Więc Dune jest jak mamy marki naszej kawy.

Zawsze byliśmy naprawdę zaangażowani w społeczności kawy poza Santa Barbara. Od 2009 roku startujemy w krajowych konkursach i zajmujemy w nich miejsca, a świat zna nas jako Dune. Uznaliśmy, że pod jedną nazwą, możemy naprawdę zrealizować naszą wizję dla naszej firmy. French Press dał nam wszystko. W 2009 roku nie mieliśmy nic, a teraz mamy to niewiarygodne miejsce. Zasługuje ono na przyszłość, która jest niewiarygodna! Ja również nadal nazywam Douglas Family Preserve Wilcox i wiem, że niektórych miejsc nigdy nie da się przemianować. Więc jeśli to nadal będzie nasza nazwa dla niektórych ludzi, to jest w porządku z nami.

Tak długo, jak wszyscy wiedzą, że jesteśmy tacy sami. Po prostu Todd i ja (i American Riviera Bank – dzięki wszystkim!) nadal jesteśmy jedynymi właścicielami, a my po prostu staramy się być coraz lepsi.

More to Come?

Mamy naprawdę niesamowitą załogę ludzi, wielu z nich jest z nami od zawsze, więc nasz rozwój naprawdę pochodzi z: Jak można przedstawić możliwości dla tych ludzi? Dwóch z naszych ludzi jest w Ekwadorze z producentem kawy i pracują nad nowymi metodami przetwarzania kawy. Ci sami pracownicy współpracują również z wydziałem materiałowym UCSB, aby dowiedzieć się więcej o tym, co jest rozpuszczalne w naszej kawie. To jest mój obowiązek jako ich szef, aby upewnić się, że mają wszelkie możliwości, aby utrzymać to robi!

Aby uczcić naszą rocznicę, mamy niesamowite 10th Anniversary Blend dostępne w naszych sklepach i online.

1101 State St., 538 Anacapa St., i 250 Storke Rd., Goleta; dunecoffee.com

Add to Favorites